2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Egészen a közelmúltig Bulgária elsősorban az 500-as típusú lisztet használta, de az egészséges táplálkozás új trendjeivel a boltokban különböző típusú liszteket kínáltak. Némelyikük vadonatúj, például a quinoa liszt, mások pedig csak elfeledett termékek, amelyeket nagymamáink használtak, például csicseriborsóliszt.
A változatosság hatalmas. Az őrlési módszer szerint a liszteket finomra és durvára őröljük. A finomlisztet úgy kapjuk meg, hogy a héjat és a csírát elválasztjuk a gabonától, és csak a gabona belső részét nagyon finomra őröljük. A finomlisztből készült kenyér lágyabb és puhább. Durván őrölt lisztekben, úgynevezett teljes kiőrlésű gabonákban az egész gabonát a héjjal és a csírával együtt őrlik.
A teljes kiőrlésű liszt tartalmazza az adott növény minden tápanyagát, amelyből készült. A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér sötétebb, vastagabb és nehezebb, jellegzetesebb és gazdagabb illatú. A liszt másik osztályozása a sikértartalom szerint történik.
A glutén egy olyan fehérje, amely rugalmasságot ad a tésztának, serkenti az erjesztést és megakadályozza, hogy a már elkészített kenyér nagyon omladozzon. A glutén megtalálható a búza-, rozs- és árpalisztben. A glutén a kenyérliszt minőségének fő mutatója. A sikértartalmat százalékban mérik - a kenyérkészítést lehetővé tevő normál tartalom 21-30 százalék.
A glutén pozitív tulajdonságai mellett meg kell jegyezni, hogy a közelmúltban egyre gyakoribb a allergia, amelyet celiacnak hívnak. Emiatt a gluténmentes lisztek iránti nagy érdeklődés megmagyarázható. A liszt megfelelő tárolása külön figyelmet érdemel.
A lisztet zárt tartályban tárolja, és a felbontást követően 2-3 hónapon belül felhasználja. A jó minőségű liszt száraz és puha tapintású, a tenyerébe szorítva tömörödik össze, amely a tenyér kinyitásakor kiömlik. Ha vízzel megnedvesedik, nem sötétedhet és nem csomósodhat. A vásárlásnál a legfontosabb - ellenőrizze a címkén feltüntetett lejárati dátumot.
Az, hogy milyen lisztet választ - finom vagy durvára őrölt, gluténnel vagy anélkül, ízlés és személyes preferencia kérdése, de bármit is választ, kísérletezhet különféle adalékokkal, például különféle fűszerekkel, sajtokkal, magvakkal, dióval és még sok mással.. Készítsen házi húst kézzel vagy pékségben, mert az mindig finomabb, mint a kereskedelmi kenyér.
Ajánlott:
Mirpoa - Minden étel Alapja
Minden ételnek megvan a maga titka, valamint a legmegfelelőbb fűszerek és termékek. Még azt is lehet mondani, hogy vannak olyan termékek, amelyek rendkívül jellemzőek és alkalmasak bizonyos dolgokra. A bolgár konyhában például hagymát és sárgarépát használnak szinte minden hagyományos ételhez.
Liszt
A kenyér és a víz olyan dolgokra van szükség, amelyeket az emberi természet megkövetel - mondta Seneca. A kenyér fő alapanyagaként a liszt az egyik legősibb termék, amelyet az ember az étrendjéhez használ. Hagyományosan a pékáruk a bolgárok kedvenc ételei közé tartoznak.
Chili Paprika - A Mexikói Konyha Alapja
A fűszeres ízei és ellenállhatatlan aromái miatt népszerű mexikói konyha leginkább egyedülálló összetevőiről és fűszereiről ismert, amelyeket ügyesen ötvöz. A leggyakrabban használt termékek a kukorica, a cukkini, a bab, a gomba, más néven fehéres, avokádó, a paradicsom különféle fajtái és még sok más.
A Sűrítők és A Stabilizátorok Az Ideális Tészta Alapja
Szinte mindenki szereti az édes és sós sütiket és süteményeket, de a házigazdák közül hányan gondolkodnak el azon, hogy miért tesznek vajat vagy tojást a tésztába? A süteményekhez használt összes alapanyag stabilizátorokra, lágyítószerekre, édesítőszerekre, kovászokra, ízesítőkre és sűrítőkre osztható.
Whitlacoche - A Mexikói Konyha Alapja
A természetben több mint 100 000 gombafaj található, amelyeket a tudósok felfedeztek. Közülük néhányat, például a gombát, az őzet és az őzet évszázadok óta ismerik az európaiak, míg másokat, amelyek szintén ehetők, továbbra is titok takarja.
