2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Franciaország délkeleti része a nevén is ismert Provence. Az év nagy részében a nap nem kíméli sugarait a Földközi-tenger ezen részén. A csodálatos hely elmerül a vadon termő gyógynövények aromájában, és azonnal vonzza az általa sugárzott gondosságot. Mindenkit csábít, aki átment rajta, mert olyan paradicsom és élet érzését kelti, mint Isten.
Azt mondják, hogy Provence-ban az ember lerázza magáról az utolsó stresszt, amelyet csak e francia mesebeli helyre utazik. A levendula, a majoránna, a rozmaring és a kakukkfű aromái telítették a környék levegőjét, és nagyrészt meghatározzák az élet ritmusát, amelyben sok idő van mindenre. Leginkább az étkezés örömének engedelmeskedésért.
A kulináris élmények, valamint a lehetőségek szempontjából Provence-i konyha kínál, a környék igazi kincs. Mindig van idő a reggeli kávéra vagy pasztára, egy hosszú, a helyi friss termékekkel teli túrára a piacokon, és ezek a tevékenységek mindig a jó idő örömét jelentik.
Ebéd Provence-ban hosszú és különleges szertartássá vált. Ez az érzékszervi ünnep ideje, amelyet könnyű megszervezni, mert egy olyan országban van, ahol a haute konyha kifinomultságával és ügyes ízléskombinációjával jött létre.
A provence-i konyha jellegzetes jellemzői
Minden nemzeti vagy regionális konyha sajátos vonásaival rendelkezik, de a provence-i ételeket nem szabad figyelmen kívül hagyni, mert ez képes az étkezés és az élet kultúráját legjobban alakítani.
Ez egyfajta mediterrán konyha, ami egészséges és gazdag. Valóban megáldott, mert a helyi francia termékek és fűszerek változata lenyűgöző. Ettől a konyha kötetlen, színes és illatos.
A fő termékek a Földközi-tenger egész területén jól ismertek és használtak - olajbogyó, olívaolaj, friss paradicsom, borsó és egy csokor helyi fűszer.
A helyi főzés egyik jellemzője, hogy a mediterrán konyhához hasonlóan az olívaolajat használják fő zsírként, nem libazsírként, amelyet más területeken előnyben részesítenek.
Fő termékek a provence-i konyhában
Zöldségfélék - Provence a francia régió olyan területe, amely az ország legjobb zöldségtermését eredményezi. A burgonya, a paprika, a paradicsom, a zeller, a cukkini olyan termékek, amelyek szinte minden francia receptben megtalálhatók.
Olajbogyó - a mediterrán konyha alapvető étele, mind természetes állapotában, mind zsír formájában használják.
Gyümölcsök - sárgabarack, cseresznye, őszibarack, füge, dinnye, szőlő és még sokan mások a rengeteg gyümölcsöt alkotják a régióban, és részei a gyümölcs gazdagságának kulináris ételek Provence-ban.
Hal - A tenger gyümölcsei jelen vannak a mediterrán konyhában, de Provence-ban leginkább toleranciát adnak a szardella halakra. Még a tiszta hús specialitásokhoz is hozzáadják, marha- és bárányhús alapján. A terepen ezt az előnyben részesített halat étrend-kiegészítővé dolgozzák fel. A halfilét megsavanyítják, szárítják és péppé őrlik, amelyet fűszerként használnak a húsba. Kenyérre kenve francia pástétomként is fogyasztható. A fokhagymával keverve olyan, mint egy mártás, amelyben megolvad.
Hús - a húsok között igazi csemege a liba. Ezt használják a híres confit készítésére, amely az őz fő terméke - az ország egyik hagyományos étele. A Confi sertéshúsból, kacsából vagy más zsíros húsból készül.
Fűszerek - bazsalikom, kakukkfű, oregánó, menta, rozmaring fontos szerepet játszik minden receptben, és frissen használják. A fokhagyma szintén fontos szerepet játszik, mivel az íze nagyban változik - a könnyűtől és az édestől, a forróig és élesen. A provence-i konyhára jellemzőhogy az előnyben részesített fűszerek vadak, nem termesztettek. A környék összes kedvenc zöldfűszere megadja a Franciaország ezen régiójában felszolgált ételek sajátos jellegzetes ízét.
Vannak szarvasgombák, valamint vadgombák is, és mindkét típusú gomba a finom ételek közé tartozik, nemcsak a régióra, hanem az egész országra jellemző.
A leghíresebb a provence-i konyha különlegességei.
Buyabes
Ami Provence ételeit illeti, mindig a híres bouillabaisse levessel kezdődik, amely minden délvidék kedvenc étele. Hasonló a halászléhez, és szintén különféle halakból készül, minél nagyobb a fajta, annál finomabb a leves. Pörkölt szeletekkel és aiolival tálaljuk. Ezen a néven házi majonéz olívaolajjal és fokhagymával.
