2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A túró az egyik értékes étel, amelyet rendszeresen el kell fogyasztania. Az egyik legősibb ételnek tekintik a túrót, amely mindent megadhat a szervezetnek - a vitaminoktól kezdve a fehérjéken át, az esszenciális aminosavakig, a vitaminoktól a tejzsírokig. A túró a tej tejsavbaktériumokkal történő erjesztésének végterméke, amely felszabadítja a tejsavót és telített fehérjeterméket állít elő.
A túró omlós, szemcsés szerkezetű, halvány tejsavszagú, íze leggyakrabban édes, tejsavas vagy enyhén sós. A sózott túrót 1–1,5% asztali só hozzáadásával készítik. Ma a piacon kapható túró különböző csomagolásban, különböző mennyiségű víztartalommal, zsírral, sóval, savassággal.
Módja szerint a tej alvadása működik kétféle túró - savanyú vagy oltott túró, fölözött vagy teljes tejből. Van is különbség az oltó és a sárga sajt között. A második sárgásabb színű, több olajos és gazdagabb, kissé édesebb ízű.
Fontos ezt tudni a túró gazdag fehérje és alacsony a zsírtartalma. A tojásfehérje után azonnal a legnagyobb fehérjeforrás. A túrót az emésztőrendszer könnyen emésztheti, és számos betegség esetén ajánlott táplálék. Pontosabban, a túró az alapanyag típusától függően tejtermék, író és tejsavó. A fehérje kereszteződését okozó tényező szerint az alvadék oltó savas és termikusan kicsapódik. A zsírtartalomtól függően pedig felismerjük a teljes zsírtartalmú, félzsíros és zsírmentes túrót, amelyet nagyra értékelnek az étrendben.
Nehéz nyomon követni, hogy mikor és hol van pontosan kapott túró. Csak annyi ismert, hogy ezt a terméket évezredekkel ezelőtt fogyasztották. A legenda szerint a túrót először szerezték meg, őseink megpróbálták tovább tartani a tejet, egy levágott állat gyomrába tették. Ott alakult át a tej túróvá a gyomorban lévő enzimek hatására. Még azokban a napokban is elöntették az emberek a túrót olvasztott vajjal, és hosszabb ideig eltartható konzerv terméket kaptak.
Ma a túrót élelmiszerként értékelik vidéken - Indiában, Angliában, Kanadában, az Egyesült Államokban, Franciaországban, Svédországban, Törökországban. Déli szomszédaink reggelire szeretnek túrót fogyasztani, sült kenyérrel vagy tészta kiegészítésként, míg Svédországban cukrászdában használják a terméket - a hagyományos lekvárral és tejszínnel fogyasztott Ostkaka sajttortájuk elkészítéséhez.
A túró összetétele
A túró rendkívül diétás és hasznos termék. A szervezetnek aminosavakat, fehérjéket, kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot és tejcukrot ad. A lipotróp anyagok, nagy mennyiségű foszfor- és kalcium-só, valamint az összetételében lévő metionin aminosav segít csökkenteni a máj zsírtartalmát és támogatni annak munkáját. Foszfor-sókat, B-vitaminokat és mintegy 20 aminosavat tartalmaz, amelyek jelentős része elengedhetetlen. A tejfehérjék, a kazein, az albumin és a globulin, valamint a benne található kolin nagyon hasznosak. 200 g túró 35 g fehérjének felel meg. A zsírtartalmú túróban a zsírok aránya 18%, a félzsírosokban - 9%, az alacsony zsírtartalmúakban pedig 1–4%.
100 g sovány túró tartalmaz: 14,1 g fehérjét, 0,5 g zsírt és 3,8 g szénhidrátot.
100 g félzsíros túró tartalmaz: 16,2 g fehérjét, 3,7 g zsírt, 3,7 szénhidrátot.
