2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A különféle formájú, színű, variációs és ízű fagylalt soha nem megy ki a divatból. Mindig eszik egy-két labdát vanília fagylalt csokoládé darabokkal vagy a kedvenc feltéteddel való öntés különleges pillanat lesz, amelyet egy barát társaságában vagy csak hazafelé járva szeretnél megtapasztalni.
A fagylaltkészítésnek megvan a maga mély története, amely itt nem konkrét téma, de követheti (a fagylalt története).
Ma bemutatjuk a fagylalt különböző változatait a világ különböző részein, valamint néhány klasszikus fagylaltot.
Néhány különleges édes jég remekművel indulunk, hogy eljussunk generációk kedvenc nyári desszertjeihez.
Alaszka / Sült Alaszka
Erősen fagyasztott fagylalt, fehérje keverékbe mártva csókolózás céljából, majd röviden megsütve. A mag jéghideg marad, a kéreg pedig forró. A történet arról szól, hogy Alaszka Egyesült Államokhoz történő csatlakozásának tiszteletére nevezték el.
Egy másik változat szerint 1894-ben a Delmonico étterem séfje, Charles Ranhofer a floridai Alaszkának nevezte a desszertet, összehasonlítva a két fő összetevő hőmérséklet-különbségét a két állam éghajlatának különbségével.
Egy ilyen desszertet Hongkongban lángnak neveznek egy jéghegyen, és hazánk néhány kínai éttermében hasonló panírozott fagylaltot rendelhet vékony tojáshéjjal és rizsliszttel, másodpercekig olvasztva forrásban lévő olajban.
Banán Split
Általában hosszúkás lapos tálban, csónaknak hívják. Tegyen bele egy félbevágott banánt, rá - három gömb fagylalt: vanília, csokoládé és eperfagylalt. Csorgassuk meg csokoládé, eper vagy ananász mártással és díszítsük tejszínhabbal és maraschino cseresznyével.
A desszertet David Evans Strickler 23 éves tanuló gyógyszerész találta ki egy pennsylvaniai városból 1904-ben, és gyorsan népszerűvé vált.
Bom glace (bombe glacѐe)
Ennek a látszólag francia eredetnek a hátterében egy fagylaltdesszert áll, amely gömb alakban fagyott meg, úgy hogy ágyúgolyóra emlékeztet. A híres Escoffier a "bombák" 60 receptjének a szerzője. A XIX. Század végén divat volt a desszertek különféle extravagáns formákban történő elkészítése - paloták, gyümölcsök, madarak, a piacot pedig réz és fém sablonok árasztották el. számukra. "egyből származik jégkrém és az azt körülvevő rétegek - egy másikból.
Granita - olasz desszert
Valami nagyon finomra tört vagy reszelt gyümölcsízű jég. Valójában, ha a keverék megdermed, villával többször keverjük, majd újra lefagyasztjuk. Ezeket a jégkristályokat önmagukban ritkán fogyasztják - igazi luxus, ha vaníliás krémfagylaltra szórják.
Gelato
Olaszul csak fagyasztottat jelent. De a zselának megvannak a maga sajátos jellemzői - kevésbé édes és sűrűbb, mint kereskedelmi rokona. Nem bolyhos, azaz. kevesebb levegőt tartalmaz, és a felhasznált tejtermékek zsírtartalma sokkal alacsonyabb.
A gelato hagyományos ízei vanília, csokoládé, mogyoró, pisztácia, tojáskrém és straciatella - vanília fagylalt csokoládé öntettel. A málna, a mangó és az ananász ízét modernebbnek tartják.
A Gelato-t Buontalenti találta ki Franciaországban a reneszánsz idején. A parancs Cosimo de 'Medicitől származott, aki extravagáns lakomával akarta lenyűgözni a spanyol küldöttséget. Az ünnepre 1600. október 5-én került sor, miután Buontalenti hónapokig dolgozott a jeges desszert elkészítésén.
1686-ban Francesco Procopio de Cotelli szicíliai halász feltalálta az első zselés gépet. 1930-ban az olasz Varese városban az első ilyen kocsi az utcán ment jégkrém. A mai napig Olaszország az egyetlen ország a világon, ahol a kézzel készített fagylalt meghaladja az ipari -55 értékét 45 százalékkal szemben.
Dondurma
Ezt fagylaltot Törökországban készítenek - Ha sétáltál ott, valószínűleg találkoztál olyan népviseletben lévő fiatalokkal, akik botra fonják a fagylaltot, és az a levegőben nyúlik, és gömbbé áll össze. A titok az, hogy sokkal vastagabb és keményebb - néha késsel kell vágni. A török fagylalt kecsketejből készül, amelyet a vadon élő orchideafaj őrölt gumóinak liszttel keverve - salep.
Ennek az orchideának a népszerű neve a dondurma - róka herék, a forma hasonlósága miatt. Innen a fagylalt neve. Maga az orchidea nem exportálható az országon kívül, így a dondurmát csak Törökországban próbálhatja ki.
Melba / Sundae
Bulgáriában ismeretlen okokból, amelyek valószínűleg az akkori vasfüggönyön való áthaladás során az információk torzulásához kapcsolódnak, a gömböt több golyó kombinációjának nevezzük. különböző fagylalt, ostyaszivarral, gyümölcsökkel, papírernyőkkel vagy koktélpálmákkal díszítve. Ez a fajta desszert Amerikából származik, ahol a vasárnap szóból sundae-nak hívják. Az asszociáció egyértelmű - ez a hagyományos csemege, amikor a család hétvégén együtt elmegy egy cukrászdába.
