2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A szalonna a szláv népek hagyományos állati terméke, amelynek mély gyökerei a bolgár kulináris hagyományokban rejlenek. Az egészséges táplálkozás mániája egyre inkább tagadja, hogy a szalonnának még mindig vannak pozitív tulajdonságai - amellett, hogy finomnak bizonyul, számos bolgár étel részeként a szalonna elrejti az emberi egészség előnyeit, amelyek nem elhanyagolhatóak.
A szalonna egy sertésből vagy sertésből származó szubkután állati zsír. Különféle módon lehet elkészíteni és tárolni, a legnépszerűbb és legkönnyebb a köles sózás. Gyakran bor előételként használják, a különféle fűszerekkel és fokhagymával ízesített füstölt szalonnát kiváló íz jellemzi. Van főtt és sült szalonna is. A szalonnát gyakran közvetlenül az állat bőrével használják. Kanadában a sertéshús zsírját füstölik, fűszerekkel ízesítik vagy kukoricaliszttel borítják.
A szalonna valószínűleg csak a déli népek körében népszerűtlen, mert az ottani éghajlati adottságok gyors romlására utalnak. A szalonnát az egész világon fogyasztják ilyen vagy olyan formában, a legnépszerűbb változat a szalonna. A szalonnát még a hagyományos angol reggeli részének is tekintik, tojással kísérve. Nyugat-európai országokban a szalonna vékony csíkokban kapható, néha füstölve és fűszerekkel ízesítve.
A szalonna az emberi test számára az egyik legértékesebb zsír - amely testhőmérsékletünkön megolvad - körülbelül 37 fok. A szalonna biológiai aktivitása ötször nagyobb, mint a vajé, ami azt jelenti, hogy sokkal jobban felszívódik nála. A szalonna kiindulási termék a bolgár kedvenc ellenségeinek, a vékony deréknak is, mint a tepsi és a zsír.
Szalonna összetétele
A szalonna gazdag tápanyagokban, irigylésre méltó mennyiségű vitamint és aminosavat tartalmaz. A szalonna az F-vitamin forrása, amely fontos az immunrendszer számára. Nemrégiben kiderült, hogy a szalonna arachidonsavat is tartalmaz, amely a telítetlen zsírok csoportjába tartozik, és egyben az esszenciális zsírsavak egyike. Ez a sav a sejtmembrán része, és részt vesz a koleszterin anyagcserében. A szalonna sok telített zsírt tartalmaz, ezért nem szabad túlzottan használni. A szalonnában a koleszterin kevesebb, mint a vajban.
A szalonna összetételében irigylésre méltó mennyiségű A-, B1-, B2-, B3-, B4-, B5-, B6-, B12-vitamint, zsírban oldódó A-vitamint, valamint D-vitamint, E-vitamint, karotint és számos fontos ásványi anyagot találunk, mint pl. nátrium, kálium, foszfor, magnézium, cink és szelén). Ez az állati zsír viszonylag sok aminosavban gazdag, amelyek közül sok elengedhetetlen. A legnagyobb mennyiség az alanin, az arginin, a valin, a glicin, a prolin és a treonin, valamint az aszparaginsav és a glutaminsav, amelyek a szerves savak részét képezik. 100 g szalonna 770 kcal-t tartalmaz.
A szalonnában lévő koleszterin hasznos lehet, ha napi 30 g mennyiségben fogyasztjuk. Ennek oka, hogy az emberi test aktívan termeli, ha a koleszterin nem jön az étkezéshez.
Ha kis mennyiségeket fogyasztunk szalonna, megakadályozhatnánk, hogy a szervezet ennyi koleszterint termeljen. Ezenkívül a szalonnát egyes vajfajták jobban felszívják, különösen a margarin, amelyet a szervezet gyakorlatilag nem bont le.
100 g főtt sertésszalonna tartalmaz: Kalória 626; Kalóriák zsírból 594; Összes zsír 66,1 g; Koleszterin 79 mg; Fehérje 7,06 g; Víz 26,26 ml; Szénhidrátok, rostok és cukrok nélkül.
Szalonna kiválasztása és tárolása
A szalonna ízének és minőségének megőrzése érdekében bizonyos szabályokra van szükség az elkészítéséhez és tárolásához. Először is: mindig válasszon fehéret és frisset szalonna, mert a megsárgult szalonna annak a jele, hogy a benne lévő zsír elkezdett romlani és avasodni. A szalonna tárolásának technológiáját őseink hagyják ránk - jól meg kell sózni, és csak fából készült edényekben kell tárolni.
Egy másik lehetőség a tárolásra szalonna dohányzik. Első lépésként a szalonnát jól meg kell mosni és szellőztetett helyre felakasztani száradni. Maga a füstölés addig tart, amíg a szalonna mélysárga színt nem kap. Végül itt az ideje, hogy ízlés szerint fűszereket adjon hozzá - paprika, fekete bors, sós, görögszéna és zúzott fokhagyma, amelyek közül az utóbbi kötelező.
Fontos, hogy a szalonnát hűvös és szellőző helyen tároljuk. A hűtőszekrény leghidegebb részén az előétel további só hozzáadása nélkül akár három napig is eltarthat. Kívánt esetben a szalonnát legfeljebb négy hónapig fagyaszthatja be a fagyasztóba. A termék fagyasztása az értékes tápanyagok nagy részét is megőrzi.