A túró kiválasztása és tárolása
A túró egy termék rövid eltarthatósági idővel. Könnyen romlik, ezért 12 órán belül el kell fogyasztani, ha nem hűtőszekrényben tárolják, vagy akár 36 órán belül, ha hűtőszekrényben tárolják. Amikor a túrót választja az üzletben, gondosan olvassa el annak tartalmát, és figyeljen a lejárati időre. A jó túró színének a fehértől a kissé krémes, de semmiképpen sem erőteljesebb sárga vagy kékes árnyalatúnak kell lennie.
Ha a túró savanyú íze van, és "vágó" íze van, ez annak a jele, hogy romlott. Az állaga legyen egyenletes - folyékonyabb és vastagabb rész nélkül, kissé olajos. Az igazi túró nem ragad össze teljesen, csomókban marad és nem omlik össze túlságosan. Ha a túrót hosszabb ideig hűtőszekrényben szeretné tartani, tegye egy üvegedénybe néhány csomó cukorral. A tejtermék tárolási hőmérséklete nem haladhatja meg a +8 fokot.
Túrós főzés
A túró univerzális kulináris termék - sós ételekhez és sok süteményhez egyaránt használható. A túrót ízlés szerint ízesíthetjük fűszerekkel - petrezselyem, sós, kapor, kakukkfű, curry, chili, kurkuma, fekete és pirospaprika, adjunk hozzá olajat, olívaolajat vagy ecetet, és remek előételt kapunk. Főtt tojással vagy majonézes túróval keverve nem kevésbé finom. Könnyedén összekeverheti hagymával, fokhagymával és választott zöldségekkel.
Süteményekhez a túrót főleg krémek készítéséhez használják. Sokféle sajttorta készül - dióval, citrusfélékkel, csokoládéval stb. Litvániában, Lettországban, Észtországban és Oroszországban még apró, túrós, reggeliző típusú desszerteket is árulnak. Izlandon a túrót "Skyr" -nek hívják, vödörben kapható, állaga erősen krémes. A hagyományos túrós svéd sajttortát túróval, tejszínnel, cukorral, tojással, mandulával készítik, különféle lekvárokkal sütik és tálalják. Könnyen elkészítheti a túrót otthon.
Túrós kovász
Forraljuk fel a tejet, majd tegyük a tálat egy másik nagyobb tál hideg vízbe, hogy gyorsan kihűljön. Figyelje a hőmérsékletet, és amint eléri a kb. 35-40 ° C-ot, adjon hozzá 2-3 evőkanál joghurtot, és takarja le tiszta törülközővel. Hagyja 3-4 órán át a tűzben. Amint a tej sűrűsödni kezd, lassan melegítse a sütőben, amíg teljesen keresztbe nem esik. Szűrje le a kapott túrót gézen vagy cheeseclothen.
Túró kovász nélkül
Tegye a tejet egy zománcozott tálba, és minden literjéhez adjon 1 teáskanál kalcium-laktátot. Keverjük össze és melegítsük majdnem forrásig. A fölözött tejet levesszük a tűzről, lehűtjük, majd leszűrjük. A túró kovász nélkül meglehetősen gazdag kalcium-sókban és nagyon hasznos, különösen kisgyermekek számára.
A túró előnyei
A rendszeres kezelésnek számos előnye van túró fogyasztása. A benne található ásványi anyagok részt vesznek a csontok, a hemoglobin képződésében, és jó állapotban tartják az idegrendszert. A túróban található metionin és kolin megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Fehérjéi esszenciális kéntartalmú aminosavakból állnak, mint például metionin, cisztin, és bizonyítottan hepatoprotektorok. Értékes aminosavai miatt a túrót fontos étrendként ajánlják a különféle étrendekben.
Különösen hasznos epe- és májbetegségben szenvedő betegek számára, ezért a túrót gyakran "máj ápolójának" nevezik. A túrófehérjék részlegesen kötődnek a foszforhoz és a kalciumhoz, ami elősegíti a gyomorban és a vékonybélben történő megfelelő feldolgozásukat, ami elősegíti a test nagyon magas fokú felszívódását.
