2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A Saag szó az indiai szubkontinensen (India, Pakisztán, Nepál stb.) Található közönséges zöldségfélékre utal. A Saaghoz tartozó zöldségek leggyakrabban spenót, görögszéna, bazsalikom és kapor. Ezek a leveles zöldségek antioxidánsokat és nélkülözhetetlen vitaminokat tartalmaznak. Vasat, magnéziumot és kalciumot is tartalmaznak.
Indiában Saagot nem csak ezekkel a különleges zöldségekkel főzik. Gyakran keverik mindenféle húshoz, például kecskéhez, bárányhoz vagy csirkéhez, valamint halhoz és vegetáriánus alapanyagokhoz. Fehér étel és garnélarák is használható ebben az ételben.
Másrészt a burgonya és a karfiol azok a zöldségek, amelyeket gyakran szolgálnak fel Saaggal. A Saag étel különféle változatai India Punjab régiójában, valamint Észak-Indiában és Nepálban a legnépszerűbbek.
Saag zöld leveleit jól levágják és felforralják. Lehetőség van főzés után pürésíteni. A Saagban használt általános fűszerek közé tartozik a fahéj, a szegfűszeg, a gyömbér, a chili, a fokhagyma, a koriander és a kömény. Ezek a fűszerek óriási egészségügyi előnyökkel járnak, például javítják a vérkeringést és megakadályozzák a fertőzéseket.
A saag ételek általában könnyűek, kis mennyiségű mártással szolgálják fel. Nagyon jól passzolnak olyan kenyerekhez, mint a chapati (lapos kenyér, más néven roti) és a naan (egyfajta indiai kenyér).
A híres Saag recept az indiai Sarson ka Saag. Ez az étel a pandzsábira (Észak-India) jellemző. Szárított zöld leveles zöldségekből készül, és gyakran gyümölcskenyéren tálalják. Ennek az ételnek az ízét kellemesen ötvözi a makki ki roti - indiai kukorica és egy tál vaj. A gyömbér és a fokhagyma paszta adalékként is hozzáadható.
Szükséges termékek:
1 csomó spenót (megmosva és apróra vágva)
1 csokor mustárlevelet
2 zöld csípős paprika
1 evőkanál. gyömbér (paszta vagy reszelt)
1 evőkanál. fokhagyma (tészta vagy reszelt)
só ízlés szerint
2-3 evőkanál. Ghee
1 nagy reszelt hagyma
1 tk koriander
1 tk kömény
1 tk Garam masala
1 evőkanál. citromlé
1 evőkanál. kukoricaliszt
Az elkészítés módja:
Keverje össze a zöld leveleket, a csípős paprikát és a sót, és forralja fel 1 teáscsésze vízben, amíg készen áll. Ezután pürésítse őket homogén pasztáig. Egy serpenyőben melegítsük a ghí-t és pirítsuk meg a hagymát aranyszínűvé. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és addig pirítsuk, amíg a vaj elválik a vajtól (a hagyma és a fűszerek keveréke). Keverjük össze a zöld levélpéppel, és keverjük addig, amíg a kettő teljesen össze nem keveredik. Tálaljuk zsemlemorzsán és egy tál vajjal.
