2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A kulináris műsorok és blogok egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek. Ma már vannak tévécsatornák, amelyek az ételeket és az elkészítésük módját szolgálják, és az interneten mindenféle receptet és tippet találhat - a bab főzésétől a finom desszertek elkészítéséig.
Mielőtt nekilátnánk a kulináris kihívásoknak, ismerkednünk kell a különféle termékek főzésének módjaival. Az ételeket nyersen (pl. Zöldség- és gyümölcssaláták, sushi), sütve, sütve és főzve is tálalhatjuk.
Különböző hőkezelések kombinációi is alkalmazhatók - például a zöldségek egy részének előbb a pörkölthez történő sütéséhez, majd főzéséhez.
Terjesztés olyan technika, amelyet a modern főzés során egyre inkább alkalmaznak. És mi is ez pontosan? A kifejezés a francia nyelvből származik, és a tojás elkészítésének speciális módját jelöli - a tojásokat forró, nem forrásban lévő vízben főzik.
A szétterítés az a folyamat, amikor egy terméket vízben vagy más folyadékban forralunk körülbelül 70-80 Celsius-fokos hőmérsékleten. A folyadéknak nem szabad forralnia, azaz. nem érheti el a 100 Celsius fokot.
A kenést olyan zsenge termékek előállítására használják, mint hal, néhány gyümölcs és zöldség, tojás. Ezzel a módszerrel megőrizhető az étel igazi íze. Az állaga is megmarad - például a hal húsa megpuhul, de nem reped meg, mint ha forrásban lévő vízben forralná.
A terjedésnek két fő módja van. Az első az, hogy vizet forralunk, amihez fűszereket adhatunk. Ezután a folyadékot levesszük a tűzről, és a terméket belemerítjük, és 15 és 20 perc között marad bent.
A másik módszer a termék felmelegítése a folyadékkal együtt, de ügyelni kell arra, hogy a főzés egységes, 80 Celsius fokot nem meghaladó hőmérsékleten történjen.
A hagyományos bolgár konyha leghíresebb receptje, amelyben a kenés módszerét alkalmazzák, a Panagyurishte tojás. A szétterítést lazac, pisztráng, spárga, kelbimbó elkészítéséhez ajánljuk.
Az ezzel a módszerrel készített desszertek is egyre népszerűbbek. Az ősz a megfelelő alkalom buggyantott körte vagy alma készítésére.
