2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Van két fajta tészta: májustól és május nélkül.
Tészta élesztő nélkül
A tészta élesztő nélkül különféle módon készül sütőpor vagy szóda felhasználásával. Segítségükkel sütemények, mézeskalácsok, gofri készülnek, kovásztalan tészta és mások. Az élesztő nélküli tésztát intenzív verés segítségével is elkészítik. Ezek a típusok: kekszek, tortatálcák, palacsinta, csókok, francia tészta.
Külön típusú tészta a leveles tészta, amelyet a zsír tartalmú termékekkel való rétegezés elvén készítenek. És az utolsó út tészta készítése élesztő nélkül a párolt tészta. Ekleárok, tulumbichkik, sütemények, egyszóval cukrászda elkészítésére szolgál.
Kelt tészta
Kelt tészta két típusra oszlik, kettős fermentációval és egyszeres fermentációval. A gyúrás módja megegyezik, hozzáadunk vizet (tejet), lisztet, élesztőt és más termékeket. A húsvéti kalácsokat, süteményeket és süteményeket, tutmanitsi-t stb. Kettős keléssel készítik el. Pizzákat, fánkokat és különféle péksüteményeket egy kovász készítésével készítenek el.
Ropogós tészta
A fő összetevői omlós tészta cukor, vaj és liszt. Hozzáadhat tejfölt, tojást, diót, mazsolát, vaníliás cukrot, kakaót, citromhéjat és még sok mást. Az ilyen tésztát elég gyorsan elkészítik. Ezután be kell tenni a hűtőbe, csomagolva egy élelmiszer-filmben. A tésztának körülbelül 30 percig kell feküdnie. Nyitott és zárt piték, sütemények, sütik, cupcakes készítésére használják.
Keksz tészta
A fő összetevői a keksz tészta tojás, liszt és cukor. Hozzáadhat kakaót, gyümölcsöt, diót és még sok mást is.
Piskótából általában süteményeket, süteményeket, tekercseket készítenek.
Leveles tészta
A klasszikus leveles tészta vajból és lisztből készül. Minél teltebb a vaj, annál pazarabb és ropogósabbak lesznek a sütemények. A leveles tészta a legjobb édes és sós töltelékkel. Kifli, rétes és napóleon torta készítésére használják. Különféle pitéket készítenek gyümölcsökkel, bogyókkal, túróval, hússal, sajttal és egyebekkel.
Párolt tészta
Úgy állítják elő, hogy a lisztet olajjal vagy sóval forralják. Ezután adjunk hozzá tojást. Belül a pékáruk üregesek, felül kemény kéreggel.
Ekleárok, profiterolok, valamint különféle édes és sós sütemények készítésére használják. És finom desszerteket is.
Tippek a különféle tészták készítéséhez
Ha készítsen élesztő tésztát, akkor az egyik alapvető szabály a huzat hiánya, és a helyiségnek elég melegnek kell lennie. Minden összetevőnek azonos hőmérsékleten kell lennie, hogy az élesztő tészta jól megemelkedjen.
A folyadék hőmérséklete a tészta elkészítése körülbelül 35 fokosnak kell lennie az élesztő aktiválásához. Ha magasabb a hőmérséklet, az élesztő elveszíti tulajdonságait. Ha alacsony, akkor nem aktiválódik.
Az élesztő tésztából készült golyókat formázás után távol helyezzük el. Ha a teszt nincsenek elég messze, a péksütemények nem fognak jól megemelkedni, sőt nem is sülhetnek meg.
A vajat vagy más zsírt előzetesen meg kell olvasztani, hogy kissé lehűljön. A vajas kenyereket és süteményeket tejjel lehet legjobban elkészíteni, így finomabbak lesznek.
Ha a torta nagy és magas, akkor alacsonyabb tűzön kell sütni.
Az összes zsírt hozzáadjuk a tészta dagasztásának végén.
Ha több sárgája van a tésztában, az omlósabb, szép sárga színű lesz.
A sütemények vörösesebbé és étvágygerjesztőbbé tétele érdekében jobb, ha tejjel elkevert tojássárgájával kenjük meg a tetejükön.
Történik a tésztának ragacsosnak kell lennie - sütőpapírral letakarva könnyebb lesz feltekerni.
Ha a recept szerint mazsolát vagy szárított gyümölcsöt kell tenni a tésztába, akkor megszórjuk liszttel.
