Agávé

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Agávé egy növény, amely úgy néz ki, mint egy kaktusz. Közép- és Dél-Amerika vad pusztaságain nő, legnépszerűbb felhasználása a világhírű tequila készítése.

Az agave leggyakoribb Mexikóban és a szomszédos területeken, valamint a Karib-tengeren, Dél- és Közép-Amerikában található szigeteken. A Földközi-tengeren is megtalálható. Az Agave-t a 17. század óta importálták Európába.

Bár nagyon hasonló, az agávé nem kaktusz, és semmi köze hozzá. A liliom családjába tartozik, és ma még saját Agavaceae-faja is van, amely több mint 400 agave-fajt tartalmaz. Mexikóban a csoport 400 faja elterjedt, amelyekből manapság csak az Agave Tequilana / kék agavé / -t használják tequila készítésére. Az első agavából előállított szeszes italt mescal bor néven ismerték, és ma a tequila általános kategóriáját mescal néven ismerik.

Agávé vannak húsos levelek, amelyek rozsdaszerűen helyezkednek el egymáshoz képest. Annak érdekében, hogy az agavából kivonják az édes nektárt, amelyet a cukor helyettesítésére használnak, a növény magjából levet kell kivonni, amelyet ezt követően leszűrnek és hidrolizálnak. A kapott szín lehet világos vagy sötét, és az ízétől függ. A könnyű agavé-nedűnek semlegesebb az íze, míg a sötétebbnek a karamell íze és aromája van, és édesebb. Van egy nyers szirup is agávéamelyet alacsony hőmérsékleten állítanak elő.

Az agávé hasznos része a magja, amelyből a híres szirupot nyerik. Az agave sok fajának levelei zsineget, köteleket, horgászcikkeket és még csomagolópapírt is előállítanak.

Az agávé egy részét főzésre is használják - a szárak, virágok és levelek nagyon alkalmasak salátákhoz. A tequilát a kék agavé magjából, a melaszt pedig más típusú agavéból és alkoholos italokból készítik az erjedés során.

Az aztékok ismerték meg elsőként az agavét. "Az istenek ajándékának" nevezték. Az agave nedűt évezredek óta sikeresen használják különféle italok édesítésére. "Mézes víznek" is nevezték, mert édesebb, mint a méz, de sokkal vékonyabb állagú.

Az agave összetétele

A nektár agávé főleg glükózból és fruktózból áll. A fruktóztartalom nagyon magas, eléri a 90% -ot. Az édesítéshez használt egyéb termékekkel összehasonlítva az agave-nektár sokkal alacsonyabb glikémiás indexű - 27. Az agavé nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, K-, D- és C-vitamint, valamint kumarinokat, alkaloidokat, ösztrogénszerű izoflavonoidokat.

100 g agave csak 0,15 g zsírt, 0,52 g fehérjét és 16 g szénhidrátot tartalmaz.

Az agavé kiválasztása és tárolása

A közelmúltban a bolgár piacon szirupot árultak agávé. Megtalálható a legtöbb bioboltban, de ára drága - körülbelül 150 g többe kerül, mint a BGN 10. Tárolja az agavét a címkén található utasításoknak megfelelően.

Agave a főzésben

Az agave-nektár különböző étrendet követők - vegetáriánusok, vegánok és húsevők - számára használható. Alkalmas mindazok számára, akik a megfelelő és egészséges táplálkozásra törekszenek. Az agávé legnagyobb előnye, hogy nagyon lágy és természetes íze van, emellett könnyen és gyorsan lebomlik. Illat szinte nincs.

A szirup agávé a cukor és a méz helyettesítésére szolgál. Minden tulajdonsággal rendelkezik, hogy édesítőszer legyen, de sajnos nem tudja teljesen helyettesíteni a mézet és a benne lévő összes hasznos tulajdonságot. Az agave azonban nagyszerű alternatíva a mézre allergiában szenvedők számára.

Agávé sikeresen használják édesítőszerként a tea és a kávé számára; belép a különféle fehérje rudak összetételébe; ízesíti a kenyeret és a gabonapelyheket, zseléket, lekvárokat, joghurtot, cukorkákat, desszerteket és palacsintákat.

