Peppers

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A paprika, más néven édes paprika, a Capsicum családba tartozik. A paprikát, mind az édes fajták, mind a csípős paprika Közép- és Dél-Amerikából származik. Úgy gondolják, hogy a paprikát Kolumbusz Kristóf hozta Európába, aki magokat adott belőlük a spanyol Isabella királynőnek.

Kezdetben csak zöldpaprikát használtak, aztán vöröset, végül sárga és narancssárgát. Csak húsz évvel később a paprika az egész régi világban ismert volt, és az emberek elkezdték használni őket ételekhez és fűszerekhez. Kereskedelmi szempontból a paprikát a dél-amerikai államokban kezdték gyártani 1925-ben.

Paprikafajták

A paprikát két fő kategóriába sorolható - édes paprika és fűszeres paprika vagy más néven chili. A két faj közötti különbség abból adódik, hogy a paprika nem tartalmaz kapszaicint az édes paprikában.

A paprikát paprikának vagy zöldnek / pirosnak nevezik paprika. Az érettségi foktól és változatosságuktól függően a paprika színe narancssárgára, sárgára, pirosra, lilára, barnára, feketére, elefántcsontra, zöldre változik. Édességük is változó. A zöld paprika típusa az érés folyamata alatt zöld marad, míg a többi típus megváltoztatja a színét. A sárga és a narancssárga paprika lédús és ízű. A legnagyobb paprikaexportőrök Európában Franciaország, Ciprus, Olaszország és Spanyolország.

A paprika összetétele

Mindenféle paprika kiváló C-vitamin forrás. Az édes zöldpaprika kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs, míg a piros és a sárga paprika a szükséges napi C-vitamin adagjának három-négyszerese. -karotin (prekurzor). A-vitamin), folát, kálium és sok rost.

100 g paprika 13,2 g magnéziumot, 10 mg kalciumot, 24 mg foszfort, vasat, niacint, triptofánt és cukrokat tartalmaz. A paprikára nagyon magas cinktartalom jellemző, amely kétszer olyan magas, mint az uborkában, salátában, tökben és paradicsomban.

A chili paprika tartalmaz még egy kapszaicin nevű anyagot. Ez az anyag igen paprika fűszeres ízű, mivel égő érzést kelt a szájban.

A paprika kiválasztása és tárolása

A paprikát egész évben megtalálható. Kiválasztásukkor jól formázott, masszív és fényes anyagot kell kiválasztani paprikaakik nehéznek érzik méretüket. Kerülni kell azokat, amelyek puhák, ráncosak vagy repedések és foltok vannak. Csak a csípős paprikán vannak jellemző tulajdonságok.

A paprika tárolásához papírzacskóba vagy törölközőbe kell csomagolni, és hűtőszekrényben kell tárolni, hogy az édes paprika legfeljebb 5 napig, a csípős paprika esetében pedig legfeljebb 3 hétig friss maradjon. Főzés előtt a paprikákat meg kell mosni, hogy eltávolítsák a felületüket elkenő viaszt.

A paprika kulináris alkalmazása

A paprikát fogyasztható nyersen snackként vagy salátaként, valamint grillezve, sütve, párolva vagy sütve. Ezt a zöldséget nagyon könnyű kezelni, használat előtt csak a szárakat és a magokat kell megtisztítania. A paprika nyersen és főzve egyaránt rendkívül ízletes. Édes ízüket hangsúlyozzák sütéskor vagy pácoláskor. Nagyon gyakran használják levesekben, darált hússal és rizzsel töltött zöldség- és húsételekben, omletten vagy pizzán.

A szárított paprikából pirospaprikát készítenek - édes és forró egyaránt. Nélkülözhetetlen fűszer, mert a hideg hónapokban is megőrzi a paprika aromáját és értékes tulajdonságait. Világszerte chili és paprika néven is ismert.

A paprika előnyei

A kapszaicin a paprikák fehér membránjában koncentrálódik leginkább. Számos egészségügyi előnye van, nevezetesen:

- fizikai fájdalom és gyulladás, például ízületi gyulladás, pikkelysömör, diabéteszes neuropátia hatékony kezelésére használják;

- csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát, mivel segít csökkenteni a koleszterinszintet és megakadályozza a vérrögök képződését;

- tisztítja az orrjáratokat és megakadályozza a tüdő túlterhelését;

- megakadályozza a prosztatarákot a rákos sejtek növekedésének gátlásával;

- megakadályozza a gyomorfekélyeket a gyomorban lévő baktériumok elpusztításával;

- segít a fogyásban, mivel felgyorsítja a szervezet anyagcseréjét, elnyomja az étvágyat;

- segít csökkenteni a cukorbetegség kockázatát a vércukorszint szabályozásával.

A paprikát alacsony kalóriatartalmú étrend, elhízás, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri megbetegedések, máj és epevezetékek esetén ajánlják. Hasznosak krónikus székrekedésben, de ha nincsenek gyulladásos folyamatok. A paprikát mag nélküli ajánlott fogyasztani.

A paprikától árt

Néha a paprikát nem tolerálják az emésztési problémákkal küzdő emberek. A paprika fogyasztása nem ajánlott gyulladt aranyér, akut gastritis és enterocolitis esetén.