2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Brokkoli olyan fa alakú növények, amelyek kompakt virágfejjel vannak rögzítve a különböző méretű szárakhoz és szárakhoz. Különböző összetevői miatt ez a zöldség íz- és textúrakomplexummal rendelkezik, a puha és virágos (virág), a rostos és ropogós (szár és szár) között. A brokkoli a keresztesvirágúak családjába tartozik, ide tartozik a káposzta, a karfiol, a kelbimbó. A család minden zöldsége gazdag értékes tápanyagtartalmáról és alacsony kalóriatartalmáról ismert.
A zöldség színe a fajtától függően a szürke-zöld és a sötétzöldtől a lilás-zöldig változhat. Az egyik legnépszerűbb típusú brokkoli, az olasz Green vagy Calabrese néven ismert, az olasz Calabria tartományról nevezték el, ahol eredetileg nőtt. A brokkoli a karfiol családból származik. Egyéb zöldségek, amelyek kapcsolódnak a brokkoli brokkoli (brokkoli és káposzta keveréke) és brokkoli (brokkoli és karfiol keresztezése).
Brokkoli Olaszországból származnak. Az ókori római időkben ezt a zöldséget vadkáposztából készítették. Gyorsan elterjedt a Közel-Keleten, ahol ehető virágfejek miatt értékelték, majd Olaszországban tovább termesztették. A brokkolit átadták az Egyesült Államokban gyarmati időkben, és olasz bevándorlók népszerűsítették.
Hozzávalók brokkoli
Brokkoli glikozinolátokat tartalmaznak - fitokémiai anyagokat, amelyek az indoloknak és izotioszianátoknak nevezett vegyületekre (például szulfafafánra) bomlanak.
A brokkoli karotinoidokat és luteint is tartalmaz. Kiváló K-, C- és A-vitamin-, valamint folát-, rost-, foszfor-, kálium-, magnézium-, valamint B6- és E-vitamin-forrás. 156 g brokkoli 43,68 kalóriát és 4,66 g fehérjét tartalmaz. Gazdag vasban, B5 és B9 vitaminokban.
A brokkoli kiválasztása és tárolása
Mikor a brokkoli választása azokat a kompakt színű fejeket kell kiválasztani, amelyek nem sérültek meg. Ugyanolyan színűeknek kell lenniük - a fajtától függően akár sötétzöldek, akár lilazöldek, de nem sárgás színűek. Ezenkívül a brokkoliban nem lehet sárgás virágzás, mivel ez azt jelzi, hogy túlérettek. A szárnak és a szárnak szilárdnak kell lennie, nyálkafoltok nélkül.
Brokkoli oldott műanyag zacskókban kell tárolni a hűtőszekrényben, ahol egy hétig frissek maradhatnak. A hűtőszekrénybe helyezés előtt nem szabad lemosni. A brokkoli tárolható egy évig, ha kifehéredik, majd megfagy.
A brokkoli kulináris felhasználása
A brokkoli előnyös tulajdonságainak teljes kihasználása érdekében a vásárlás után a lehető leghamarabb készítse elő őket. Rövidebb ideig főzzük őket, hogy ropogósak és frissek maradjanak.
Brokkoli lehet párolni, főzni és sütni. Előtte szárukat eltávolítják, és maga a brokkoli apró rózsákra oszlik. Ha a szárat felhasználják a receptben, meg kell hámozni és körökre vágni. Ha brokkolit szeretne használni egy salátában, először forralja fel, majd hűtse le egy tálban jéghideg vízzel, hogy megőrizze szép zöld színét. A brokkoli nagyon jól passzol kéksajthoz, sárga sajthoz és főzőkrémhez.
Remek rakottal készülnek a sütőben. Tökéletesen kombinálják a csirkével. A főtt brokkolit csak olvasztott vajjal és fokhagymával ízesíthetjük. Ízüket mustár és citromlé jól kiegészíti. A rántott brokkoli finom és nagyon gyors előétel.
