2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az első írásos információ körülbelül 1000 évre nyúlik vissza, de a kávé, mint tonik és hasznos termék évszázadokkal ezelőtt ismert volt. A kávé mind a mai napig megőrzi pozícióját a világ egyik leghíresebb és legfogyasztottabb italaként, előnyei és ártalma folyamatos kutatások és ellentmondó vélemények tárgyát képezi. Vitathatatlan tény, hogy a kávé erős antioxidáns, és kedvező hatással van az emberi testre, természetesen ha ésszerű mennyiségben fogyasztják.
A kávé története
A kávé az ember által a víz után a második legtöbbet fogyasztott ital, és ez a verseny csak teává teszi. Érdekes tény, hogy évente körülbelül 400 milliárd csésze iszik a világon kávé - Csak az olajnak van nagyobb gazdasági jelentősége globális nyersanyagként. Az etiópok ősidők óta használják a kávét. Az arabok készítették elsőként a kávéitalát a magjából. A 18. századig azonban a kávé felhasználása nagyon korlátozott maradt.
Az első és részletesebb információt a kávéról Kr. U. 1000 körüli arab forrásokból találták. A leghíresebb és a legjobbnak tartott kávéfajta "Moka" a jemeni Moka kikötőről kapta a nevét. Jemenből indult a kávé népszerűsítése, bár Etiópiát a tonizáló ital szülőhelyének tekintik, ahol a mai napig vad kultúraként található a kávé. A következő évszázadokban a kávé fokozatosan széles körű kereskedelem tárgyává vált, és fokozatosan elterjedt az egész világon.
A kávé első nyilvános bemutatójára Franciaországban 1664-ben került sor, amikor a Louvre-ban tartott hivatalos ebéden XIV Lajos először megkóstolta. Ezt követően a király rendeletet adott ki kedvenc italának jóváhagyásáról. De valójában néhány évvel később, 1669 decemberében fedezték fel a kávét Franciaországban. Olaszországban a kávé a 17. század közepén jelent meg.
A legenda szerint a Rómától északra található egyik kolostorból származó kapucinus szerzetesek feltalálták a cappuccino-t - ma talán a leghíresebb olasz kávé. Mint minden aszkéta, megfosztották őket a földi örömöktől is. Nos, kitalálták a saját kicsiüket - hogy csak tejjel igyak kávét, amelyet korábban forró gőzzel felvertek, hogy dús, bolyhos habot kapjanak. De a tejhab stabilabbá tételéhez egy teáskanál vastag tejszínt adtak az ostorozás során.
Kávét termeszteni
A kávéfa trópusi örökzöld növény. Sok nedvességre és hőre van szüksége, de az erős nap kedvezőtlen hatással van rá, és ezért más fákat ültetnek az ültetvényekbe, hogy árnyékban maradjanak. Ha szabadon nő, a kávéfa elérheti a 10 m magasságot is. A kávéfa a Rubiaceae családba tartozó kávé nemzetségbe tartozik. A következő fő típusokat használják ipari célokra: Arabica kávé (vagy csak Arabica), Coffee Liberica és Robusta kávé (vagy csak Robusta).
A kávemagok 0,6–2,4% alkáli koffeint tartalmaznak (amely leginkább klorogénsavval társul), nitrogénes anyagokat, zsírokat, cukrokat, szerves savakat és sok más anyagot tartalmaz. A kávé gyümölcse a virágzás után 9 hónappal érett, betakarítható. A gyűjtemény kávé főleg manuálisan. Az Arabica fajtánál a kávézás fő időszaka körülbelül 4 hónap, a Robusta fajtánál pedig valamivel hosszabb. A kellemes ízű kávé megszerzéséhez a zöld magokat több évig tárolják, amelynek során beérnek.
Kávé összetétele
A kávé kémiai összetétele túl összetett. Fontos megjegyezni, hogy a nyers és a pörkölt kávé összetételében jelentős változások vannak. Nagy jelentőségű az eredete, és a pörkölt kávéban - a pörkölés mértéke és időtartama.
A nyers kávé 8,15% vizet, 11,3% fehérjét, 4,14% ásványi sót, 10,95% zsírt, 47% oldhatatlan anyagot tartalmaz.
A kávé vizes oldatának savassága körülbelül 29%. Tartalmaz: 5,25% vízoldható fehérjét, 1,99% koffeint, 5,7% klorogénsavat, 5,3% szacharózt, 10% meghatározatlan anyagot.
A kávé pörkölésének folyamán a vize nagy részét elveszíti, de a gázképződés folyamata miatt megnő a térfogata. A fogyás eléri a 23% -ot. A kávébab kis mennyiségben almasavat, oxálsavat, piroszavat és citromsavat tartalmaz.
A kávé kis mennyiségben tartalmaz kénvegyületeket is, amelyek savas környezetben mérgezővé válnak.
Kávé kiválasztása és tárolása
A legjobb italok az arab „mokka” és a kolumbiai, majd Guatemalai, brazil és jamaikai. Különböznek a magok méretében, színében, ízében és illatában, abszolút és relatív tömegében, valamint az alkaloidok százalékában. A pörkölt kávét szorosan zárt tartályokban, hűvös helyen tárolják 6 hónapig, anélkül, hogy elveszítenék aromájukat. Az őrölt kávé eltarthatósága sokkal rövidebb (7-8 hét).
Kávé kulináris felhasználása
A kávébab legelterjedtebb forró koffeintartalmú ital készítése, amely nélkül emberek milliói nem tudnak. Az eszpresszó a kedvencünk egyik leggyakoribb fogyasztási formája kávé. Az eszpresszó készítéséhez használt leggyakoribb kávéfajta a Robusta. Magasabb a koffein tartalma és olcsóbb, éppen ezért nagyon gyakori.