Brandad
Fotó: Yordanka Kovacheva
Nagyon tipikus étel a környéken a pálinka. Szárított tőkehalból és olívaolajból készült pástétom. Mivel a terület közel van a Földközi-tengerhez, a tenger gyümölcsei kínálata sok. Szeretik az olívaolajban lévő darabokat, a citromot és a vadfűszereket is, amelyek nyersen pácolnak.
lecsó
Aligha hagyja el Provence-t anélkül, hogy kipróbálná a ratatouille-t. Ez a recept Nizza környékéről származik. Ezeket a szezonális zöldségeket pörköltként szolgálják fel, akár előételként, főételként vagy a hús köretéül.
Nisoaz
A szépen csengő név salátára utal, tonhal, szardella, kapribogyó, főtt burgonya, főtt tojás, paradicsom, olajbogyó, lilahagyma és paprika, articsóka. A dresszinghez vinigrette szószt használnak.
francia kenyér
Nem csak mi tekintjük a kenyeret alapvető ételnek. Provence-ban kenyér szintén különleges tiszteletnek örvend. A provence-i imádják a robbanóanyagot, ami inkább hasonlít egy vekni fehér liszthez. Gyakran adnak hozzá fűszereket, diót vagy sajtot, amelyeket sütnek és külön ételként fogyasztanak reggelire.
Italok Provence-ban
Provence meglep, hogy a bortermelésben nem egy régió a fő, de az ottani italt nemcsak nagy tiszteletben tartják, hanem a bor étellel történő felszolgálásának egész kultúrája van.
Különösen a pápai intézmény számára gyártanak rozé, valamint vörösborokat. Ellenkező esetben egész rendszerük van arra, hogy egy bizonyos márkájú borral szolgálják fel az ételeket.
És mivel ez egy provence-i konyha, nem hagyhatja ki Pastist, aki Provence-ban van a királyságában. Sárgás színű és ánizsillatú alkoholos ital. Kevés vízzel és jégkockával hígítva tálaljuk. Nem ritka a reggeli kávé ivásakor rendelés.
A provence-i konyha varázsa
Ennek a legegyszerűbbnek a varázslatos hatása, de az is a legfinomabb francia konyha ez az étkezés módjából is fakad, ami Provence-ban különösen érdekes, mert úgy lett kialakítva, hogy a lehető legteljesebben megérezze a konyha kínálatát.
Provence-ban az étkezés csúcspontja az ebéd. Hosszú, körülbelül 2 órán át tart. Tartalmaz előételt különböző salátákból, halból vagy karamellizált gyümölcsből és sült sajtból. A menüben feltétlenül szerepel az egyik a Provence-szigetek kedvenc ételei, a területet kulináris központként is ismerték. Az asztalon mindig különböző típusú kenyerek vannak, és az ételek állandó kísérője a jó francia bor.
A provence-i konyha megmutatja, hogy a hétköznapi, minőségi és igénytelen ételek rendkívül ízletesek lehetnek, és minden nap kulináris ünnepekké válhatnak. A provence-i ételek ízdimenziói összefonódnak és egymásba olvadnak, hogy minden szeretőt az ízek és aromák új világába szállítsák, ahol az étel, bár egyszerűen elrendezve, a művészet szintjéig nyúlik.
És most rajtad áll, hogy válassz valami édességet ezekből a francia desszertekből.
Ajánlott:
Mit Nem Tudsz Az Arab Konyháról?
Amikor arról beszélünk Arab konyha , nem szabad megfeledkezni arról, hogy meg kell különböztetni azokat a muszlim országokat, mint Törökország, Afganisztán, Pakisztán, Irán stb., mert konyhájuk más szabályokat betart és saját hagyományait megőrzi.
Mit Tud A Kubai Konyháról?
A kubai konyha varázslatos kombinációja a spanyol, afrikai, indiai és kis-ázsiai hatásoknak. Egyébként ezek a kubai nemzet fő összetevői. A spanyol hódítók és az afrikaiak, akiket rabszolgaként hoztak, akiktől a kreolok származnak, vagyis a mai kubaiak, szintén különös befolyással bírnak.
Érdekes Tények A Francia Konyháról
Nem véletlen, hogy a francia konyha, amely a táplálkozást igazi művészetté változtatta, világhírű. Kevesen hallottak még olyan különlegességekről, mint a finom fondü sajtok, az illatos francia Dubari leves, az A la Dijones csirke és még sokan mások.
Érdekes Tények Az Amerikai Konyháról
Bár az emberek többsége kételkedik abban, hogy erről egyáltalán lehet beszélni amerikai konyha és csak a sietve elkészített félkész termékekkel társítani, az Egyesült Államokban a főzés az egyik legösszetettebb a világon. Valójában az úgynevezett gyorsétteremnek sikerült az ország számos részén meghonosodnia, de sok olyan különlegesség is létezik, amelyek a helyi indiai lakosság és az új telepesek kulináris képességeinek keverékét alkotják.
Mit Tud Az Olasz Konyháról?
Az olasz konyhát a világ három legjobb konyhája közé sorolják. Valaha ez adta a francia konyha alapjait, és bizonyos mértékben befolyásolta más európai konyhákat. Az olasz konyha az egyik legelterjedtebb és leghíresebb hazáján kívül. Az éttermek számát tekintve például valószínűleg a kínaiakkal érvel az első helyért, mert a világon szinte nincs olyan város, ahol ne hordoznák a frissen sült pizza aromáját.
