2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A világ legfinomabb finomságai az emberek telhetetlensége miatt vagy véletlenül jelentek meg. Általában, ha a penész megjelenik egy terméken önmagában, azonnal eldobják, de ez nem emberek millióinak a kedvence. kék sajt.
Ebben a mikroorganizmusokat meglehetősen szándékosan tenyésztik - ez azt jelenti, hogy különleges feltételek jönnek létre a fejlődéshez, és a termesztés körültekintő és hosszú. Ez a penész már "nemes", sőt törzskönyve is van. A kék sajtokat pontosan azért nevezik el, mert a kék szálak minden oldalról átvágják a felületüket.
A kéksajt Rendkívül ízletes, de sokan nem félhetünk kipróbálni, csak azért, mert meggyőződésünk, hogy penészes sajt. Nézzük meg a kék sajt leghíresebb típusait és történetüket.
A kéksajt típusai
Roquefort - minden kétséget kizáróan tájékoztatjuk Önt, hogy ez a világ leghíresebb kéksajtja. Előállításának módját továbbra is titokban tartják. Csak az tekinthető eredeti Roquefortnak, amely a Roquefort su Suson lábánál lévő Cambalou-barlangokban érlelődött. Ez egy olyan terület Franciaországban, ahol a juhtenyésztés évszázadok óta támaszpontot jelent, és talán ezért született meg a barlangokban a sajt érlelésének egyedülálló technológiája, amelynek eredményeként a nemes penész Penicillium roqueforti képződött. A Roquefort pite felületét mindig nedves fehér kéreg borítja. Belül olajos sárga, penészes, íze enyhén diós.
Van egy legenda Roquefort létrehozásáról is, amely egy fiatal juhászról szól, aki minden nap legeltette juhait egy dombon, Roquefort falu közelében. Egyszer elhaladt mellette egy kedves lány, ami miatt elvesztette az eszét és szavát, és elfelejtette reggelijét - egy vekni rozskenyeret és friss juhsajtot a barlangban. A bíróság elé szaladt, és csak néhány nappal később tért vissza a barlangba. Látta, hogy a sajt furcsa megjelenést kapott - az egészet kék-zöld penész borította. Óvatosan beleharapott a sajtba, és csodálkozott hihetetlen ízén.
Gorgonzola - ez a leghíresebb olasz sajt.
Csak kecsketejből vagy tehéntejből, és egyes esetekben a kettő keverékéből állítják elő. A Gorgonzola nagyon ízletes, omlós sajt, amelynek zsírtartalma körülbelül 48%. A gorgonzola íze fűszeres, enyhe édes jegyekkel. A sajt belseje fehéresfehér vagy halványsárga. Háromféle gorgonzola létezik - édes, fűszeres és természetes.
Blue d'Avern - szintén rendkívül híres kék sajt. Nagyon erős, sőt agresszív illata és íze van, amelyet a színes és füves tónusok uralnak. Roqueforttal ellentétben a Blue d’Avern lényegesen olajosabb állagú. Nagyon széles körben használják a főzésben, jól kombinálható borokkal és dióval.
Form d'Amber - a francia Amber város területén gyártják. Ez az egyik leglágyabb kéksajt, nemcsak állagában, hanem ízében és aromájában is. A d’Amber forma nem agresszív aromával és sárga-narancs színnel rendelkezik, kék-zöldtől szürke-sárga erekig vágva. A sajt héja száraz, elfogyasztásakor el kell távolítani. Belseje krémes, jellegzetes pinceszagú.
Stilton - angol kék sajt, amely két változatban kapható - kéksajt és sima. White Stilton azonban nem elterjedt, és csak az Egyesült Királyságban található meg. A kék Stiltont sárga-narancssárga színe különbözteti meg, amelyet mind kék-zöld erek vágnak. Az aromája nagyon erős, de a kérge meglehetősen kemény, ezért nem fogyasztják el.
A kéksajt kiválasztása és tárolása
A kéksajt nagyobb élelmiszerláncokban található, ahol apró darabokban kapható. A kéksajt ára viszonylag magas, de mégis jó íze van. Válasszon olyan kéksajtot, amelynek telített rostjai vannak, mert jobb minőségűnek tekintik. Ellenőrizze a lejárati dátum címkét. A kéksajtot jól csomagolva tárolja hűtőszekrényben, hogy ne száradjon ki.
