2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Tempranillo A Tempranillo egy régi vörös szőlőfajta, amely kiváló minőségű borokat állít elő. A legtöbb fajta a Spanyolországban található Rioja híres borvidékén található. Ezenkívül a tempraniót Olaszországban, Portugáliában, az Egyesült Államokban, Dél-Afrikában, Ausztráliában, Marokkóban, Mexikóban, Argentínában, Uruguayban, a Dominikai Köztársaságban, Chilében és más országokban is termesztik. Tempranillo más nevekkel is megtalálható. Az úgynevezett Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro és mások.
Tempranillo sötétzöld, széles, ötrészes, mélyen levágott levele különbözteti meg. Alsó részét moha borítja, felső részén háló képződik. Az őszi hónapokban színe intenzívebbé válik. A fajta fürtje közepes vagy nagy, kúpos, tömör. A szemek lehetnek kicsiek vagy közepesek. Gömb alakúak, de egymáshoz viszonyított sűrű helyzetük miatt lapíthatók is.
Kék vagy sötétkék cipzárral vannak felszerelve, amely nem különösebben vastag. A hús vizes és kellemes ízű. A gyümölcsökből kellemes vörösborokat kapnak. Előfordul, hogy a szőlő számára nehéz elegendő cukrot felhalmozni, ezért garnacha / grenash / és masuela / karinyan / keverékekkel keverik, ahol azonban a tempranio mennyisége magasabb. Portugáliában az évjáratot Porto kevert borok készítésére használják. A gyümölcsöket szőlőlé előállítására is használják.
A Tempranillo egy olyan fajta, amely inkább magasan termesztik. A mérsékelt hőmérsékletet és a fényt kedveli. Sikeresen fejlődik agyag és mészkő talajok jelenlétében. A korán érő fajták közé tartozik. A szőlőket mérsékelt és szabályos termés jellemzi. A fajta negatív vonása, hogy nagyon érzékeny a különféle betegségekre. Szürke rothadás és alacsony hőmérséklet befolyásolja.
A tempranillo története
Tempranillo nagyon régi fajta, amely a rioja borvidékről származik, ahol még mindig széles körben termesztik. Neve a spanyol temprano szóból származik, ami korán azt jelenti. Mint kitalálhatod, a szőlőket azért nevezik el, hogy gyümölcsük viszonylag korán kezd érni.
Sokan úgy vélik, hogy ennek a fajtának köze lehet a Pinot Noirhoz. Egy régi legenda szerint a ciszterci szerzetesek ezt a fajtát több, Rioja határában található kolostorban hagyták, majd megjelentek tempranio. A kutatások szerint azonban nincs genetikai kapcsolat a két fajta között.
Habár nem teljesen világos, hogy a fajta milyen módon alakult ki, egy másik tény ezzel kapcsolatban több mint biztos - a tempranillo gyorsan terjed a világ számos részén. Úgy gondolják, hogy a tizenhetedik században a spanyol hódítók hozták Amerikába. Századig tartó instabilitása ellenére már számos országban termesztik.
A tempranillo jellemzői
A Tempranillo szőlőelixíreket mély, magával ragadó vörös szín jellemzi. Az ilyen borfajta fiatal képviselői sűrű színezetük mellett olyan gyümölcsjegyekkel is lenyűgöznek, amelyek olyan apró gyümölcsökre emlékeztetnek, mint a feketeribizli, az eper, az áfonya, a málna és az eperfa.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy az érlelt boroknak semmi sem okoz örömet a fogyasztók számára. Ellenkezőleg! Az öregedés nagy hatással van a tempranio és a kakaó, szilva, dohány és füst illatával gazdagítják jellemzőiket.
Általában azt a következtetést vonhatjuk le, hogy az idő múlásával e fajta bora igazi nemessé válik, aki földi és gyantás árnyalataival lenyűgözni fogja.
Tempranillo tálalása
Jelenléte tempranio és megérdemli a szükséges figyelmet. Tálalás előtt a bort kissé le kell hűteni 17-18 fokra, ha vastagabb és idősebb lenne. Ha a bemutatásra szánt szőlőelixírt hamarosan palackozzák, akkor 14-16 fokig hűtheti.
A hűtés azért fontos, mert az ital képes lesz a legpozitívabb fényében bemutatni magát. Az este közepén felszolgálhatja a fiatal bort, és ha jól érett italt fogyaszt, akkor megvárhatja, amíg a frissebb és könnyebb alkoholos italokat felszolgálják.
Tálaláskor válasszon egy poharat székkel, amely sima üvegből készül, metszetek jelenléte nélkül. A kiváló minőségű borhoz ugyanolyan reprezentatív előétel szükséges. Hagyományosan a vörösborok jól passzolnak a vadakhoz. Választhat olyan ételeket, mint a Jelly Partridge, a Jelly Quail, a párolt fácán és az őz.
Természetesen, ha nem jut vadhúshoz, használhat marha-, sertés-, marha- és bárányételeket. A csirke és a pulyka szintén jó megoldás. A vörösbor számára megfelelő előétel a különféle szárított gyümölcsök, kolbászok, filék és kolbászok.
Ha nem tartozik a húsos kísértések kedvelői közé, kombinálhatja a borokat tempranio és valamilyen sajttal. Ebben az esetben Cheddar, kék sajt és Camembert alkalmas. A vegánok vörösbort ihatnak a fűszeres tofuval együtt. Az illatos szőlőelixír gombás ételekhez is alkalmas. Készítsen tésztát gombával, töltött gomba vagy gomba paradicsommal.