A sótalanított friss túró a magas kalciumtartalma miatt ajánlott étel csontbetegségek, érelmeszesedés, tüdőgümőkór és elhízás esetén. Zsírtalanított túró biztosítja a kalcium és a foszfor felszívódását a csontokból a szükséges arányban. A magas koleszterinszint mellett koleszterinszint-csökkentő étrendet alkalmaznak, amelyben a túró jelenléte kötelező, mert nagyon alacsony a koleszterin tartalma.
A túró hasznos és fontos étel csecsemőknek és serdülőknek. Hű segítője a túlsúly elleni harcnak is. Az anyagcsere javítása érdekében havonta egyszer tegyen egy szabadnapot túróval, amely eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Napközben egyél négyszer 100 g túrót, és hozzá lehet adni néhány csepp mézet. Bőrsérülések esetén enyhén felmelegedett túróval borogatást alkalmaznak.
A túró is kiváló szépítő. Készíthet olyan arcmaszkot, amely hangsúlyozza a ragyogó arcszínt és kiegyensúlyozza a váladékot, megtisztítja a zsír- és kanossejteket és helyreállítja a bőr rugalmasságát. Ehhez készítsen 2 evőkanál keveréket. túró, egy tojássárgája és néhány csepp oxigénes víz. Finoman vigye fel az arc bőrére, hagyja hatni, amíg megszárad, és távolítsa el.
Túrós ártalom
A gyakorlatban nincs bizonyított kár a túró fogyasztásával. Az egyetlen feltétel, hogy ne vigyük túlzásba. Az ajánlott napi adag kb. 200 g. A túró fogyasztásának egyetlen kockázata akkor áll fenn, ha a termék nem friss vagy romlott. Ebben az esetben allergiás reakciók és gyomorpanaszok jelentkezhetnek.
Ajánlott:
Túró Otthon
A sózott vagy édesített túró sok receptben szerepel. Csak azok nem tudják, hogy otthon nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. Nincs finomabb, mint a házi túró. Íme néhány javaslat arra vonatkozóan, hogyan készítsen saját túrót. Első út Mint mindannyian tudjuk, a túrót tejből vagy maradékból készítik.
Túró - összetétel és Alkalmazás
A házikó egyfajta friss sajt, amelynek szemcsés szerkezete van. Puha és finom íze van, nagyon hasonlít a túróhoz. Pasztőrözött tehéntejből készül. Túró nagyszerű fehérjeforrás, miközben nagyon kevés kalóriát tartalmaz. B-vitamint, kalciumot, foszfort és szelént is tartalmaz.
Túró - A Rendszeres Fogyasztás Előnyei
A túró világszerte sok ember kedvenc terméke, hihetetlen finom ízével együtt számos jótékony tulajdonsággal is rendelkezik a test számára. Ezért nem szabad elhanyagolni a túró ereje , különösen ha rendszeresen fogyasztják. Először is értékes C-, A- és B-vitamin-forrás, de gazdag folsavban is, amely annyira fontos a terhesség alatt.
A Sótalan Túró Elengedhetetlen Az Elhízáshoz
A túró a fogyókúra során a leginkább ajánlott termékek közé tartozik. Nagyon sok komplett fehérjét tartalmaz, ugyanakkor viszonylag alacsony a zsírtartalma. Ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek, elhízásban vagy cukorbetegségben szenvedők, májbetegségek, terhes és szoptató nők, vesebetegek stb.
A Túró Védi A Gyomrot és A Bőrt
A túró eredetéről szóló egyik kulináris elmélet szerint akkor hozták létre, amikor őseink úgy döntöttek, hogy hosszabb ideig tartják a tejet egy levágott állat gyomrában. Az enzimek hatása alatt a gyomorban a tej átalakult túró . Aztán az egyik először fedezte fel, milyen finom lehet.
