2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A Currywurst Berlin egyik fő szimbóluma. Még egy egész múzeum is van a legendásnak szentelve Német kolbász, és első építése helyén emléktábla található.
Apróra vágott sertéskolbász, ropogós kéregig sült, Németország egész területén megkóstolható.
Tálaláskor megszórjuk curryporral, díszítjük mártással és sült krumplival tálaljuk. Növekedett az étvágya? Akkor nézzük meg, hogyan vált a közönséges kolbász Berlin egyik szimbólumává, de megtanuljuk azt is hogyan kell főzni a turistautat otthon!
A currywurst keletkezésének története
Minden nemzeti konyha kultikus ételeket tartalmaz, amelyek keletkezési történetei legendákba burkolóznak, és nem ismeretesek biztosan. Currywurst nem kivétel. Az egyik változat szerint az ételt Greta Hoyver találta ki 1949. szeptember 4-én. Kolbászt adott el a berlini Kaiser Friedrich és a Kant utca sarkán lévő élelmiszerboltjában. És bár Németországban a háború utáni években élelmiszerhiány volt, Grétának mégis sikerült kolbászt szereznie.
És bajor mustár, sült ropogós hagyma és savanyúság (az akkori német konyha klasszikus összetevői) helyett a curry és a Worcester szósz használatát kockáztatja, amelyet a közeli brit katonáktól kölcsönzött. Később ketchupot adtak az angol fűszerekhez és néhány egyéb hozzávalóhoz, amelyeket Grétának sikerült megszereznie.
A hagyományos Német sertés kolbász pároljuk, majd aranybarnára sütjük, és öntsük Chillup mártással. A currywurst ára elérhető volt, így az étel gyorsan népszerűvé vált a katonák és a munkások körében, akik a bombázás után újjáépítették Belrint. És miután a törökországi dolgozók tömegesen kezdtek érkezni a német fővárosba, megjelent a currywurst halal változata - marhahússal.
Az ilyen vérkolbász könnyen megvásárolható olyan területeken, ahol nagyszámú arab és török él, például Kreuzberg.
A kolbász annyira népszerűvé vált, hogy Frau Hoever még saját éttermet is nyitott, ahol 1974-ig dolgozott. Az ételt Kelet-Berlinben is létrehozták - a ma is létező Konnopke standja nyitva van a metró felüljárója alatt.
A currywurst tőke többször is vitatott helyzet az ország más részein. A Ruhr és a Hamburg régió büszkének vallja magát a currywurst szülőhelye. Alsó-Szászországban pedig még a kolbász feltalálóját is megtalálták - Ludwig Dinsladj séf, aki Frau Hoyvernél három évvel korábban szinte ugyanezt az ételt kezdte szolgálni a brit hadsereg katonáival. Mártásában azonban narancslekvár található. A ketchup hiánya miatt aztán sok háziasszony kísérletezett mártásokkal, de Greta receptjét 1951-ben szabadalmaztatták nemcsak Németországban, hanem Svájcban, Ausztriában és Liechtensteinben is.
A currywurst utánozhatatlan íze
Currywurst nem hasonlítható össze egy másik népszerű gyorsétteremmel, mint a hot dog. Az edényt egy tányérra tálalják, és soha nem tekercselik. A kolbászt leöntjük mártással (Worcestershire szósz kombinációja klasszikus paradicsom-ketchuppal, pirospaprika porral, curryvel és más fűszerekkel), és a tetejére kurkuma gyökérből származó fűszert szórunk. A kolbász egyik darabjába speciális fa vagy műanyag villát helyeznek - eredeti és nagyon finom!
Carivurst ma
A németek és az ország vendégei akár nyolcszázmilliót is megesznek fűszeres curry évente. Sok helyen kínálják a currywurstot, de minden berlini embernek megvan a maga kedvenc helye. Vannak, akik kedvelik ezt az első standot Kelet-Berlinben - Konnopke, mások számára nincs jobb, mint a Zur Bratpfanne - Nyugat-Berlin egyik első és még működő étterme. Ha szereti a csípőseket, akkor látogasson el a Curry & Chili - egy céges étterembe, ahol a kolbászokat tíz szósz kíséri fokozatosan fűszeresen.
Vegetáriánus vagy? Akkor Wittynél vagy, hús nélküli kolbászt főznek. A Dom Curry és a Duke étteremben kipróbálhat halat, struccot és bivaly curry kolbászt.
A legendás kolbász átlagos ára Németországban mindössze 2–4 euró.
