2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az omlett az úgynevezett alaminutok közé tartozik. Gyors előkészítésük, változatosságuk, kiváló ízük és jó megjelenésük lehetővé teszi a legfinomabb íz kielégítését is.
Omlett a következők: rendes omlett (természetbeni omlett); töltött omlett és színes omlett (mozaik). Az elkészítéskor szolgálják fel. Az elavult omlett sok ízét és megjelenését elveszíti.
A tojásokat közvetlenül a serpenyőbe öntés előtt kell felverni, amikor a vaj már forró. Villával vagy hosszú dróttal verjük addig, amíg a sárgája és a tojásfehérje jól össze nem keveredik. A sárgája és a fehérje semmilyen körülmények között nem válhat folyékony vagy habszerű tömeggé. Személyenként általában három tojást törnek el. Kívánt esetben egy evőkanál friss tej (lehetőleg nyers) hozzáadható a tojásokhoz közvetlenül azelőtt, hogy a serpenyőbe öntné őket. A tej könnyebbé teszi az omlettet.
A serpenyőben, amelyben az omlettet sütik, vastagabbnak kell lennie - réz, zománcozott vagy acél. Egy vékony serpenyőben gyors felmelegedés következik be, amelynek következtében az omlett megég, ami elrontja mind ízét, mind megjelenését. A serpenyő méretének arányosnak kell lennie a tojások számával. 3 tojásból álló omletthez közepes méretű serpenyőre van szükség - 24-25 cm átmérőjű. A nagy serpenyő előnyösebb, mint a kicsi. A kicsi serpenyőben a tojásréteg vastagabbá válik, és hosszabb ideig tart a sütése, emiatt az omlett tömör és nehezebb lesz.
Az omlettet mérsékelt tűzön sütjük.
A vajnak nagyon forrónak kell lennie a tojás öntésekor, de nem éghet meg. Ha a vajat nem jól melegítik, akkor összekeverik a tojással, és ide-oda tapadnak a serpenyő aljára.
A tojásokat az öntéskor megsózzák. Ha ez korábban történik, a petesejtek hidratálva vannak.
Fotó: NEVI
A kész tojásokat gyorsan a serpenyő közepébe öntik, így önállóan kiömlik. Közvetlenül a villa duzzadt részével keverje össze enyhén, egyenletes rétegben, ügyelve arra, hogy ne szakadjon darabokra. Néhány másodperc múlva vízszintesen rázza meg az edényt az omlett aljától való elválasztásához.
Az omlett készen áll, amikor az alsó oldala szép aranysárga színt kap, és a felső oldalon nem látszanak cseppfolyós részek, és minden szorosan össze van kötve. A serpenyőbe hajtogatva óvatosan beleöntjük a tányérba, az alja felülről jön. Ragyogni, az omlett megkenhető egy darab friss vajjal, villára szúrva.
Ajánlott:
A Finom Pulyka Főzésének Titkai
A népszerűsége pulykahús egyre nagyobb sebességet kap, és ez nem ok nélkül - ennek a madárnak a húsa kiváló ízzel büszkélkedhet, nagyon hasznos is, és készül a pulyka könnyű és gyors. És egy másik fontos dolog ebben a pillanatban - a pulyka egy hipoallergén étrendi termék, amelyet a teljes állati eredetű fehérje legfontosabb forrásának tekintenek.
A Finom Darált Hús Titkai
A darált hús számos étel fő terméke, a finom húsgombócoktól a spagetti és mások hozzáadásáig. Nagyon fontos helyet foglal el az asztalunkon. Mindannyiunkkal előfordult, hogy darált húst vásároltunk, és ez nem felel meg az elvárásainak. Igen, van egy titok, de ez nemcsak a megfelelő fűszerek kiválasztásában áll, hanem a megfelelő arányokban is.
A Finom Házi Darált Hús Titkai
A darált hús számos kedvenc ételünk alapanyaga - a finom húsgombóktól és kebaboktól kezdve a spagettihez, a muszakához és a töltött zöldségekhez. Gyakran azonban a kupeshka darált húsra támaszkodva csalódhatunk. De ahhoz, hogy elkészítsen magának egy finom házi darált húst, készségre is szüksége van.
A Finom Bárány Titkai
A jól főtt, finom bárány valami isteni. Összetett, specifikus és finom íze van. Ami a bárányt illeti kulináris szempontból, választhat egy kicsi, legfeljebb 6 hónapos, finomabb húsú bárány és egy nagy, legfeljebb 12 hónapos bárány között.
A Klasszikus Francia Omlett Titkai
A szó omlett valószínűleg egy gyors és könnyű étel elkészítésére emlékeztet, amikor még nem főzött semmi komolyat. A francia omlett azonban sokkal kifinomultabb, és a vendégek előtt is könnyedén kijuttathatja a helyzetből. Ha ismeri elkészítésének bonyodalmait, senki nem mondja, hogy gyorsan összekevert néhány tojást, hanem éppen ellenkezőleg - mindenki arra fogja kérni, hogy adja ki elkészítésének titka .
