2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A curry a név aromás fűszerek keveréke 5, 7, 13 vagy több kombinációban. A fűszerek és mennyiségük aránya főleg az aromás keverékkel elkészített edénytől függ. Leggyakrabban a curry por tartalmazzák a kurkuma, a gyömbér, a fekete bors, a koriander, a kömény, a fahéj, a kardamom és a szegfűszeg, valamint a görögszéna, a szerecsendió, a cayenne-i bors, a paprika és még sok más.
A curry gyökerei az indiai konyhára vezethetők vissza, ahol feltételezik, hogy származik. Ma azonban ezt az aromás keveréket még inkább használják az ázsiai és dél-amerikai konyhában. A Curry név a mártással készült ételre is utal, amelyet az azonos nevű fűszerrel készítettek.
A legtöbb curry recept nemcsak India és Kína, hanem Mexikó, Thaiföld és az Antillák konyhájában is kapható. Valójában minden curry-keveréknek megvan a maga identitása, amely kiegészíti és kiegészíti a fő termékek - hús, hal, csirke, zöldség, rizs, bab és még sok más - kulináris varázslatát.
Régi hagyomány Japánban megköveteli fogyasztandó curry Évente 125 alkalommal, és az országban leggyakrabban rizzsel és savanyított zöldségekkel kombinálják. A brit konyhában a curryt húsmártásnak nevezik, amely főleg fokhagymából és gyömbérből áll.
Az az igazság, hogy a curry elkészítéséhez nincs egységes recept az összetevők kombinációjára. Számos változat létezik - forró curry, édes curry, maláj, thai, madras, indiai, Ceylon és mások.
A curry néha több mint 30% fekete borsot, fahéjat, szegfűszeget, koriandert, gyömbért, szegfűborsot, görögszémet, paprikát, kardamomot, szerecsendiót, köményt, kurkumát, cayenne borsot tartalmaz. Az aromás keverék elkészítésének egyik íratlan szabálya, hogy a benne lévő fő fűszerek 90%, a segédanyagok pedig 10% legyen.
A curry mély sárga színű és egy teljesen egyedi illat, amellyel nem lehet baj. Főleg csípős ízt ad az ételeknek, ugyanakkor hű segítő az emberi egészség számára, számos előnnyel jár. Valójában a curry univerzális, és minden ételhez hozzáadható. Ez a fűszer emellett sokkal gyorsabban segíti a test felszívódását.
Curry összetétele
100 g currypor tartalmaz: 325 kalóriát, 12,66 g fehérjét, 58,15 g szénhidrátot és 13,81 g zsírt. Az egzotikus fűszer nem tartalmaz koleszterint, a nátriumszint 52 mg és 1543 mg kálium. A curry jelentős mennyiségben tartalmaz A-vitamint (986 NE), E-t (21,99 m) és K-t (99,8 mg). 100 g curry 29,59 mg vasat, 592 mcg béta-karotint, 254 mg magnéziumot, 349 mg foszfort, 478 mg kalciumot és más anyagokat tartalmaz.
A curry kiválasztása és tárolása
Mikor curry-t választasz, kész keverék, győződjön meg arról, hogy színe mélysárga, csempe árnyalattal és homogén szerkezettel rendelkezik. A csomagolt fűszerek nagyrészt ezt garantálják, de az ömlesztett curry vásárlásakor vannak bizonyos kockázatok - néha nedves és szemcsés, ami nem kívánatos. A curry port szorosan lezárt és nedvességnek kitett üvegedényekben tárolja. A curry port és a garam masalát körülbelül 4 hónapig tartják fenn.
A curry kulináris alkalmazása
A curry széles körben elterjedt, és akár vegetáriánus, akár hús, a curryvel készült étel sokkal finomabbá válik. Ez a fűszer jól passzolhat sült sertés-, marha- vagy borjúhúshoz, halkülönlegességekhez, zöldséges és hüvelyes ételekhez - babhoz, lencséhez stb. Curry hozzáadásával a kész majonézhez vagy ketchuphoz érdekes változatot kap ezekből a klasszikus szószokból.
