Bogyók

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Az eper a növények nemzetsége a Rosaceae családból származik, és ez az egyetlen olyan gyümölcs a világon, amelynek magjai a héj külsején helyezkednek el.

Eper illatos és édes ízével a legnépszerűbb gyümölcs a világon. Több mint 600 eperfajta létezik, amelyek változnak ízében, méretében és állagában. Van még eperfajtáktermesztett és vadon növő fajták. Az erdei szamóca mérete sokkal kisebb, de sokkal erősebb jellegzetes íze van.

Az eper története

Az eper termesztése még a keresztény korszak előtt elkezdődött, és az ókori rómaiak közül sokan tisztelték őket. Róma bukása után az eper elvesztette népszerűségét, amely a középkorban visszatért Európába. Ez idő alatt a gyógyító tulajdonságaik tiszteletremélnek.

1714-ben Chilébe és Peruban kiküldött francia mérnökök felfedezték, hogy e régióban az eper jóval nagyobb, mint az Európában termesztett. Hozták ezt a fajtát Franciaországba, de a növények addig nem fejlődtek, amíg nem jött létre keresztezés e faj és egy észak-amerikai eperfajta között, amelyet a közelben ültettek. Az eredmény egy eper hibrid, amely nagy, lédús és édes, és gyorsan népszerűvé válik Európában.

A 19. század közepéig az epret luxusgyümölcsnek tekintették, és csak gazdag emberek fogyasztották. Ma az Egyesült Államok, Kanada, Franciaország, Olaszország, Japán, Ausztrália és Új-Zéland a legnagyobb epertermelők között van.

Eper összetétele

Eper kiváló C-vitamin- és mangánforrás. Nagyon jó táplálékrost- és jódforrás is. Az eper jó kálium-, folát-, B2-, B5-, B6-, omega-3-zsírsav-, magnézium-, réz- és K-forrás.

Eper sok hasznos fitotápanyagot is tartalmaznak, beleértve a flavonoidokat, antocianidineket és az ellagsavat.

144 g eper 43,20 kalóriát, 0,88 g fehérjét és 0,53 g zsírt tartalmaz.

Eper kiválasztása és tárolása

Mikor az eper választása ki kell választani azokat a gyümölcsöket, amelyek szilárdak, húsosak, penész nélküliek és fényes, mélyvörös színűek. A közepes eper gyakran sokkal illatosabb, mint a túl nagy.

Mint a legtöbb gyümölcs, az eper nagyon illékony és ezért nagy figyelmet kell fordítani kezelésükre és tárolásukra. A hűtőszekrényben történő tárolás előtt minden penészes vagy sérült epret el kell távolítani. Szükséges az epret is mosatlanul tartani. Hűtőszekrényben tárolva egy-két napig frissek maradnak.

Az eper fagyasztásakor előzetesen meg kell mosni és szárítani, és így akár egy évig is megőrződnek. Ha hozzáadunk egy kis citromlevet a gyümölcshöz, az megőrzi színüket.

Eper a főzésben

Az eper az egyik olyan gyümölcs, amelyet a cukrászatban használnak a legszélesebb körben. Ezekből készülnek a legfinomabb epres sütemények, epres krémek és sütemények eperrel, epernektárral és természetes gyümölcslevekkel, és az epres sajttorta igazi örömöt okoz az érzékeknek.

Eperből házi eperlekvár, eperlekvár vagy finom eperlekvár is készíthető. Feltétlenül próbáljon ki limonádét eperrel és eper-sangriával - nem fogja megbánni!

Természetes állapotukban a leghasznosabbak és legfinomabbak, de télen a szárított eper remekül kiegészíti a müzlit. Az eperfőtt a hideg hónapokban az eperfogyasztás másik lehetősége.

Az epret kombináljuk csodálatos pezsgővel, tejszínnel és csokoládéval. Az egyik legfinomabb krém az eper.

Az eper előnyei

Az eper azon élelmiszerek közé tartozik, amelyek mérhető mennyiségben tartalmaznak oxilátokat, természetes anyagokat a növényekben, állatokban és emberekben. Ha az oxilátok túlságosan koncentrálódnak a testnedvekben, cukrosakká válhatnak és egészségügyi problémákat okozhatnak. Emiatt a már vese- vagy epebetegségben szenvedőknek kerülniük kell az eper fogyasztását.

Az eper goitrogéneket is tartalmaz, amelyek szintén természetes anyagok, amelyek megtalálhatók egyes élelmiszerekben, és befolyásolhatják a pajzsmirigy működését. A már fennálló és kezeletlen pajzsmirigy-problémákkal küzdőknek ezért kerülniük kell az eper fogyasztását.

Az eper egészségügyi előnyei a következőképpen foglalhatók össze:

- Eper erős antioxidánsok magas fenoltartalmuk miatt. Az eper, mint más bogyók, rendkívül gazdag fenolokban. Az eperben ezeket a fenolokat az antocianinok (különösen az antocianin 2) és az elagotaninok képviselik. Az antocianinok nemcsak a szamóca mélyvörös színéért felelősek, hanem erőteljes antioxidánsok is, amelyekről többször bizonyítottan megvédik a test sejtszerkezeteit az oxigén káros hatásaitól. Az eper egyedülálló fenoltartalma olyan gyümölcsökké is teszi őket, amelyek védik a szívet, segítenek a rák elleni küzdelemben és gyulladáscsökkentő hatásúak.

- Az eperben található fitotápanyagok elősegítik az optimális egészséget;

- Az eper elagotanin tartalma segít csökkenteni a rák kockázatát;

- Az eper csökkenti a kockázatot az életkorral összefüggő makula degeneráció, amely az idősek látásvesztésének fő oka;

- Védelem a rheumatoid arthritis ellen

Egy tanulmány kimutatta, hogy az eperben található nagy adag C-vitamin védelmet nyújt a gyulladásos polyarthritis, a rheumatoid arthritis egyik formája ellen.

Eper okozta ártalom

Eper azok az ételek, amelyek leggyakrabban allergiás reakciókkal társulnak. Ezért a mellékhatások elkerülése érdekében nem szabad őket tiszta, elszigetelt formában fogyasztani. Az ételallergiák egyik leggyakoribb tünete az ekcéma, csalánkiütés, bőrkiütés, fejfájás, tüsszögés, szemviszketés, zihálás, gyomor-bélrendszeri zavar, depresszió, álmatlanság és hiperaktivitás.

Az allergiás reakció kockázatának csökkentése érdekében ajánlott az epret tejjel vagy tejszínnel fogyasztani, mert a tejtermékek némileg semlegesítik az allergének negatív hatásait.

Eper használata

Számos értékes gyógyító tulajdonság mellett az epernek is jótékony hatása van a bőrön. Arcmaszkok készítéséhez használják, fiatalító és tápláló hatásúak. Eperből lehet hámlasztani hámlasztó hatással. Sikeresen küzdenek a pattanások és a bőrproblémák ellen. Ezenkívül nagyon jól működnek a fogakon, és ugyanakkor fehérítik a fogakat. Sárgult fogak esetén ajánlott egy szelet eperrel megdörzsölve őket.