A bolgár melba esetének kibontásához folytatnunk kell, hogy neve teljesen más desszertből - barack melba - származik. Szerzője a híres francia kulináris ász, Auguste Escoffier. 1892-ben Helen Mitchell ausztrál operaénekesnő, akinek művészi álneve Nelly Melba volt, bejárta Londonot. Vacsoráján Escoffier őszibarackot kínált vaníliafagylalttal és málnapürével. A desszert az opera prima után kapta a nevét, és a mai napig az egyik legtökéletesebb ínyenc kombináció híre.
A dallamok divatját a hőségben történő hűtés másik népszerű eszköze előzi meg - az ún. jégkrém szóda. Ezt az italt egy bizonyos Robert McKay Green találta ki 1874-ben. Azt híresztelték, hogy a filadelfiai Franklin Intézet jubileumi ünnepsége alkalmával a szénsavas italok jége elfogyott, és a leleményes Robert keverni kezdte őket vaníliafagylalttal, amelyet a közeli eladó szekeréből vásárolt. A találmány gyorsan elnyerte a serdülők szívét, akik elkezdtek gyülekezni jégkrém szóda.
Nugát
Fotó: marcheva14
Valójában a nugát az a finom fehér halva Yablanitsa-ból, amely a fogakhoz tapad és tele van dióval. Legalábbis Franciaországban és általában Európában ezt gondolják. Francia név - pan nogat, a latin panis nucatus-ból származik, ami dióval ellátott kenyeret jelent. Olaszországban ugyanazt a desszertet Torone-nak hívják, Spanyolországban - Turonnak. A fagyasztott nugátnak ugyanolyan íze van a diónak és a méznek, de fő összetevői a tejszín és a tojás, így állaga ugyanolyan sima, mint bármely más fagylalté. Az éttermekben gyakran találni nugátot vagy francia nugátot - a menü házi készítésű dióval ellátott fagylaltot tartalmaz.
Semifredo
Inkább egy fagylalt (vagy fagylalt és gyümölcs) kombinációjából készült desszert, többnyire tojásalapú - például fagyasztott karamellkrém vagy fagyasztott hab. Téglalap alakban vannak rétegekbe rendezve és belefagyva. A Semifreddót különféle öntetekkel, szószokkal, öntetekkel vagy gyümölcsökkel szolgálják fel. Mivel a daraboláshoz a desszertet kissé fel kell olvasztani, ezért semifreddo-nak (félhideg_.
Szörbet
Ez inkább történelmi fogalom - Marie Antoinette idején például két étel között ízesítő frissítő fogásként tálalták. A szorbet fagyasztott gyümölcsszirup, legfőbb tulajdonságai: friss és könnyű. Ezenkívül vegánnak kell lennie - nem engedélyezett tej, tojás vagy zselatin összetevőként.
Sörbet
A klasszikus sörbet egy fagyasztott, majd finom kristályokra tört gyümölcsszirup vagy püré, cukor vagy cukorpótlók, valamint víz vagy bor keveréke. Mai értelemben a kifejezés magában foglalja az 1-2 százalék zsírtartalmú tejet is, és édesebb, mint kereskedelmi fagylalt.
Ajánlott:
Innováció: Nem Olvadó Fagylalt
A japánok kitalálták az egyik legzseniálisabb dolgot - nem olvadó fagylaltot. Nincs kémia, és csak természetes termékekből áll. A nyári melegben az egyik legkedveltebb lehűlési mód a fagylalt. Azonban minél melegebb, annál gyorsabban olvad.
Venezuelában - Tonhalas Fagylalt
A legnagyobb fagylaltválaszték egy helyen Venezuelában található. A Coromoto Café 709 különféle fagylaltot kínál vásárlóinak. A kávézó által kínált egzotikusabb fagylaltok közé tartozik a tonhalfagylalt. A fagylaltok rendszeresen szerepelnek a Guinness-rekordok könyvében.
Tippek Házi Fagylalt Készítéséhez
A jeges desszert - fagylalt keleten készült. Gyorsan népszerűségre tett szert Európában, kezdve a firenzei Medici udvarán. Olaszország a mai napig híres a gelato fagylaltjáról. A különbség az amerikai fagylalt másik leggyakoribb típusa között az, hogy az olasz fagylalt zsírtartalma alacsonyabb.
Házi Készítésű Fagylalt, Amelybe Otthon Mindenki Beleszeret
A nap menthetetlenül perzsel minket, minden olyan forró, a levegő meg sem mozdul. És mindig szeretnénk valamit, édeset és hideget is, egy darab édességet a léleknek. Mindenkinek megvan a maga kísértése - egyesek számára csokoládé, mások sütemény, sütemény vagy csak egy tál jégkrém .
Miért és Mivel Jobb A Gelato, Mint A Közönséges Fagylalt?
Gelato ez nemcsak az olasz fagylalt szó. A kísértés nagyon különbözik a megszokott íztől, aromától és állagtól. A Gelato három fő okból különbözik a fagylalttól. 1. Zsírtartalom Az első a zsírtartalom. A fagylalt tejszínből készül, amelynek több mint 10% zsírtartalommal kell rendelkeznie.