Az agave édessége 1,5-szer nagyobb, mint a cukoré. Hideg italokban is nagyon könnyen feloldódik. Az agave számára a legjobb nyers desszerteket és turmixokat kóstolni, mert a süteményekben a szirup édessége többé-kevésbé elpárolog.

Az agave előnyei

Az Agave-t számos emésztőrendszeri betegség kezelésére használják, beleértve a fekélyeket, valamint a belek és a gyomor különféle gyulladásos betegségeit. Az Agave a szájüreg gyulladása esetén is hasznos. A növény nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megvédik a nyálkahártyát és felgyorsítják a test gyógyulását.

Agávé hörghurut, ízületi gyulladás, szemgyulladás, menstruációs rendellenességek, sebek és vágások esetén alkalmazzák. Az agave tökmaggal és sárga chilivel keverve nagyon hasznos keverék azoknak az embereknek, akik olyan betegségek kiújulásában szenvednek, amelyek már egyszer sújtották őket.

Az Agave vízhajtó, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, hashajtó és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik.

Úgy gondolják, hogy az agavának van egy fontos összetevője, amely küzd a szervezet meszesedésével, és véd az oszteoporózis és más ízületi betegségek ellen. Szabályozza a vér inzulinszintjét, véd a vastagbélrák ellen.

Az agavé szirupot a szervezet nagyon gyorsan és könnyen felszívja. Íze kellemes, alkalmas vegánok és vegetáriánusok számára, glikémiás indexe pedig rendkívül alacsony - 27.

Méz vagy agavé szirup - melyiket válasszuk?

Sokan úgy vélik, hogy az agavé szirup hasznosabb, mint a méz, ezért az utóbbi években megállt az egzotikus termék mellett. Igaz ez? Hasonlítsuk össze a mézet és az agavé szirupot:

A méz az egyik legértékesebb élelmiszer, a szervezet könnyen felszívódik, és fontos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Vitaminokat (B1, B2, B3, B6, E, C, K), szerves savakat, provitaminokat és más, a vérben található értékes elemeket tartalmaz, de kis mennyiségben.

A mézben lévő szénhidrátok fruktóz, glükóz és sok di- és triszacharid formájában vannak. A méz gazdag ásványi anyagokban, szerves savakban és körülbelül 20 aminosavban is. Mindebből egyértelmű, hogy a méz sokkal jobb választás, mint az agavé szirup. Az esszenciális anyagok rendkívül értékes forrása, de intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatják.

Az agave ára magasabb, mint a mézé, ami még egy plusz a méhészeti termékhez.

Árok az agavéból

Noha számos előnyös tulajdonsága van, az agavának vannak negatívumai is. Először is, ne vegyen nagy adagokban egyszerre agave-nedűt. Magas fruktóztartalma miatt az agavé sokkal könnyebben okozhat betegségeket, mint a glükóz. Nagy adagokban szedve az agavé szirup teljesen elveszíti hasznos tulajdonságait.

A glükóz ugyanis az emberi test minden sejtjében metabolizálódik, míg a fruktóz csak a májban van. Egy ilyen fruktózban gazdag termék fogyasztása hozzájárulhat a cukorbetegséghez közeli kóros állapotok kialakulásához. Ezenkívül növekedhet a tejsav és a húgysav.

Súlyos esetekben metabolikus acidózis léphet fel. A túlzott fruktózfogyasztással járó egyéb negatív következmények a cink, kálium, vas és magnézium elvesztése. A fruktóz fokozhatja a sejtek öregedési folyamatát.

Az agavé szirup fermentált formában nem rendelkezik hasznos tulajdonságokkal. A fruktóz fokozott használata a sejtek idő előtti öregedéséhez vezethet.

Mindezek a negatív hatások elkerülhetők.

A napi 15-50 g szirup fogyasztása teljesen biztonságosnak tekinthető, de vegye figyelembe - azoknál az embereknél, akik nem szenvednek májbetegségben és aktív életmódot folytatnak.

Az agavét helyettesítheti a stevia - édes ízű gyógynövény, amely nem tartalmaz cukrot.

Vigyázzon az édesítőszer megválasztásával, és ne tévesszen meg bennünket, hogy ha ez alternatívája a fehér cukornak, akkor hasznosabb. Ismerje meg az édesítőszerek lehetséges mellékhatásait, hogy ne szembesüljön egészségügyi problémákkal és egyes betegségek súlyosbodásával.