2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Pálinka A (Brandy) az olyan alkoholtartalmú italok gyűjtőneve, amelyeket bor vagy erjesztett gyümölcslé desztillálásával nyernek más gyümölcsökből - sárgabarack, cseresznye, körte és egyéb Így különböző típusú pálinkagyümölcsöket kapnak, és az előállításukhoz megfelelő gyümölcsöket a gyártási folyamat során desztillálni kell. Ha a gyümölcsöket szőlőalkoholba áztatják, majd édesítik, akkor azokat nem pálinkáknak, hanem likőröknek lehet besorolni. A pálinka általában 36-60% alkoholt tartalmaz.
Pálinka története
A tömény alkoholtartalmú italok az ókor óta ismertek, és az ókori Görögországban, az ókori Rómában és Kínában is ismertek voltak. Pálinka, amint ma ismert, a 12. században jelent meg az Armagnac régióban (Franciaország), és népszerűségre és széles körben elterjedt a 14. században. A borpárlatot először Arnaud de Villeneuve pápai orvos írta le 1285-ben.
Kezdetben a bor lepárlása volt a tárolás módja, és megkönnyítette a kereskedők számára a szállítását. A desztillációs folyamat során kivont vizet adták a pálinkához. Idővel kiderült, hogy fahordókban történő tárolás után az ital jobb lett, mint a bor, amelyből nyerték.
A márkák típusai
Három fő típus létezik pálinka, minden faj több típusra oszlik. Eltérő rendelkezés hiányában a pálinka csak a szőlőbor lepárlásával nyert borpálinkára vonatkozik. A három típus a bormárka, a lekvármárka és a gyümölcsmárka.
1. Borpálinka - erjesztett szőlőlé desztillálásával nyerik. A borpálinka több híres fajtája létezik.
- Konjak - a franciaországi Cognac város területén gyártják. Kettős desztillációval nyerik. Az európai jogszabályok szerint a konyak elnevezés csak a konyak területén előállított pálinka esetében használható.
- Armagnac - Franciaország délnyugati részén található Armagnac régióban termelik. Folyamatos egyszeri desztillációval nyerik réz desztillátorokban, majd Limousin és Gascony tartományból származó tölgyfahordókban érlelik. Az Armagnac az első desztillált szesz Franciaországban.
12-20 évig, egyes esetekben akár 30 évig érik. Ugyanez vonatkozik az itt szereplő névre is - az Armagnac elnevezést csak az Armagnac területén gyártott márkákra használják.
- Sherry pálinka - a termelés területe Jerez, Spanyolország déli része. Ez az egyik legnépszerűbb alkoholos ital Spanyolországban.
- görög pálinka - a leghíresebb görög pálinka a metaxa, amelyet 1888 óta gyártanak.
Egyéb pálinkafajták: örmény konyak, moldovai pálinka, amerikai pálinka.
2. Mézeskalács pálinka - amint a neve is mutatja, szőlőtörkölyből állítják elő, amely a borlé elválasztása után marad meg. A balkáni pálinka és az olasz grappa tartozik ebbe a pálinkafajtába.
3. Gyümölcspálinka - más gyümölcsök, például szilva, őszibarack, alma, sárgabarack, cseresznye, cseresznye, málna és mások lepárlásával készül. Általában átlátszóak és hűtöttek. Számos ismertebb típusú gyümölcspálinka létezik.
- Szilvapálinka - ez szilvapálinka pálinka, amelyet főleg Szerbiában és más balkáni országokban állítanak elő.
- Calvados - almapálinka, amelyet Basse-Normandie francia régióban állítanak elő.
- Fenyő - ez egy szlovák pálinka borókabogyókból.
- Krishvasser - cseresznyepálinka, amelyet Franciaországban és Németországban gyártanak.
- Framboise - francia pálinkaamelyet málnából állítanak elő.
A pálinka előállításának alapanyaga mellett van osztályozás is az öregedés módja szerint. Szerinte a pálinka három fő csoportba sorolható.
Nincs öregedés - a gyümölcspálinkák és a törkölypálinkák többsége a desztillációs folyamat után nem érik meg, így tiszta, színtelen folyadék keletkezik.
Öregedés hordókban - barnás és arany színű pálinkákat tölgyfahordóban érlelnek meghatározott ideig, amelynek eredményeként nagyon jellegzetes ízt, aromát és puhaságot nyernek.
A zeller folyamata - Néhány pálinka érlelődik az ún zeller rendszer. Általában a spanyol pálinkák érlelődnek így.