A különböző curry receptek a fűszerek és mennyiségek eltérő kombinációját követik. Néhányuk aromájának fokozása érdekében először egy serpenyőben enyhén sütik őket, égés nélkül, majd sokáig mozsárban őrlik a többi hozzávalóval. Az így elkészített curry keveréket borecettel és olajjal sűrű péppé keverhetjük, és egy üvegben tárolhatjuk.
A fűszerek megfelelő arányának megtalálása a curryben nagyon kényes feladat. Egy 4 fős curry-edényhez elegendő körülbelül 1-2 evőkanál. a fűszer keveréke. Ne vigyük túlzásba, hogy az étel íze ne váljon túl tolakodóvá és keserűvé.
Ha főzni akarsz Maláj curry, az a különlegesség, hogy a fanyar íz miatt hozzá kell adni egy citromnövényt. A thai curry széles körben elterjedt, és kulináris varázslatuk világosabb ízű ételekben tárul fel. És ha curry-t és kevés cukrot ad a paradicsommártáshoz, csodálatos ketchupot kap. A szokásos curry nagy mennyiségű hagymát, sárgarépát és burgonyát tartalmaz. Gyakran még almát vagy mézet is adnak a könnyű édesség érdekében. Készíthet saját curry pasztát otthon, és erre a célra a következő recepteket kínáljuk Önnek:
Madras curry
80 g koriander, 20 g kurkuma, 20 g paprika, 20 g fekete bors, 20 g mustármag, 10 g gyömbér, 10 g fokhagyma por, 10 g kömény, 40 g só;
Fűszeres curry
70 g koriander, 50 g csípős paprika, 10 g árpa, 2 g fekete bors, 5 g kömény, 2 g kurkuma;
Édes curry
50 g koriander, 20 g kurkuma, 10 g kömény, 10 g gyömbér
Használhat kész őrölt fűszereket, vagy könnyedén megsütheti őket egy serpenyőben, majd összetörheti vagy ledarálhatja.
A curry előnyei
Rendszeresen fogyasztva a curry ételeket, egyszerre fog örömet szerezni érzékeinek és egészségét testének. A curry egészségre gyakorolt előnyei között szerepel az immunrendszer általános stimulálása és a test megtisztítása a méreganyagoktól. Ugyanakkor nem fogsz plusz kilókat szerezni. A kurkumban található kurkumin anyag, amely a curry szerves része, megakadályozza a zsírképződést, és a káros koleszterint kiutasítja a szervezetből.
A tudósok azon a véleményen vannak a curry összetevőit támogassa a kemoterápiás foglalkozásokat a rákos sejtek elpusztításával, amelyek nem pusztulnak el a terápia során. A szakértők határozottan állítják, hogy azoknál az embereknél, akik hetente kétszer vagy háromszor esznek curry-t, alacsonyabb a demencia és az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata.
A curry összetételében szereplő kurkuma gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek a súlyos betegségek leküzdésében. Összetevője curry fűszer megvédheti a májat a cirrhosis ellen. A curry segítségével csökkenthetjük a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ezen különösen segít a fűszeres curry. Képes csökkenteni a koleszterinszintet és blokkolni egy olyan gén működését, amely az artériákat összehúzza és korlátozza a szív és más szervek véráramlását.
Ezek az előnyök a kapszaicinnek köszönhetők, amely a csípős paprika alkotóeleme, és ennek megfelelően forró curry. A fűszeres összetevő segíti a prosztatát a hasnyálmirigy daganataiban is, fájdalomcsillapítóként működik, és segít az asztma, a megfázás és az influenza kezelésében. A curry fogyasztása a szervezet teljes felmelegedéséhez vezet, ami nagyszámú endorfin - a boldogság hormonjának - termeléséhez vezet.
A curry fűszert gyakran használják az ázsiai receptekben, de nem csak. A curry az antioxidánsokban és vegyületekben gazdag fűszerek és gyógynövények listájának része, amelyek segítik a test optimális működését. A curry számos súlyos betegség természetes kezelésére szolgál, és különféle módon fogyasztható.
