2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A paradicsom rendkívül hasznos zöldség, és becsületet nyert a bolgár asztalon. Széles körben használják saláták készítéséhez és finom ételek keveréséhez. Az érés ideje szerint három paradicsomfajtát különböztetünk meg - korai, közepesen korai és késői.
A paradicsom korai fajtáit kis méretük és világos színük különbözteti meg, legnagyobb előnyük, hogy nagyon lédúsak. Ezek a fajták friss fogyasztásra alkalmasak, és különféle finom saláták készítésére használhatók.
A legnépszerűbb korai hibrid bolgár fajták közül például a Zhar, a Balkán, a Maritsa 25 és a Prekos. Gyümölcseik nagyon étvágygerjesztők - kerekek, simaak és nem túl kemények.
A közepesen korai paradicsomfajtákat is főleg friss fogyasztásra szánják. De mivel augusztus végén és szeptember elején érik, az emberek a konzerválásra is inkább kedvelik őket.
Gyümölcseik nagyok és egészségesek, nagyobb mennyiségű szárazanyagot tartalmaznak, mint a korai fajtáké.
Néhány híresebb fajta például az Ideal, Nikolina, Jacqueline, Rouen, Opal, Milana és még sokan mások. A közepesen korai paradicsomfajták univerzálisak, és egyaránt alkalmasak saláták készítésére és főzésre. Alakjuk és a gyümölcsük színe nagyban változhat.
A késői paradicsomfajtákat elsősorban konzervipari célokra használják. Gyümölcseik nem nagyok, és alakjuk leggyakrabban hosszúkás. Egészséges, szilárd és húsos gyümölcsök jellemzik őket.
A héj is sűrűbb, mint a korai vagy a közepesen korai fajták, ezért konzerválás előtt meg kell hámozni őket. Konzerv paradicsomból különféle téli zöldségeket készítenek.
Konzerválhatók önmagukban, vagy más konzervek részei lehetnek. Nagyon népszerűek, mint a mindenki által kedvelt házi készítésű liutenitsa elkészítésének fő alapanyaga is.