A szalonna kulináris felhasználása
Idő óta a sózott és ízesített szalonna hazánkban hagyományos bor előétel. A szakértők azonban a szalonna teljes kiőrlésű kenyér mellett történő fogyasztását javasolják, mert ilyen kombinációban mindkét termék a legjobban felszívódik. A szalonnát kombinálhatod olajjal és természetes ecettel ízesített nyers zöldségekkel.
Fontos szabály, hogy szalonna sütésekor a főzési folyamatnak rövidnek kell lennie. A hosszan tartó sütés előfeltétele a méreganyagok és rákkeltő anyagok képződésének.
Ha friss szalonnát főz, mindig rövid ideig meg kell sütni csepp növényi olajban vagy vajban. A hagyományosan füstölt szalonna nagyon alkalmas lencse, érett bab és egyéb hüvelyesek fogására.
Amikor hozzáadsz füstöltet szalonna lencse és savanyú káposzta ételekben nem kell elősütni. Ha sózott szalonnát használ, akkor jó egy ideig blansírozni, hogy eltávolítsa a tolakodó sós ízt, és csak ezután használja főzéshez. Ehhez fedje le a sózott szalonnát egy fazékba hideg vízzel, és tegye alacsony lángon, amíg sótalan.
A szalonna előnyei
A szalonnát nem szabad elhanyagolni, mint olyan ételt, amely a kiegyensúlyozott étrend része. Természetesen, mindig kis mennyiségben, a szalonna rengeteg telítetlen zsírsavval segít megtisztítani a májat és kiűzni a szervezetből a különböző rákkeltő anyagokat. Gazdag szeléntartalma fontos azok számára, akik ennek az elemnek a hiányában szenvednek.
Az ebben a szubkután zsírban található bőséges F-vitamin-tartalom elősegíti az új immunsejtek létrehozását, ami azt jelenti, hogy télen teste jól védhető a vírusok és fertőzések ellen. Ez a vitamin fontos az érelmeszesedés megelőzésében is.
A szalonnában található arachidonsavra a szívizomnak szüksége van, és enélkül a hormonok sem tudnak megfelelően működni. A szalonnában található értékes zsírsavak, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára, körülbelül 10%, ami a sertéshústerméket a vaj elé helyezi. Mint már említettük, a szalonna biológiai aktivitása ötször nagyobb, mint a vajé.
A szalonnát ősidők óta használják, főleg külső kenőcsként, amely segít ízületi fájdalmak, tőgygyulladás, fogfájás esetén, szabályozza a sérülés utáni ízületi mobilitás zavarait, segít nedves ekcémában és még sok másban. Epeúti rendellenességek esetén az orvosok gyakran javasolják, hogy ne fogyasszanak rendszeresen kis mennyiségű szalonnát. Ezenkívül, ha szalonnáról álmodozol, az jó jelnek, valamint a gazdagság és az egészség előhírnökének számít.
Szalonnától árt
A zsírban lévő telített zsír azonban szalonna nagyon. Ez állítólagos egészségkárosodáshoz vezet, ha gyakran szeretjük a szalonnát keverni. Ilyen esetekben anyagcsere-rendellenességek, az érelmeszesedés kockázata és általános szívbetegségek jelentkezhetnek. A túlzott zsírfogyasztás, még könnyen emészthető is, súlygyarapodáshoz vezet.
Ha ülő életmódot folytat, akár 10 évet is szalonna naponta inkább árthat, mint nem segít. A magas koleszterinszint számos mellékhatáshoz vezet, például szívrohamhoz és szélütéshez. További hátrány, hogy sok szalonnát erősen sózva kínálnak.
Ajánlott:
Ma Van A Szalonna Nemzetközi Napja
Minden évben szeptember 14-én ünnepli a világ a szalonna nemzetközi napját. Tanulmányok azt mutatják, hogy a szalonna a harmadik legtöbbet fogyasztott húscsemege. A szalonnát teljes egészében sertéshúsból készítik, sertés hátából vagy hasából dolgozzák fel, amelynek kora legfeljebb 6-7 év.
Szalonna, Vér és Koleszterin
A szalonna a bolgárok egyik kedvenc étele, és a legutóbbi tanulmányok megsemmisítették azt a mítoszt, miszerint a szalonna káros. Számos fontos vitamint tartalmaz, mint például A, B1, B2, B3, B6, B12, D, E, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat, foszfort, szelént és másokat.
A Szalonna Hasznos Vagy Káros Az Egészségre?
Sokan szeretik szalonna . Szeretik az ízét, de aggódnak miatta szalonna fogyasztása káros lehet az egészségükre. Nos, a táplálkozással kapcsolatos sok mítosz nem állja ki az idő próbáját. Hogyan készül a szalonna? Különböző szalonnatípusok léteznek, és a végtermék gyártónként eltérő lehet.
A Szalonna és A Kolbász Annyit öl, Mint Az Alkohol és A Cigaretta
Az Egészségügyi Világszervezet elítélte a kolbász és a szalonna fogyasztását. Feketelistára tette őket rákot okozó élelmiszerek miatt. Szakértők szerint minden hamburger, szalonna, kolbász és mindenféle feldolgozott hús általában ugyanolyan káros és hajlamos a rákra, mint a cigaretta, az alkohol, az arzén és az azbeszt.
A Szalonna Tárolása
A szalonna egy hagyományos termék, amely sok bolgár asztalon van jelen, különösen a téli hónapokban. Tápanyagokban gazdag, irigylésre méltó mennyiségű vitamint és aminosavat tartalmaz. A szalonna kiválasztásakor fehérnek és frissnek kell lennie.
