2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A többi bolgárhoz hasonlóan a bolgároknak is hagyományos étlapjuk van, és étkezésük tipikus. Különösen a téli szezonban a földrajzi szélességünkön szinte nincs olyan asztal, amely ne kínálna savanyú káposztát, savanyúságot, savanyított paprikát és főleg savanyúságot, ami, mint tudjuk, a pálinka egyik fő előétele. Kevesen veszik azonban észre, hogy ez a fajta étkezés egészségtelen, azonban ezeket a káros kulináris szokásokat évtizedekig megismétlik, és nemzedékről nemzedékre továbbadják.
Miért károsak még mindig a savanyúságok? Legtöbbjükben magas a sótartalom, ami óriási egészségügyi veszélyt jelent, különösen a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők vagy az elhízásra hajlamos emberek számára. A bolgárok a nyers gyümölcsök és zöldségek hangsúlyozása helyett elsősorban az édességeket és a savanyúságokat részesítik előnyben. Kevés honfitársunk veszi észre, hogy ezek a "finomságok" károsak a gyomorra. A "rossz rangú" bajnokságot a savanyú káposzta vezeti, amely naponta jelen van a legtöbb ember ételében. Szinte nincs olyan bolgár család, amely ne minden évszakban készítene téli ételeket.
Maga az eljárás anaerob fermentáció, amelyet a pác vagy a sóoldat "környezetében" hajtanak végre. A mikroorganizmusok tejsavat, vajsavat és ecetsavat, különféle alkoholokat és vegyületeket választanak ki. Fűszereket, például fokhagymát, kaprot, petrezselymet, fekete borsot, köményt és másokat gyakran adnak a téli ételekhez. A végeredmény - rendkívül sós vagy savanykás ízű termék. A cukor szinte minden receptben megtalálható, ami "gazdagítja" az egészséges ételek árnyalatait.
A zöldségeket hónapokig el lehet tárolni, de táplálkozási tulajdonságaik megegyeznek-e? A válasz nem. A legtöbb vitamin eltűnik a sóoldat / pác és hőkezelés hatására. A jótékony tulajdonságokat felváltotta a magas koncentrációjú só- és savas szerek, amelyek hozzájárulnak ezeknek az ételeknek a fűszeresebb ízéhez.
Azon kívül, hogy magas vérnyomású emberek ellenségei, a savanyúság a gasztritisz egyik oka - egy másik betegség, amely honfitársaink körében gyakori. Magas savtartalma tartalmában károsítja a gyomor és a bél nyálkahártyáját.
Már a savanyúság, a savanyú káposzta és az uborka szezonja van. Ez az étel a legtöbb bolgár kedvence, akiknek nehéz lenne leírniuk az étlapjukról. Ragaszkodjon azonban az egyensúlyhoz. Valószínűleg a mondat a téli ételekre is vonatkozik - örömmel és mértékkel kell fogyasztani.
Ajánlott:
Mik Azok A Tanninok és Miért Hasznosak?
A tanninoknak vagy az úgynevezett tanninoknak az a sajátos tulajdonsága, hogy a nyers állati bőrt meshivé vagy gyonná alakítják (cserzés). A közelmúltban a t-vitamin iránti érdeklődés jelentősen megnőtt a P-vitamin bevált hatása miatt. Az értékes anyagok rendkívül hasznosak, mert növelik a kapillárisok falának stabilitását és csökkentik azok megnövekedett permeabilitását.
Hány áfonyát Fogyasszon Naponta, és Miért Olyan Hasznosak?
Az áfonya olyan kicsi gyümölcs, amely sok vitaminban gazdag, beleértve a B1-vitamint, a B2-vitamint, a kalciumot, a vasat, a káliumot és még sokan mások. Ezenkívül hatalmas mennyiségű antioxidánst tartalmaznak, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, növeli a véráramlást és így támogatja a vérkeringést, és segít megelőzni a vastagbélrákot.
Növényi Lignánok - Miért Olyan Hasznosak?
Valószínűleg nem hallottál róla növényi lignánok . Ennek oka az egészségügyi előnyeiket viszonylag hamar kiderültek, és maguk még mindig egyre népszerűbbek. Mik azok a növényi lignánok? A növények olyan összetevői, amelyek polifenolokként ismertek.
Így Készülnek Finom Savanyúságok
Tudta, hogy éretlen uborkát eszünk? Az érettek nagyobbak, sárgaek és nagy magúak. Amit a jövőbeni termések "anyjának" tekintünk. Egyébként görögre lefordítva az "aguros" szó (ahogy az ókori görögök nevezték az uborkát) jelentése - éretlen.
Károsak A Piacon Eladott Savanyúságok?
A tél a savanyúság és a savanyú káposzta szezonja. Mi, bolgárok, szeretünk lenni savanyúságot eszünk télen és ezért szerves részét képezik asztalunknak a hideg hónapokban. De ebben a rohanó mindennapi életben szinte nincs időnk savanyúság és savanyú káposzta készítésére, ezért sokan támaszkodunk az üzletekben és a piacokon található termékekre.
