2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A sáfrány a fűszerek királya, és gyakran fekete aranynak hívják. Nagy nehezen kivonva ízlését és gyümölcsös tulajdonságait az ókor óta elvarázsolja.
A fűszerek használata egyszerűnek tűnik, de ez egyáltalán nem így van. A tökéletes eredményekhez nagy tapasztalat és tudás szükséges a megfelelő kiválasztáshoz. Csak egy harmonikus kombináció teszi lehetővé számukra, hogy felfedjék lehetőségeiket, amelyek révén hihetetlen érzéseket kelthetnek.
Az ókorban a sáfrány a mértékletességet szimbolizálta. Minden szakács tudja, hogy a szükséges sáfrány adag legkisebb feleslege is kellemetlen keserű ízt adna az ételnek. Ezért fontos tudni, hogy egy edényhez legfeljebb öt szálra van szükség. Azt is szem előtt kell tartani, hogy 1 g-ban körülbelül 400 véna van.
A szín és aroma kivonása érdekében a sáfrányt előzetesen vízbe vagy tejbe áztatják. 1 liter vízhez csak 0,001 g szükséges, 3 liter színezéséhez két szárított nyalóka kell.
Az intenzív színkivonás másik lehetősége a melegítés. Melegítsük a fűszert alacsony hőfokon, száraz serpenyőben. Dörzsölje porrá, vagy oldja fel kevés vízben vagy tejben.
Ha színre akar fogadni, a legjobb, ha őrölt sáfrányt használ. Ebben a formában azonban a tárolás során elveszíti ízét és értékes tulajdonságait.
Annak érdekében, hogy ne kerüljön túladagolásra a sáfrány, a legjobb, ha alkoholtartalmú kivonat formájában adja hozzá. Csak 6-7 csepp elegendő egy liter folyadékhoz vagy egy kilogramm ételhez.
A szín és az íz mellett a fűszert tartósítószerként adják hozzá. Ez nem teszi lehetővé, hogy az étel sokáig romljon.
A hozzáadásának van egy finomsága. Néhány perccel az edény hőkezelése vége előtt meg kell tenni. A tésztához adás az elején történik, amikor összegyúrjuk őket.
A fűszeres sáfrány leggyakrabban önmagában található meg a receptekben. Ritkán kombinálják más fűszerekkel, például csak fekete borssal és fokhagymával. Elegendő egyedi ízt, színt és illatot adni.
Megtalálható habok, fagylaltok, krémek, gyümölcszselék, sütemények, szószok, levesek és húsételek receptjeiben. Levesek, olajok, sajtok, húslevesek és likőrök színezékeként is használják.
Ajánlott:
Mikor és Mennyi Vizet Kell Inni étkezés Előtt és Után?
Nagyon hasznos vizet inni ébredés után, de ne feledje - soha ne igyon vizet zsíros ételek mellé. A víz közvetlenül befolyásolja az izomrostok rugalmasságát, ami a teljes edzés egyik legfontosabb feltétele. A testünkben lévő víz nem állandó mennyiség - folyamatosan fogyasztják, ezért rendszeres helyreállítása kötelező az egészség megőrzése érdekében.
Mikor és Hogyan Kell Csalánt Szedni
Kora tavasszal a csalán leveti a leveleit. Bárhol megtalálható - parkokban, udvarokon, hegyekben, ahol semmi más nem nőhet. Terepigénytelen, független és tartós, egykor ez volt az első étel tavasszal. A csalán az úgynevezett szerves vasat tartalmazza, amely főleg a vörösvértestekben található.
Hogyan Lehet Kitalálni Az Igazi Sáfrányt Az Utánzatokból?
Sáfrány , más néven a Fűszerek királya, vitathatatlanul az egyik legdrágább fűszer, amelyet a főzés során használnak. Megtalálhatja kedvenc sárgás indiai rizsünkben, valamint olasz rizottóban vagy spanyol paellában. És nemcsak az emberi egészség számos előnye miatt drága, hanem azért is, mert nagyon sovány termést ad.
Mikor Kell Használni Szódát és Mikor - Sütőport?
Sütemények, péksütemények, kekszek és sütemények készítésénél minden önértékelő szakács élesztőt használ. Élesztőt tartalmaz, amely a tésztát puhává és puffadttá teszi. Ha azonban elérkezik a süteménykészítés ideje, mindenki a két vegyi kovász - a szódabikarbóna vagy a sütőpor - egyikéhez folyamodik.
Gyümölcssör - Hogyan Lehet Az ételekhez Hozzáadni
Gyümölcssör nem csak finom és kellemes frissítő ital, hanem jó összetevője a különféle ételekhez és desszertekhez. C gyümölcs sör finom keksz készíthető. Szükséges termékek: 200 gramm vaj, 2 csésze liszt, 100 milliliter gyümölcs sör , 2 csipet durva sót vagy 2 csipet kristálycukrot.
