Görögszéna

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A görögszéna népszerű fűszer, amely Bulgáriában szinte mindenütt növekszik, de Bulgária északkeleti részén a leggyakoribb. A színes só nélkülözhetetlen összetevőjeként ismert görögszéna kellemes és étvágygerjesztő aromával rendelkezik. A görögszéna, más néven Chimen a latin Trigonella foenum-graecum néven ismert. A görögszéna a hüvelyesek családjának egynyári növénye. Az igazi, széles körben elterjedt és népszerű fűszer görögszéna a növény magjaiból készül.

A görögszéna latin neve Foenum graecum jelentése "görög széna". A görögszéna őshazája a Földközi-tenger körüli területek. Ugyanakkor Kínában, Indiában és Észak-Afrikában is jól ismert. Az etimológiát sok nyelv őrzi, például angol görög széna, szlovák Senovka grécka, horvát Grčko sijeno. Az árpa barnássárga magjai több mint 40 összetevőt tartalmazó illóolajat tartalmaznak, amelyek a fűszernek sajátos, kissé keserű ízt adnak.

A görögszéna típusai

Kerti görögszéna (Trigonella foenum-graecum) egynyári növény. A gyökér orsó alakú. A szár legfeljebb 1 m magas, kissé elágazó. A levelek hármasak, a levélnyéllel összeolvadtak a stipulusok. A virágok halványsárgától a sárgáig terjednek, és a felső levelek hónaljában ülnek. Virágzásuk után maghüvelyek képződnek, a magok összetörve sajátos illattal rendelkeznek (frissen vágott szénára emlékeztet) és keserű ízűek.

Lengyel görögszéna egyéves növény. A szár sima, akár 90 cm magas, 5-7 ággal, a levelek háromlevelűek, ellipszis alakúak, erősen fogazott külső éllel. A virágok halványlilák, tüskés virágzatban gyűltek össze 30-35-ig, hosszú szárak hordták őket. A paprika rövid tojásdad, 1-3 mag. Kicsiek, sárgák.

A mezei görögszéna ugyanazokkal a preferenciákkal rendelkezik, és a kerti görögszéna termesztik, de vetéséhez több magra van szükség - 100 négyzetméterenként - 200-250 g. A kerti görögszéna és a mezei görögszéna könnyen keresztezik egymást, ahonnan hibrid származik. kapott. Ha azt szeretné, hogy a növény csak egy fajból származzon, akkor 500 m-es térbeli elkülönítést kell biztosítani. A mezei görögszéna nemcsak fűszer, hanem rovarölő és vízhajtó is, valamint nagyon kedvelt mézes növény. Márciusban vetik.

A kerti görögszéna görög árpaként is ismert. Az ókortól kezdve jól ismert, ahol az ókori görögök és egyiptomiak gyógy- és ételnövényként használták. Egyiptomban kultikus célokra használták a halottak balzsamozásához. Az ókori Kínában gyógyászati célokra is használták. A görögszéna különösen nagy Károly idején volt népszerű, amikor a királyi kertekben tisztelték.

Görögszéna összetétele

BAN BEN görögszéna találhatók építőipari szaponinok, amelyek lényegében a gitigenin, a jamogenin, a diosgenin és a tigogenin aglikonok származékai. A görögszéna lecitint, fitint, kolint és trogonellint is tartalmaz. A görögszéna egyes részei legfeljebb 20-30% nyálkás anyagot tartalmaznak, amelyek galaktomannánokat és sztachiózist tartalmaznak.

Görögszéna a főzésben

Amellett, hogy a színes só szerves része, a görögszémet rendszeresen használják kolbász, kolbász, pasztri és más húsból és halból készült finomságok elkészítéséhez. A friss görögszéna levelek és gallyak jó fűszerként szolgálnak a helyi ételekhez. A görögszéna nagyon népszerű Egyiptomban, néhány ázsiai országban, és nemzeti konyhánkban gyakran használják. A görögszéna jól kombinálható más fűszerekkel, például sós, fekete és pirospaprika, petrezselyem, kapor, menta. Képes könnyen felszívni a szagokat, ezért külön kell tárolni.

Pörkölve az árpa magjai jellegzetes dióaromát kapnak. Sok országban az árpát használják a Kaiser húsához - a Kaiser pastrami készítéséhez. Ez a felhasználás közvetlenül kapcsolódik erős antiszeptikus hatásához. Kis mennyiségű árpa szinte minden indiai curryben megtalálható. A keserű ízű aromás magvak főleg a bengáli puncs keverék összetevői. Az árpa jelen van a kmeli-suneli nevű grúz fűszerkeverékben is.

