2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Mikor sózott hal, a cél az, hogy ízletes legyen, és ugyanakkor ne veszítse el ízét, konzervált szerkezetű legyen, kissé olajos és rugalmas.
A halak sózása hagyományos és egyszerű tárolási mód. Sózott hal hosszú ideig tárolható. Durva sót használnak a hal sózására.
Eltávolítja a nedvességet a halaktól - ez a célja, valamint megőrzése. A durva só alacsony hőmérsékleten lassan oldódik, és fokozatosan vonja el a nedvességet a halaktól.
Mert halak sózása a finom só nem alkalmas, mivel gyorsan sózza a hal belsejét anélkül, hogy nedvességet nyerne belőle.
A halak sózásának egyik legrégebbi módja a száraz sózás. Egy fából készült láda vagy fonott kosár alján feküdt egy tiszta ruhadarabot. A halak vastag sorokban sorakoznak.
A halak úgy vannak elrendezve, hogy az egyik farka az egyik fejére mutat. A halat hassal felfelé helyezzük, és sóval megszórjuk. 10 kilogramm halhoz 1,5 kilogramm durva sóra van szükség.
Egy fadarabot helyeznek a halakra, és súlyával letakarják. A súly megakadályozza a légrétegek képződését, amelyek elősegítik a veszélyes baktériumok fejlődését.
Néhány nap múlva a halból lé szabadul fel, amely a láda vagy a kosár üregén keresztül áramlik. A hetedik napon a hal készen áll, és ha nagyobb - a tizedik. A sózási folyamat során a halaknak az alagsorban kell lenniük.
A hal sózásának másik módja folyadék használata. A halak nem oxidáló tartályban vannak rétegezve, ugyanúgy, mint a ládában. 10 kg halra 1 kg só szükséges.
A hal finom íze érdekében adjon hozzá egy evőkanál cukrot a sóhoz. Az elrendezett halakra egy fadarabot, lehetőleg hársat helyeznek, mert nem bocsát ki tanninokat a folyadékba. A fára fedél kerül, amely szorosan eltakarja a halakat és belép az edénybe. A fedélre súlyt helyeznek. Hagyja a halat az oldatban, amíg ki nem engedi a levét.
Mérettől függően a hal készen áll a sózás negyedik és tizedik napja között. Étkezés előtt alaposan öblítse ki a halat.
Kívánt esetben fűszereket is adhatunk az oldathoz - koriander, tormalevél, fekete bors, babérlevél. A halrétegek közé szórják.
Íme néhány pácolt és / vagy sózott hal receptje: sózott makréla, pácolt szardella, pácolt makréla, pácolt szardella, sózott lazacfilé, pácolt hering.
Ajánlott:
Melyek A Legkövérebb Halak
Sok ember elvárásaival ellentétben zsíros hal az emberi test számára a leghasznosabbak. Ez annak köszönhető, hogy nagyobb százalékban (kb. 5%) telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, ismertebb nevén Omega-3, amelyek képesek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek, a szívroham, a trombózis és a vérnyomás kockázatát.
Halak és Tenger Gyümölcseinek Megfelelő Pácolása
Hal és tenger gyümölcsei bizonyított táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, és nagyon hasznosak az emberi test számára. Jó megtanulni, hogyan kell különféle módon elkészíteni őket, valamint megérteni, hogyan tárolhatjuk őket a pácban úgy, hogy tovább tartsanak.
Tippek Halak és Tenger Gyümölcsei Tálalásához
A halételek szerves részét képezik az ünnepi asztalnak. Ezt azzal magyarázzák, hogy a hal és kulináris remekei nagyon változatosak, ízében és színében remekül illenek a különféle zöldségekhez és egyéb termékekhez. A hal főzése után nagyon fontos kiválasztani a megfelelő ételt, amelyben tálalhatjuk.
Az Olajos Halak Védik A Látást, A Bőrt és A Szívet
Ha mérsékelt mennyiségű Omega-3 zsírsavat fogyaszt, akkor nagyobb valószínűséggel védekezhet bizonyos betegségek ellen. Az omega-3 zsírsavak megtalálhatók a lazacban és más zsíros halakban. Az Egyesült Államokban az Egészségnapban megjelent új tanulmány szerint a kutatók 9200, 20 évnél idősebb embert három csoportra osztottak, az omega-3 zsírsavak bevitelétől függően.
Tippek Kis Halak Főzéséhez
Ne ítélj méret szerint, kis hal a konyhában való főzés számára is kihívást jelent. A hal a szervezet számára szükséges kötelező élelmiszerek egyikeként számos módon főzhető termék. A különféle haltípusok szerint vannak olyan speciális technikák és módszerek, amelyek megkönnyíthetik bármely háziasszony számára.
