2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
A sült étel káros - ezt mindenki tudja. Innentől kezdve különféle elméletek következnek, amelyek megmagyarázzák, hogy ha olívaolajjal vagy napraforgóolajjal sütjük, akkor az étel már nem káros. Vannak más pontosítások, amelyek szerint a károsodást a zsír mennyisége, a sütési hőmérséklet és egyéb tényezők határozzák meg. Mi az igazság?
Oxfordi tudósok azt találták növényi olajok egyáltalán nem biztonságosak. Melegítéskor az aldehidek koncentrációja jelentősen megnő. A szerves vegyületek viszont növelik a rák, a szívbetegségek és a demencia kockázatát.
A sült hal burgonyával a kutatások szerint különösen káros étel, ugyanakkor a nyugati étrendben széles körben fogyasztják. Kísérletek kimutatták, hogy a ropogós hal burgonyával történő elkészítése során a mérgező anyagok meghaladják az aznapi biztonságos szint 200-szorosát.
A vajjal vagy zsírral történő sütés ismét kevesebb aldehidet szabadít fel e tanulmány szerint.
Honnan származik az az ötlet, hogy a sült étel káros a szív számára?
Ha az ételt megsütjük, kalóriásabb lesz. A hőkezelés során a termékek felszívják a zsír egy részét. A zsírban gazdag ételek hosszú távon a koleszterinszint növekedéséhez és így a magas vérnyomáshoz vezetnek, és ezek a szívbetegségek kockázati tényezői. A zsíros ételek egyenértékűek a magas kalóriabevitel, az elhízás, a cukorbetegség és ezzel az életet veszélyeztető egészségügyi következményekkel.
Mikor növényi zsírral sütés transzzsírok képződnek. Ezt a folyamatot hidrogénezésnek nevezik. Egy egyszerű kémiai folyamat a hasznos tápanyagokat egészségtelen vegyületekké alakítja. Ez azonban nagyon magas hőmérsékleten történik.
A transz-zsírtartalom szintén növekszik, ha ugyanazt a zsírt sütés közben használják fel újra. Csak az olívaolaj és a kókuszolaj ellenáll a magas hőmérsékletnek, ezért ez a folyamat nem figyelhető meg bennük.
A fogyasztássá válni növényi olajokkal sült ételek valóban veszélyezteti az egészséget, elengedhetetlen a sütéssel elkészített ételek fogyasztásának gyakorisága.
Ha szórványosan vannak jelen az étrendben, a kockázat mérséklődik. Ha a sült étel az étlap alapeleme, az kétségtelenül növeli a rosszindulatú daganatok vagy a szívproblémák kialakulásának kockázatát.
Ajánlott:
A Vízfürdőben Történő Főzés Szabályai
A főzésnek, mint bármely más főzési módnak, vannak előnyei és hátrányai is. Az ételek hőkezelésének ez a módszere valószínűleg a legősibb. Az évezredek során az egyik legjobb lehetőség lett a finom és egészséges ételek elkészítésére. A főzés a modern főzés során is a leggyakrabban alkalmazott módszer.
Finomságok és Hibák A Multicooker-rel Történő Főzés Során
A multicooker ez már nem olyan újdonság. Az első ilyen készülékek 1950-ben a konyhákra emlékeztettek. Ezután [gyorsfőzőknek] hívták őket. Ma szinte minden nő boldog tulajdonosa egy funkcionális Multicooker-nek, amely nélkülözhetetlen asszisztens.
A Vajjal Történő Főzés Garancia Egy Finom ételre
Az olajat gyakran nyersen fogyasztják. Reggelivel, szeletelve, zöldségekkel, halakkal, kolbászokkal és egyebekkel szolgálják fel. Nem csak könnyen emészthető, de a vele elkészített ételek is könnyen emészthetők és nagyon ízletesek. Csak olvasztva és citromlével ízesítve, a vaj remek szósz főtt halakhoz, főtt zöldségekhez stb.
A Napraforgóolajjal Történő Főzés Rákot Okozhat
Ha gyakran főz napraforgóolajjal, akkor a jövőben növeli annak kockázatát, hogy a toxinok felszabadulása miatt rákban szenvedjen - állítják az oxfordi és a leicesteri egyetem tudósai. Bár a telítetlen zsírok jót tesznek az emberi testnek, a tudósok arra figyelmeztetnek, hogy olyan növényi olajokban, mint a napraforgóolaj, a kukorica és a repceolaj, ezek rendkívül veszélyesek lehetnek az egészségre.
Mosogatógépben Történő Főzés: Lehetséges Küldetés
A főzési módszerek meglehetősen furcsák lehetnek. Közülük az első hely kétségtelenül elnyeri a mosogatógépben való főzést. Bizonyos ételek mosogatógépben történő főzésének gondolata nem új keletű. Azonban nem gyakran veszik be, mivel sok energiát és vizet igényel.