Currywurst elkészítése otthon
Meg akarja tapasztalni Berlin igazi ízét a konyhájában? Készít az ikonikus currywurst étel - Grillezett sertéskolbász Chillup mártással!
A szósz elkészítéséhez annyi lehetőség kínálkozik, ahányféle curry. A fűszerkeverék legfeljebb 30 összetevőt tartalmazhat. Egyszerű, de nagyon sikereset választottunk currywurst recept.
Hozzávalók a chillup szószhoz:
olívaolaj - 4 evőkanál.
fokhagyma - 2 gerezd
hagyma - 1 db.
liszt - 1 evőkanál.
tömény paradicsompüré - 1 evőkanál.
húsleves - 1 tk.
édes-savanyú alma - 1 db.
curry por - 1 evőkanál.
citromlé - 1 teáskanál.
tejszín 15% vagy 20% - 2 evőkanál.
mustár - 1 teáskanál.
Az elkészítés módja:
Fotó: Albena Assenova
1. Vágja a hagymát kockákra, és vágja fel a fokhagymát;
2. Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, és pirítsuk meg benne a hagymát és a fokhagymát aranybarnára;
3. Hígítsuk fel a sűrű paradicsompürét kevés húslevessel, és adjuk hozzá a sült hagymához és fokhagymához;
4. Fokozatosan, állandó keverés mellett adjunk hozzá lisztet és enyhén pirítsuk meg;
5. Vegye le az edényt a tűzről, és óvatosan öntse bele a húslevest. Ügyeljen arra, hogy ne alakuljanak ki csomók;
6. Adja hozzá a curry-t, tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és forralja fel;
7. Reszelje le az almát, és adja hozzá a többi hozzávalóhoz. Főzzük lassú tűzön további 5 percig, állandó keverés mellett;
8. Ízlés szerint adj hozzá mustárt, citromlevet, sót;
9. Öntsük a tejszínt, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Curry mártás kész;
10. Forró növényi olajban mindkét oldalán kedvenc kolbászt sütjük aranybarnára. Ha nem szereti a zsíros ételeket, használja a grillt;
11. Érezni a légkört és Berlin íze, tálalja az edényt papírtányérokra, hagyományos színes villákkal és kiváló német sörrel.
Jó étvágyat!
Ha van kedve további német finomságokhoz, próbáljon ki egy ilyen német csülök receptet. Ha rajong a hagyományosabb ízünkért, nézze meg a házi kolbászra vonatkozó javaslatainkat.
Ajánlott:
A Hús és A Kolbász Fagyasztása A Fagyasztóban
Mindenféle hús és kolbász alkalmas fagyasztásra. A módszerek nem sokban különböznek egymástól. Az egyesítő követelmény az, hogy ne legyenek túl zsírosak, és ha frissen vágják, a húst néhány napig hűvös helyen kell felakasztani. Amikor fagyasztásra készül, előzetesen távolítsa el a csontokat.
A Legnépszerűbb Olasz Kolbász
Nem tudnánk rangsorolni a legnépszerűbb olasz kolbász nemcsak azért, mert sokféleségük óriási, hanem azért is, mert minden olasz régió megkülönböztethető saját húsból készült helyi finomságokkal. Felhívhatjuk azonban figyelmét közülük 3 leghíresebbre, mert nekünk és a tiédnek szerencséjére most könnyebben megtalálhatjuk őket a natív kolbászállványokon.
A Kolbász Veszélyes Az Egészségre
A feldolgozott húskészítmények, például szalámi, kolbász, kolbász káros hatással lehetnek az egészségre. A Harvard tudósai által készített tanulmány azt mutatja, hogy van összefüggés a kolbász és az emberek bizonyos betegségeinek kialakulása között.
Ló Kolbász - Az étrendi Finomság
A lóhús csemege, és bár sokan meglepődve vonják fel a szemöldöküket, az az igazság, hogy finom, ha megfelelően főzik. Nem tartalmaz zsírt, ami alkalmassá teszi azok számára, akik megpróbálnak egészségesen étkezni. A lóhús alkalmas mindenféle főzéshez - darált hús, steak, kolbász .
Hét Ikonikus Koktél Elkészítéséhez
A koktélok különböző italok keveréke. Lehetnek alkoholosak és alkoholmentesek, melegek vagy hidegek egyaránt. Méz, gyümölcs, jég vagy fűszerek adhatók hozzájuk. Koktélunk szakszerű elkészítése érdekében ismerni kell és szigorúan be kell tartani a termékek arányait.