A görögszéna előnyei

Görögszéna magok fűszerként és gyógynövényként használták az egyiptomiak, görögök és rómaiak. Antiszeptikus hatása miatt az árpát sebek és tályogok, reuma, köszvény, ekcéma kezelésére, belsőleg hörghurut és emésztési problémák kezelésére használták. A kínai gyógyítók reprodukciós problémákkal küzdő férfiaknak ajánlották fel. A középkorban gyógynövényként is használták.

A friss görögszéna levelekben és gallyakban gazdag illóolajok, vitaminok (C-vitamin - több mint 120 mg%) és egyéb értékes anyagok találhatók. A színes sóban található sós és görögszéna képes felébreszteni az érzékeket. Erős illatával a görögszémet sok afrodiziákumban használják, korábban pedig eszméletlen emberek felébresztésére használták. A kömény serkenti az anyagcserét, csökkenti a vércukorszintet. Ezenkívül a görögszéna javítja az étvágyat és helyreállítja a test erejét.

Az egyik ősi a görögszéna felhasználása a libidó növekedése. A mediterrán és a nyugat-ázsiai kultúrák évezredek óta tartalmazzák a gyógynövényt étrendjükbe a nemi vágy fokozása érdekében. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a görögszéna mindkét nemnél növelheti a libidót.

Görögszéna lehet venni kapszulában vagy teában forraljuk, vagy a magokat ledaráljuk, és ételhez vagy kenyérhez adjuk. A libidó fokozásához napi 500-600 mg görögszéna kapszula adagja ajánlott. Mint minden gyógynövény-kiegészítőnél, konzultáljon orvosával, hogy meghatározza az Ön számára megfelelő mennyiséget.

Görögszéna por régóta kombinálják más nyugtató gyógynövényekkel mancsok előkészítésére, valamint a bőrgyulladások és sérülések kezelésére. A legújabb tanulmányok szerint a görögszéna gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal bír.

Az emberek gyógynövény-kiegészítőként különféle formában szedik a görögszéna. Leggyakoribb formája egy tabletta vagy kapszula, de a növényből teát vagy őröltet készíthetünk, és más összetevőkkel kombinálva borogatást készíthetünk és a sérült bőrre is felvihetjük.

A görögszéna magját általában kiegészítik a vércukorszint szabályozására, különösen a cukorbetegség megelőzésére. Úgy tűnik, hogy enyhíti a vércukor-anyagcsere problémáit. Nézzünk meg néhány bizonyítékot a görögszéna használatának hátterében.

A görögszéna legismertebb előnyei az anyatej stimulálása, a vércukorszint stabilizálása, a tesztoszteron és a férfi libidó növelése, valamint a gyulladás kezelése.

Vizsgáljuk meg a görögszéna előnyeit, valamint az ezeket a hatásokat alátámasztó kutatási tanulmányokat. Bár jelenleg számos tanulmány zajlik, reméljük, hogy a tudósok továbbra is vizsgálják a görögszéna hatásait, és jobb képet kapnak arról, hogy mitől olyan hasznos ez a fűszer.

A görögszémet széles körben használják galaktagógként vagy anyatejfokozóként. A szoptató nők a görögszéna tablettát veszik, vagy szülés után teaként iszik.

Míg a görögszéna hatékony galaktagógnak tűnik, de káros hatásai lehetnek, ha terhesség alatt szedi. A legtöbb orvos azt tanácsolja a nőknek, hogy a görögszéna-kiegészítőket csak a szülés után vegyék be, ne azelőtt …

Emberek görögszéna fogyasztása évezredek óta, és sokan úgy vélik, hogy sokféle előnye van. Íme néhány további előnye a görögszéna magjának:

- Kiegyensúlyozza a koleszterint;

- megnyugtatja a gyomorpanaszokat és az emésztési problémákat;

- Csökkenti a menstruációs görcsöket;

- Csökkenti az étvágyat;

- Csökkenti a súlyt;

- fenntartja a máj és a vesék egészségét;

- csillapítja az izomfájdalmat;

- Csökkenti a hőmérsékletet.

Vajon a görögszéna magjai valóban elérhetik mindezt? Jelenleg kevés tudományos bizonyíték áll fenn e feltételezett előnyök mögött, ezért sokkal több kutatásra van szükség a növényi kiegészítés hatékonyságának értékeléséhez.

A görögszéna ártalma

Sokban nagy mennyiségű görögszéna okozhat bizonyos káros hatásokat - puffadás, hasmenés, gáz és akár allergiás reakciókat is. A terhes nőknek nagyon körültekintően kell eljárniuk a görögszéna mennyiségével, mert ez összehúzódásokat okozhat. Azoknak az embereknek, akik a vércukorszint csökkentésére vagy a véralvadási folyamat lelassítására szednek gyógyszereket, orvoshoz kell fordulniuk görögszéna bevitele.