A a zsír mennyisége a tésztában a péksütemények sokáig nem száradnak és omlósabbak lesznek.
Friss élesztőt kell használni. Ha régi élesztőt használ, a süteményeknek enyhén alkoholos szaga lesz.
A jó sütemények a liszt minőségétől is függenek. A jó liszt ne legyen nedves, legyen fehér vagy krémes.
A tészta jobban aktiválódik, ha fóliával letakarja, majd huzat nélküli helyiségbe helyezi. Ehhez használhat kissé előmelegített sütőt.
Utána a tészta kelesztése körülbelül megduplázódik a térfogata.
A kakaót, a fahéjat és más fűszereket leginkább cukorral vagy liszttel keverhetjük össze. Ily módon jobban eloszlanak a tésztában.
Ha gyümölcstortákat vagy muffinokat készít, adjon hozzá egy kevés keményítőt.
A sült termékeket a sütőbe helyezés előtt tojással kell megkenni.
A sütőt sütés előtt jól elő kell melegíteni. Soha ne tegye hideg sütőbe.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a sütemény alja megégjen, helyezzen egy tál vizet a sütő aljába.
Kész pékáruk finoman megnyomva kissé ruganyosnak kell lennie.
Ha azt szeretné, hogy a pékáruk főzés után puhák legyenek, kenje meg olvasztott vajjal vagy növényi olajjal, és fedje le. Ha inkább ropogós kérget szeret, akkor nem kell letakarnia és kennie.
Ha túl sok folyadék van a tésztában, akkor a sült termékek laposabbak és homályosak lesznek.
Ha a tészta nagyon kemény, akkor gyengén erjed, a sütés sűrű és sütés közben nem emelkedik.
Amikor a vizet tejjel, tejszínnel vagy kefirrel helyettesíti, illatos, bolyhos és gyönyörű süteményeket kap.
Nagyon nagy mennyiségű cukorral sütemények gyorsan megbarnulnak, a közepe pedig enyhén megsül.
Ha a tojások száma növekszik, akkor a piték finomabbak és omlósabbak lesznek.
Soha ne vigyük túlzásba az élesztőt a tésztában, különben a sütemények rossz szagúak lesznek.
És hogy teljesen hasznos legyen az Ön számára, olvassa el az összes klasszikus tésztareceptünket.
Ajánlott:
Itt Van, Hogy Mennyi Ideig Bomlanak Le A Különböző Típusú Alkoholok
Az, hogy mennyi idő alatt bomlik le az alkohol a vérünkben, sok tényezőtől függ. Fontos, hogy nemrég ettél-e és mit ettél. Ha csak salátát vagy gyümölcsöt ettél, akkor az alkohol sokkal gyorsabban elkap, mint ha salátát, elsősorban desszertet ettél.
Meddig Pácolnak A Különböző Típusú Húsok
A pácolás a főzés nagyon gyakori része, és minden konyhában jelen van ilyen vagy olyan formában. Hazánkban ez nagy tapasztalatok eredménye, köszönhetően irigylésre méltó tevékenységünknek a házi konzervipari tevékenység terén. A pácolást korábban főleg halakhoz használták, és aqua marina - tengervíznek nevezték.
Különböző Típusú Curry
A távoli Japánban a curry-t hagyományosan évente 125 alkalommal fogyasztják, leggyakrabban rizzsel vagy savanyított zöldségekkel kombinálva. Nyugaton - éppen ellenkezőleg. A brit konyhában a curry húsmártás, amely gyömbérből és fokhagymából áll.
Különböző Típusú Sók
Legtöbbünk nem zavarja, hogy milyen sót használunk. Kevesen különböztetjük meg a só különféle típusait, és alig ismerjük részletesen ennek az oly értékes kulináris fűszernek az összes változatát. Népünk tudja, hogy a só étvágygerjesztőbbé teszi az ételt, és ezért gyakran többet használnak, mint amennyi egészséges.
Különböző Típusú Tortillák
Mexikói konyha , amely sokféle tüzes ízéről és fűszeres fűszereiről ismert, nem véletlenül kerül a világ legnépszerűbbek közé. A kolumbia előtti étkezési szokások ügyes kombinációja, amelyet az aztékok és azok, akik meghódították az Új Világot, ma is minden vendéget lenyűgöznek az országban.