Íme a curry további előnyei:
Rákellenes hatása van
A curryben található vegyületek miatt a fűszer jelentős rákellenes hatást fejthet ki. Minden tanulmány azt mutatja, hogy egy napi 30 napos mérsékelt kurkumin-kiegészítés csökkenti a gyulladás és a rákos sejtek kialakulásának esélyét.
Védi a szívet
A magas koleszterin- és trigliceridszint növelheti a szívbetegség kialakulásának kockázatát. A curry rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a kockázati tényezők csökkentéséhez, és ezáltal javíthatja a szív egészségét.
Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
A curry levélkivonat gátolja a káros baktériumok, például a Corynebacterium tuberculosis és a Streptococcus pyogenes növekedését.
Javítja az emésztőrendszert
A curry tartalmaz olyan fűszerek, mint a kurkuma, a gyömbér és a fahéj, amelyek javítják az emésztőrendszert és segítik a jobb működését. Mérsékelten fogyasztva a szakember szerint a curry természetes kezelés lehet a székrekedés ellen.
Segít fenntartani az egészséges súlyt
A por a kiegyensúlyozott étrenddel együtt segíthet az egészséges fogyásban. A curry megkönnyíti az emésztést és a zsírégetést, felgyorsítja az anyagcserét és az egészséges életmóddal együtt segíthet a kívánt súly elérésében.
A curry ártalma
A curry rendkívül hasznos fűszerkeverék és nincs komoly mellékhatása. Az érzékenyebb gyomorral rendelkező emberek kényelmetlenséget szenvedhetnek a curry elfogyasztása után. A curryben található Cayenne bors a fekélyek vagy a gyomorhurut súlyosbodását okozhatja, ezért az ilyen egészségügyi problémákkal küzdő embereknek kicsit óvatosabbnak kell lenniük.
Ajánlott:
Különböző Típusú Curry
A távoli Japánban a curry-t hagyományosan évente 125 alkalommal fogyasztják, leggyakrabban rizzsel vagy savanyított zöldségekkel kombinálva. Nyugaton - éppen ellenkezőleg. A brit konyhában a curry húsmártás, amely gyömbérből és fokhagymából áll.
A Curry Véd A Súlygyarapodástól
Egészen a közelmúltig sok ember számára rejtély maradt, hogy a keleti nép miért evett ennyi zsíros ételt, és ugyanakkor nem hízott belőlük. A válasz a fűszerekben rejlik. Pontosabban az egyikben - curry. Miután az amerikai tudósok több hónapot szenteltek a curry-nek, kiderült, hogy az indiánok kedvencének és egy csomó más népi fűszernek az egész titka az egyik összetevője.
Miért Együnk Curry-t
Mint tudjuk, a curry az indiai konyha része. Nem véletlen, hogy az indiánok nagyon sokáig élnek. Konyhájuk és kultúrájuk tele van hasznos gyógynövényekkel és fűszerekkel. Bár az indiai konyhában használják, a curry szintén a dél-ázsiai konyha része.
Készítsünk Házi Curry-t
A curry egy fűszer, amelyet ázsiai és indiai konyhából készítenek. Curry adható hús- és zöldségételekhez. A curry őrölt gyömbérből, köményből, fekete borsból, korianderből és kurkuma gyökérből készül, amely a fűszer fő összetevője. A kurkuma nagyon kellemes aromával rendelkezik, és más fűszerekkel kombinálva az ételek kifinomult és egzotikus ízt és aromát kapnak.
Curry A Rák Elleni Küzdelemben
A curry bizonyos összetevője támogatja a kemoterápiás kezeléseket azáltal, hogy elpusztítja azokat a rákos sejteket, amelyek nem pusztulnak el a terápia során. Ezt egy tudóscsoport állította az Egyesült Királyság Leicesteri Egyeteméről. Arra a következtetésre jutottak, hogy a kurkuma nem tette lehetővé a betegség visszatérő szakaszának kialakulását.