Kék sajt a főzésben
A kéksajt a főzésben nagyon nagy népszerűségnek örvend. Salátákhoz és levesekhez, előételekhez és főételekhez adják. Megszórjuk vele a pizzát és a mártást kék sajt ma már szinte szerves része a brokkoli és csirke ételeknek.
A brokkolit kivéve a mártást kék sajt felhasználható különféle előre főtt zöldségekhez és reszelt kék sajt hihetetlen és más ízt ad az egyébként jól ismert főtt rizsknek. A kéksajt rendkívül alkalmas zöldségfélék töltésére.
Természetesen a kéksajt annyira ízletes és illatos, hogy önmagában is fogyasztható, és az egyetlen megfelelő társaság a vörösbor. Ha ad hozzá néhány szelet gyümölcsöt (füge, körte vagy édes szőlő), győződjön meg róla, hogy ez az egyik legerősebb kulináris élvezet, amelyet tapasztalhat.
A kéksajt előnyei
A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a kéksajt nemcsak finom, hanem egészségre is jót tesz. A tudósok szerint, akik erre a következtetésre jutottak, ez a sajt hozzájárul a jó bélműködéshez, lelassul, az ízületi gyulladás és az észrevétel - lelassítja az öregedés fizikai jeleit. Kiderült, hogy a franciák nemcsak a vörösbornak, hanem a sajtnak is köszönhetik hosszú élettartamukat. A kéksajt jót tesz a szívnek, és véd a súlyos betegségek, például a szívroham ellen.
Kék a kéksajtból
Számos táplálkozási szakértő meg van győződve arról, hogy a kéksajt nem hoz egészségügyi előnyöket, hanem éppen ellenkezőleg - nagyon sokat árt. A kéksajtot terhes nők és szoptató anyák nem javasolják fogyasztani, és minden másikat fenyeget a túlzott sótartalma és zsírtartalma. Azt mondják, hogy a kéksajt nem segít, hanem károsítja a szívet, elhízást és minden ezzel járó negatívumot okoz.
Ajánlott:
A Sajt Valóban Hasznos?
Még a kisgyermekek is tudják, hogy hasznos sajtot enni . Számos hasznos tejsav-mikroorganizmus enzimet tartalmaz. Általában mi, bolgárok, tehénsajtot fogyasztunk, amelyet tehenek friss tejéből készítenek. De a juh- és kecskesajt nagyon jó választás.
A Wisconsini Sajt A Legjobb Sajt A Világon
Az amerikai Wisconsin államban gyártott sajt megnyerte a világ legjobb sajtjának versenyét. Ez az első alkalom 28 év óta azóta, hogy a sajtot 1988-ban Wisconsinban tüntették ki utoljára. A verseny győztese az Emmi Roth cég munkája, amelynek igazgatója - Nate Leopold elmondta, hogy az előző év volt a legjobb számukra, és büszke a díjra.
Növényi Sárga Sajt és Sajt Mellett és Ellen
Az üzletekben rendszeresen lehet látni sárga sajtot és sajtot, amelynek címkéjén azt írják, hogy növényi zsírokat tartalmaznak, vagy hogy teljesen növényi termék. Ez azt jelenti, hogy nem ősi technológiával készülnek - tehén-, juh- vagy kecsketejből származó zsírral.
Finomságok A Sárga Sajt és A Sajt Panírozásában
Sárga sajt és sajt panírozásakor bizonyos finomságokat kell figyelembe venni, hogy a panír ropogóssá váljon, a sajt vagy a sárga sajt pedig puha maradjon és megolvadjon a szájában. Az olvasztott sajtok sikeres kenyérbe helyezéséhez erősen elő kell hűteni őket a fagyasztóban, de nem kell lefagyasztani.
Kék Sajt Kulináris Felhasználása
A kék sajtokat minden asztal finom kiegészítőjének tekintik. Nemes penész borítja őket, amely behatol a magjukba. Különleges körülmények között érlelődnek, általában barlangokban. A kéksajtokat különféle gyümölcsökkel, frissen sült kenyérrel és borral szolgálják fel.
