2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A mindennap élvezett kávé sokáig tart, amíg el nem éri a csészéinket. A kávébab számos lépésen megy keresztül, hogy a legjobbat hozza ki belőlük. A kávé útja az ültetéstől a főzésig 10 szakaszon megy keresztül.
1. Ültetés
Nyers kávébabot használnak. Általában nagy, árnyékos faiskolákba ültetik őket. A palántáknak fényre és vízre van szükségük. A fénynek nem szabad közvetlen napfénynek lennie. Az ültetés a nedves évszakban történik, így a talaj folyamatosan nedves, hogy megerősíthesse a gyökereket.
2. Gyűjtse össze a kávéfa gyümölcsét
Az ültetés után körülbelül 3-4 évbe telik, mire a gyümölcsök megjelennek. A gyümölcsök érésükkor a következő színeken mennek keresztül: zöld, sárga és sötétvörös. Amikor sötétvörössé válnak, akkor érettek és készek leszedni. Általában 1 gyümölcsben 2 szem van. A gyümölcs begyűjtése nagyon fáradságos folyamat. Meg lehet tenni kézzel vagy gépekkel. Egy jó választó átlagosan 100 és 200 kg közötti kávéfa gyümölcsöt gyűjthet naponta. Tőlük 20-40 kg kávébabot lehet kapni. A nap végén a gyümölcsöt egy feldolgozó üzembe szállítják.
3. Gyümölcsfeldolgozás
Ez szinte azonnal megtörténik a gyümölcsrothadás megelőzése érdekében. A feldolgozásnak két módja van - száraz és nedves módszer. A száraz módszer széles körben elterjedt, de leginkább a korlátozott vízkészletű országokban. Ezzel a módszerrel a gyümölcsök szétterülnek, és várják, amíg megszáradnak, pontosabban - amíg a gyümölcs nedvességtartalma 11% -ra nem csökken. Ez a folyamat több hétig tart. A második módszer teljesen mechanikus. Ebben a mellbimbók elválnak a gyümölcs húsos részétől. A szemek fermentációs tartályokon mennek keresztül, ahol 12-24 óra között maradnak, hogy eltávolítsák belőlük a ragadós réteget.
4. A szemek szárítása
Ez napsütésben történik, a szemek szárítóra vagy padlóra terülnek, ahol rendszeresen megforgatják őket. Gépasztalokban is száríthatók.
5. Bimbómarás
A bab átmegy olyan gépeken, ahol a kávét feldolgozzák. Távolítsa el a teljesen megszáradt héjat. Egyes fajtáknál a szemek is "csiszolódnak". Ezután a szemeket méret, súly és szín szerint osztályozzák és rendezik. A hibás szemcséket manuálisan vagy géppel távolítják el. Sok országban mindkét lehetőséget alkalmazzák: először egy gép távolítja el a hibás szemcséket, majd az emberek ellenőrzik.
6. Gabonaexport
Ebben a szakaszban zöld kávénak hívják. Hajókon szállítják őket speciális zsákokban (juta zsákokban), vagy ömlesztve, műanyag béléssel ellátott edényekben.
7. Kávékóstoló
Egy speciális teremben készül, amelyet éppen erre terveztek. Először a szemes kávét szemrevételezéssel értékeljük. Ezután a babot kis laboratóriumi kemencében megsütjük, ledaráljuk és forrásban lévő vízbe tesszük. A kávét néhány percig hagyjuk, majd az ízlelőnek tálaljuk. Ez nemcsak a kávé elemzésére és esetleg annak hiányosságainak feltárására szolgál, hanem azért is, hogy különböző babokat keverjenek új ízek felfedezéséhez.
8. Pörkölt kávé
A sütés 550 Fahrenheit (288 Celsius fok) hőmérsékleten, vagy addig történik, amíg a szemek belső hőmérséklete el nem éri a 400 Fahrenheit (204 Celsius fok) hőmérsékletet. Sütés közben a bab folyamatosan mozog. Illatosak és barnák lesznek. Végül lehűtjük levegővel vagy vízzel. A pörkölést általában az importáló országok végzik, mivel a frissen sült babnak a lehető leggyorsabban el kell jutnia a fogyasztóhoz.
9. A szemek őrlése
Finoman vagy durván őrölhető. Attól függ, hogy milyen gépre használják őket. Általában minél finomabbra őröljük a kávét, annál gyorsabban főzzük.
10. Kávéfőzés
A kávé-víz arány fontos. 1-2 evőkanál. az őrölt kávé 170 ml vízért felelős. Fontos a főzési hőmérséklet - legfeljebb 95-96 Celsius fok. A magasabb hőmérséklet a kávé ízének elvesztéséhez vezet. És ne felejtsd el - minél rövidebb a kávé, annál kevesebb koffeint tartalmaz.
Élvezze a kávéját!
Ajánlott:
A Bárány Húsvétkor Eléri A 20 BGN-t?
Húsvét közeledtével megkezdődött az előrejelzés arra az összegre, amelyet az ünnepek alatt el kell költenünk. Mint tudjuk, sokak számára Krisztus feltámadásának ünnepe nem múlhat el bárány elfogyasztása nélkül. De mennyibe kerülne ez az öröm számunkra, és hol van a legjövedelmezőbb bárányt vásárolni?
Olvassa El Ezt, Mielőtt újra Sushit Eszik
Az utóbbi időben a sushi egyre népszerűbb Bulgáriában. A japán specialitás elnyerte az ízlelőbimbók finom, de hasznos kulináris kihívásának hírnevét. Bármit is hallottál azonban, a legújabb kutatások szerint ezt érdemes tudni szárított a nyers halból készült parazitával megfertőződhet a bél, erős fájdalmat, hányást és lázat okozva.
Olvassa El Ezt, Mielőtt Elkezdi Főzni A Húst
Hús - ez az állatvilág értékes ajándéka, amelyet házi- és vadállatoktól egyaránt kapunk, meghatározó szerepet játszik a konyhában. Kémiai összetétele: víz, fehérjék vagy fehérjék, zsírok, sók, szénhidrátok, tejsavak és kivonatok strukturáló elemgé teszik az étrendben.
Olvassa El Ezt, Mielőtt újra Eldobja Az ételt
Hagyma A hagymát a csírázástól és a penésztől való védelem érdekében mindig száraz, hűvös és sötét helyen tárolja. A nedvesség visszatartása elkerülése érdekében táskák helyett nyitott dobozokban tárolja. Figyelnie kell a különböző típusú hagymákra is:
A Kenyér A Gyenge Termés Miatt Eléri A 2 BGN-t
Az újév utáni kenyér ára várhatóan eléri a 2 BGN-t - derül ki a termelők Vseki Den újság előtt készített előrejelzéséből. Az idei magasabb értékek oka a gyenge termés. Az egész éven át tartó esőzések elpusztították az ültetvény jelentős részét, és több százezer hektárnyi mezőgazdasági termék búza nélkül marad.