A Schwartz kávé a koffeintartalmú ital másik nagyon népszerű változata. Könnyebb, mint az eszpresszó, és több időt igényel az elkészítése, mert a forrásban lévő víz hosszabb ideig áthalad egy nagyobb őrölt kávén.
A kávé önmagában kívül tejjel, tejszínnel, fahéjjal és még whiskyvel együtt is iható. A hozzáadott tejjel ellátott kávé íze vitathatatlan. Ez egyben a leggyakoribb kombináció is. A különböző ízek arra késztették az embereket, hogy irigylésre méltó fantáziát mutassanak az elkészítésük során kávé. Nyáron senki sem szereti a forró italokat, ezért jelent meg a hideg kávé, más néven frappe vagy jégkávé.
Számos származékos vegyes ital, például cappuccino, eszpresszó alapján készül. A kávét sok fagylaltban, süteményben és krémben használják. A világ egyik leghíresebb édessége - a tiramisu, a kávénak köszönheti isteni ízét.
A kávé előnyei
A napi és mérsékelt kávéfogyasztás - tiszta, tejjel, cukorral vagy tejszínnel - kiváló eszköz nemcsak a hangnem, hanem az egészség megőrzésére is. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése mellett a kávé csökkenti a vastagbélrák, a Parkinson-kór és a vesekő kockázatát is. A kávéfogyasztás a nap folyamán a koffeinnek köszönhetően serkenti a koncentrációt és növeli a figyelmet.
A kávé a folyadékban található természetes antioxidánsoknak köszönhetően pozitív hatással van a hangulatra is. Ha a kávé pörkölési folyamatát helyesen hajtották végre, a kininsav-származékok hatással vannak az idegsejtekre, megakadályozva az alkohol vagy drogok iránti fájdalmas vágyat, fokozva az önbecsülést és kiküszöbölve a depresszióra való hajlamot. Napi két-négy csésze kávé elfogyasztása nemcsak ártalmatlan, hanem csökkenti a tömeges cukorbetegség - a 2-es típusú - kockázatát, amelyet elhízás, stressz, örökletes terhelés okoz.
Kárt a kávé
Általában a kávé mérsékelt fogyasztása - legfeljebb napi 3 csésze - hasznosnak tekinthető. Tonizálja, frissíti és megkönnyíti az emésztést. Problémák jelentkezhetnek, ha naponta több mint 6 kávét iszol. A túlzott alkoholfogyasztás következményei kávé szívdobogás, remegés, fokozott idegesség, még a neurózistól való félelem is. Nem számít, mennyi pozitív tulajdonsággal rendelkezik a kávé, soha nem szabad túlzásba vinni. A kávét nem szabad fogyasztani gyomorbetegségekben - vastagbélgyulladás, gyomorhurut, fekélyek - szenvedőknél.
A tónusos folyadék fogyasztása menopauzás nőknél nem ajánlott. A kávé és más koffeintartalmú italok hozzájárulnak az oszteoporózis kialakulásához (a csontváz károsodása, amelyet a csonttömeg csökkenése jellemez: "osteon" - csont, "poros" - lyukak), hogy csökkentse a szervezet kalciumtartalmát, növelve a kockázatot törésektől. Túlzott alkoholfogyasztás kávé (Napi 8 vagy több pohár) szintén növeli a magzati veszteség kockázatát a terhes nőknél, a kockázat háromszor nagyobb, mint a várandós anyáknál, akik egyáltalán nem isznak kávé.
Ajánlott:
Aranyszabályok A Török kávé Készítéséhez
török kávé , más néven kávéskanna, valójában a kávéfőzés technológiáját szimbolizálja, amely ikonikussá vált. Különleges kávéskannában készítik főtt finom kávébabból, és gyakran adnak hozzá cukrot. Alján iszappal szolgálják fel, amelyen még a jósok is megpróbálják megjósolni a jövőt.
A Kávé 12 Tagadhatatlan Előnye
Ki vagy? Ellenfelektől vagy kávé rajongóktól? Ha te vagy az elsők között, akkor most lehetőséged lesz meggyőződni arról, hogy a keserű ital hasznos-e. Rengeteg bizonyíték van arra, hogy sok ember számára bizonyos körülmények között a kávé stimulánsként és antidepresszánsként működik.
A Kávé Segít Az Elhízás Ellen
Az elhízás megelőzése érdekében több kávét kell fogyasztani - áll a Daily Mail egyik friss tanulmányában. A vizsgálatot amerikai tudósok készítették, akik a frissítő italban található kémiai összetevőt tanulmányozták. Szakértők szerint a klorogénsav (CGA) megvédheti az embert az elhízás káros hatásaitól.
A Kávé Segít Csökkenteni Az étvágyat
Az étvágy csökkenthető a kávé segítségével - bizonyítja egy új tanulmány. Az élénkítő ital ugyanolyan erős hatást gyakorolhat a szervezetre, mint a tabletták, amelyek gátolják az étkezési vágyunkat. Ezt a tanulmányt ausztrál tudósok készítették, akik elmagyarázzák, hogy az étvágycsökkenés a kávé révén bizonyos körülmények között és nem mindenkiben jelentkezhet.
Kávé Kávé
Kávé kávé egy lekerekített és szív alakú levelű cserje, amely Fidzsi-szigeteken és a Csendes-óceán más szigetein növekszik. A metisztin paprika (Piper methysticum), amint a cserje ismert, nagyon erős nyugtató és nyugtató. A bors a gyökerekkel eltávolítva a talajból és erjedésnek kitéve a helyi lakosok kedvenc frissítő italává válik, akik kava kava-nak hívják.