Pálinka tálalása
Az év hidegebb hónapjaiban szokás pálinkát inni, mert annak kellemes tulajdonsága, hogy nemcsak a testet, de a lelket is gyorsan felmelegíti. A címke szerint a jó pálinka jól passzol a csokoládéhoz, a kávéhoz és a szivarhoz. A pálinkát vacsora előtt körülbelül egy órával szolgálják fel aperitifként vagy desszert után.
A megfelelő pohár a legdurvább, a tetején lévő nyílás átmérője drasztikusan keskenyebb, mint a csésze tövénél. Ez nem véletlen - az ötlet az, hogy az erős aromát a felszínre koncentrálja, és kellemesen elkábítsa az érzékeket.
A klasszikus pohár pálinka van egy kis széklet, ami szintén nem véletlen - amikor a csészét kézben tartja, a székletet a mutatóujj és a középső ujj közé kell helyezni, így a tenyeret a csésze alja köré tekerni.
Ezt az ital melegítésére használják, ennek köszönhetően az aromája aktívabban felszabadul, íze pedig rendkívül puha és melengető. A pálinkát nem szokott jéggel inni, bár vannak olyan esetek, amikor az emberek összekeverik a pálinkát a likőrrel.
Mint kiderült, a legjobb társaság pálinka csokoládé, szivar és kávé, de a különböző országokban különböző kombinációk vannak. Németországban sós kekszekkel, Görögországban sárgarépacsíkokkal citromlében szolgálják fel. Hazánkban a pálinkát gyakran dióval szolgálják fel, amelyek jellemzőek a whiskyre, de nem erre az italra. Nem szokás pálinkát inni salátákkal és különféle szövetekkel. Kis kortyokban kell lassan átjutni a nyelőcsövön, minden érzékszervet megérintve.
Brandy Alexander
Brandy Alexander Cocktail vagy Brandy Alexander kétségtelenül a világ leghíresebb koktéljainak legjobb 20 helyezettje közé tartozik. A múlt század elején hozták létre, és a krémes szerkezetű koktélok egyik vezetője.
Nem nagyon biztos, hogy ki nevezi el a koktélt, de az egyik változat szerint II. Sándor orosz cárról van szó. A Brandy Alexander szükséges termékei: 30 ml pálinka, 60 ml folyékony tejszín, 30 ml kakaó sötét likőr és díszítésre - szerecsendió.
Az elkészítés módja: Készítsen előre egy hűtött martini poharat. Töltse fel a rázót jéggel, és öntse a fenti összetevőket anya nélkül. Jól felverjük és leszűrjük egy hűtött pohárba. Meghintjük frissen reszelt szerecsendióval, és tálaljuk.
Ajánlott:
Megerősített! A Pálinka Jót Tesz Az Egészségnek
A tudósok kimutatták, hogy a mérsékelt pálinkafogyasztás növeli a koncentrációt és csökkenti a rossz koleszterin szintjét. Az orvosi tanulmány megerősítette a közvéleményt, hogy a pálinka gyógyító és egészséges. Szakértők szerint a mérsékelt pálinkafogyasztás jótékony hatással van a vérnyomásra.
Az Első Szerecsendió-pálinka Ismét A Piacon Van
A 30 évvel ezelőtti eredeti Straldzha pálinka ismét itt van. Az elsőt ismét Yambolban palackozzák Muscat pálinka . Ennek oka a 30. születésnapja. Az eredeti recept a Straldzha pálinkát legendássá tette. Korábban teljes mértékben követi a gyártási recepteket.
A Medvehagymás Gyógyszeres Pálinka Küzd A Magas Vérnyomás Ellen
Mindenki hallott már a fokhagyma számos gyógyító tulajdonságáról, és nem véletlen, hogy természetes antibiotikumként ismerik. Ez még a vad fokhagymára is igaz, más néven élesztő vagy medvehagyma. A vad fokhagyma sok helyen megtalálható a bulgáriai lombhullató erdőkben és hegyekben.
A Házi Pálinka Veszélyes Volt
Egyáltalán nem igaz, hogy a házi pálinka biztonságosabb, mint a kiskereskedelmi üzletekben kapható. Az ilyen típusú otthoni alkohol termékei ciánsavat, észtereket, magasabb alkoholokat, aldehideket és nehézfémeket tartalmaznak, amelyek miatt a pohárkedvelők megmérgezhetők - írja a 24 óra.
A Pálinka Emeli Vagy Csökkenti A Vérnyomást?
Iváskor pálinka a test másképp reagál attól függően, hogy mennyit fogyasztanak. Kis mennyiségben a pálinka tágító hatással van az erekre, és ez a vérnyomás csökkentésében fejeződik ki. Ez jó azok számára, akik magas vérnyomás , mindaddig, amíg egy vagy két apróra korlátozzák a pálinkafogyasztást.
