2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Polifenolok fontos antioxidánsok nagy családja, amelyek megvédik a DNS-t és a sejtmembránokat, megakadályozva a rákhoz vezető mutációkat.
Maga a "fenol" szó egy adott kémiai képletet jelez - maguk a fenolok enyhén savasak és szobahőmérsékleten kristályos szerkezetet alkotnak. A "Poly" sokat jelent, azaz. a polifenolok sok fenolból álló csoportok.
A fő pozitív szerepe polifenolok jótékony hatásuk a szabad gyökökre, korlátozva az oxidatív stressz káros hatásait. Nagyon gyakran ezek a szabad gyökök különféle külső tényezők - peszticidek, gyógyszerek, nehézfémek, ultraibolya sugarak és még sokan mások - hatására keletkeznek. Ezek a szabad gyökök képesek oxidatív láncreakciókat okozni, amelyek a sejtfalban játszódnak le. Ezt oxidatív stressznek nevezzük.
Úgy gondolják, hogy a szabad gyökök jelentősen megnövelik a rák vagy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A polifenolok segítenek a testnek könnyebben megbirkózni az oxidatív stresszel.
Több ezer faj létezik polifenolok, de az egyik legtöbbet vizsgált a vörösborban található resveratrol. A flavonoidok szintén a polifenolokhoz tartoznak, és az antioxidánsok ebbe a csoportjába számos alosztály tartozik - flavonok, flavonolok, izoflavonok, antocianinok, flavononok, proantocianidinek.
A polifenolok előnyei
A polifenolok nagyon jó gyulladáscsökkentő hatásúak. A gyulladás a test számos betegségváltozásának oka. Tanulmányok azt mutatják, hogy a diéta gazdag polifenolok, segít csökkenteni a gyulladásos folyamatok kockázatát és korlátozni a különböző típusú gyulladások által okozott károkat.
Polifenolok védekezni a szív- és érrendszeri betegségekkel azáltal, hogy növeli az ún. a jó koleszterinszint és egyúttal csökkenti az erek zsírtartalmát és küzd a gyulladás ellen.
A polifenolok rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, korlátozzák a szabad gyökök hatását. A flavonolok pozitív hatása a szív- és vesebetegségek kapcsán figyelhető meg. Serkentik a nitrogén-oxid termelését, és lazítóan hatnak az erek simaizomrostjaira. A flavonolok napi bevitele a vérnyomás csökkentésével jár.
A zöld tea polifenoljai javítják a szájhigiéniát. Egyes vegyi anyagok gátolják a fogkő képződését, amely periodontális betegségeket okoz.
A bogyókban található polifenolok elősegítik az agy fontos támogató funkcióinak ellátását. A piros, kék és sötét narancssárga színű gyümölcsök megfordíthatják a mentális képességek elvesztésének folyamatát. A bogyókban található polifenolok segítenek a mikroglia nevű specifikus sejteknek a memóriavesztéssel összefüggő toxikus fehérjék megtisztításában. Az öregedéssel a mikroglia rosszabbul működik, és több hulladék halmozódik fel. A polifenolok segítenek nekik jobban ellátni a funkcióikat.
A polifenolok forrásai
Gazdag forrásai polifenolok vörösbor és vörös szőlő, mazsola, áfonya, hüvelyesek, káposzta, hagyma, tea, zeller, dió. A kávé az egyik legjobb forrása polifenolok. Segíti a fiatalság megőrzését, nemcsak a polifenoloknak köszönhetően, hanem a koffeinnel és más tápanyagokkal való kombinációnak is köszönhetően. A zöld polifenolok tartalmazzák a legtöbb polifenolt.
A kávébab pörkölésének során melanoidokat nyernek - olyan anyagokat, amelyek szintén jó védőhatással bírnak a testre. A tudósok úgy vélik, hogy a kávé számos más antioxidánst tartalmaz, amelyeket még nem azonosítottak.
Általában a gyümölcs és a zöldség a legjobb polifenolforrás. A főzés a legtöbb esetben nem vezet a polifenolos vegyületek pusztulásához, de az élelmiszeriparban széles körben alkalmazott rendkívül magas hőmérséklet gyakorlatilag tönkreteszi a hasznos tulajdonságokat.
A polifenolok hiánya
Mint kiderült, a polifenolok jó védelmi forrást jelentenek az öregedés, a rák, a szívproblémák ellen. A szegények polifenolok Az étrend nem tesz jót az egészségnek, és ki van téve a szervezetnek a szabad gyökök veszélyes hatása.
