2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Tengeri sügér / Morone labrax /, más néven tengeri farkas, egy ragadozó tengeri hal, lapított és oldalirányban hosszúkás ezüst testtel. A tengeri sügér hátulja sötétzöld, a hasa fehér, oldala pedig ezüstös. A kopoltyúfedőknek két tüskéje és egy sötét foltja van. A tengeri sügér szájának nagy ecsetfogai vannak. A tengeri sügér maximális súlya 12 kg, maximális hossza 90 cm.
Tengeri sügér elsősorban az Atlanti-óceánon és a Földközi-tengeren terjesztik. A hal ritka faj a Fekete-tenger számára. Általában a tengeri sügér az egyik legnagyobb, a Fekete-tengerben található, de ugyanakkor a legritkább hal. Egyedül él, vagy kis állományokat alkot. A tengeri sügér tavasszal vagy nyáron tenyészik a tengerben vagy a folyók alsó szakaszán.
A tengeri sügér az egyik legfinomabb hal a tengerben. Húsa közepesen olajos és sűrű. A vad tengeri sügér húsa vastagabb, viszont feszesebb és finomabb. Tanyázott tengeri sügér zsírosabb, de sok lehelet és íz nélkül.
A tengeri sügér először az amerikai üzletekben Branzino néven jelent meg. Kevesebb, mint egy évtizeddel ezelőtt jelent meg az amerikai éttermek étlapján, amikor egész Európában meglehetősen népszerűvé vált.
A tengeri sügér összetétele
100 g friss tengeri sügér 125 kcal, 24 g fehérjét, 54 mg koleszterint, 0,7 g telített zsírt, 2,6 g zsírt, 0,4 g omega-3 zsírsavat tartalmaz.
A tengeri sügér kiválasztása és tárolása
A tengeri sügér lágy és lédús húsának erős aromája és íze van. Piacainkon általában egészben és hűtve kínálják. Ha egészben vásárol tengeri sügér, jégre kell helyezni. A többi halfajhoz és a tengeri sügérhez hasonlóan a szemnek sem szabad felhősnek lennie, hanem frissnek és fényesnek.
Válasszon megtisztított mintákat, mert a pelyhek sokak és nagyon nehezen távolíthatók el, és főzés előtt ezeket teljesen el kell távolítani. Ha filét vagy szeletet vásárol tengeri sügér, kerülje a bőr nélkülieket, mert nehéz meghatározni, hogy valójában tengeri sügér-e vagy sem.
Tengeri sügér főzése
A friss tengeri sügér alkalmas gőzölésre, grillezésre, fóliában. A tengeri sügér nagyon finom bőrű hal, amelyet nem kell megtisztítani, mert sütve és sütve nagyon ropogóssá válik.
Főzés előtt alaposan mossa le a halakat hideg vízzel. Győződjön meg róla, hogy a szeme és a kopoltyúi teljesen eltávolultak, mert a halakat nem mindig tisztítják meg alaposan. A kopoltyúk kellemetlen keserű ízt adnak, ami kötelező eltávolítást igényel. Kisebb példányok alkalmasak tányéron vagy serpenyőben sütésre.
A tengeri sügér csontjait leginkább hőkezelés után lehet megtisztítani, mert a hús zsírszegény és főzés közben nem bomlik le. A dél-európai konyhák a tengeri sügért fokhagymával kedvelik, és egy klasszikus francia recept szerint kaporral készítik.
Bemutatunk egy könnyű és klasszikus receptet a tengeri sügér sütőben.
Szükséges termékek: 2 db tengeri sügér, 1 citrom leve és héja, 50 ml olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, kakukkfű, bors, só.
Az elkészítés módja: A halakat megtisztítják és megmossák. Kívül-belül sózva. Egy kis tálban keverje össze a citromlevet, az olívaolajat, a citromhéjat, a fokhagymát, a fekete borsot. Pürésítsük, amíg sima mártást nem kapunk.
A tengeri sügért egy nagy fólialapba csomagolják, és hajtás előtt mindegyiket öntözik a kapott mártással. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, és nagyon jól csomagoljuk be a fóliát, hogy a szósz ne fogyjon ki. Kb. 30 percig sütjük 200 fokra előmelegített sütőben. Könnyű körettel tálaljuk.
Tengeri sügér Remekül illik különböző mediterrán fűszerekhez és köretekhez - fokhagyma, olívaolaj, paradicsom és paradicsompüré, kakukkfű, pirospaprika. A tengeri sügér számára alkalmas keleti fűszerek a gyömbér, a szezám, a chili.
Az íze tengeri sügér jól passzol a fehérborhoz, a sörhöz, az összes ánizsaromájú alkoholhoz. Igazi klasszikus azonban a hideg rizlinggel való kombináció.
A tengeri sügér előnyei
A tengeri sügér, mint a legtöbb hal, rendkívül hasznos és értékes étel az egészségre. Esszenciális omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek számos súlyos betegség ellen védenek, és számos egészségügyi előnnyel járnak.
A tengeri sügér alacsony zsírtartalmú, ami alkalmassá teszi étrendi táplálkozásra. A halak legalább heti egyszeri fogyasztása csökkenti az erek falán a lerakódások kockázatát, ezáltal jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ajánlott:
A Tengeri Só Hihetetlen Ereje
Az ókortól kezdve a tengeri sót terápiás célokra használják. Olyan betegségek esetén, mint az isiász és a reuma, tengeri sós fürdőket ajánlottak, és jótékony hatással van a bőrbetegségekre, gyulladásokra és sebekre is. Széles körű alkalmazásáról legendák vannak.
Tengeri Keszeget, Tengeri Sügért Vagy Pisztrángot Választhat?
Kétségtelen, hogy a tenger gyümölcsei finomak és egészségesek. Azonban, amikor arról van szó hal választása , azon gondolkodni kezdünk, melyiket válasszuk. A kritériumok sokfélék lehetnek, de általában a legfontosabb a hal ára és mérete.
Szuperételek: Tengeri Uborka (tengeri Ginzeng)
Tengeri uborka egy meglehetősen kemény bőrű tengeri puhatestű, amely mészköves lerakódásokat tartalmaz. Megjelenésük egy uborkára emlékeztet, és ebből a hasonlóságból ered a nevük. Az ókori Kínában megkapták a nevet Tengeri ginzeng mivel gyógyhatásukat ugyanúgy értékelték, mint a ginzenget.
A Tengeri Sügér Legjobb 3 Receptje
Három nagyszerű receptet kínálunk a tengeri sügérből, a megszokottól kissé eltérően, több illattal és termékkel. Az első recept meglehetősen egyszerűen elkészíthető. Tálaljuk körettel burgonyával, lehetőleg burgonyasalátával. Tengeri sügér kaporral Szükséges termékek :
Sügér
A süllő / Perca fluviatilis / a sügérfélék családjába tartozó hal. Ázsiában és Európában széles körben elterjedt, az utóbbi években a süllőt komolyan tenyésztik a bolgár tározókban. A sügér szívós és igénytelen ragadozó, amely már a halászat egyik fő célpontja.