A brokkoli főzése csípős szagot áraszt a feldolgozás során felszabaduló kénvegyületekből, ami meglehetősen kellemetlen.
A brokkolival számos finom ételt készíthet: pácolt brokkoli, sült brokkoli, brokkoli souffle, brokkoli zsemlemorzsa, krémleves brokkolival, sült brokkoli, brokkoli püré, brokkoli püré, hajdina brokkolival, brokkoli palacsinta, brokkoli sajttal, csirke sajttal brokkoli, brokkolival gratin, sült citrom brokkoli.
További javaslatok: brokkolihab, brokkoli farfale, brokkoli omlett, brokkoli pesto, mikrohullámú brokkoli, zöld saláta brokkolival, burgonyapörkölt brokkolival, burgonyakenyér brokkolival, párolt brokkoli gombával, brokkoli besamel mártással és még sok más.
A brokkoli előnyei
A brokkoliban található szulforafán és indolok segítenek egyes rákok, például tüdő-, vastagbél-, emlő-, petefészek- és hólyagrákok leküzdésében.
Új kutatások bizonyítják, hogy ezek a brokkoliban található anyagok sokkal mélyebb szinten működnek. Ezek a vegyületek valójában jelzik a géneknek, hogy fokozzák a méregtelenítésben részt vevő enzimek termelését - ez egy tisztítási folyamat, amelynek során a szervek eltávolítják a káros vegyületeket.
Szulforafánban gazdag brokkoli segítenek a fertőzés kezelésében vagy megelőzésében is, amely a fekélyek fő oka.
A sulforaphane segíthet a nap által károsított bőr helyreállításában is. A brokkoli a szívbetegségek kockázatának csökkentésében is segít. Erős antioxidánsokat tartalmaznak a karotinoidok családjából, az úgynevezett luteint és a zeaxantint, jóak a látásra és a szemlencsékre.
Brokkoli segítenek az erős csontok felépítésében is. Egy csésze főtt brokkoli 74 mg kalciumot és 123 mg C-vitamint tartalmaz, ami jelentősen javítja a kalcium felszívódását. Ezek a zöldségek hasznosak az erős immunrendszer kiépítésében is. A brokkoli a születési rendellenességek kockázatát is csökkenti, mivel egy pohár brokkoli 94 mcg folsavat és B-vitamint biztosít, amelyek elengedhetetlenek a DNS-szintézis megfelelő sejtosztódásához.
A brokkoli rendkívül hasznos és a szem egészségéért. A bennük található lutein megakadályozza az életkorral összefüggő makula degenerációt és szürkehályogot. A bennük található A-vitamin szintén segít a látás élesítésében és a látásélesség fenntartásában.
A brokkoli szabályozza vérnyomás és rendkívül hasznos magas vérnyomás esetén. Magnézium- és kalciumtartalma miatt kiváló természetes alternatíva a magas vérnyomás kezelésében.
A brokkoli előnyei a nők számára
Noha mindenki számára előnyös, a nők különleges egészségügyi előnyökkel járnak az emberiség női felének. Igaz, hogy nem minden hölgy kedveli ezt a bizonyos zöldséget, de csodákat tesz a női testtel.
Az első helyen a brokkoli jelentősen segít fogyás és különféle étrendekben használják a kívánt test elérése érdekében. Kimutatták, hogy gyorsítják az anyagcserét és támogatják a természetes fogyást.
A brokkoliban található E-vitamin nagyon értékes a bőr, a haj egészsége szempontjából, kiküszöböli a káros mérgező anyagokat és lelassítja a test öregedési folyamatát. A brokkoliban található élelmi rost elősegíti az emésztést és megakadályozza a székrekedést, amelyre sok nő hajlamos.
A folsavat gyakran túlnyomórészt női vitaminnak tekintik. Fontos a termékenység szempontjából, és bebizonyosodott, hogy növeli a fogamzás esélyét, és terhesség alatt fenntartja mind a magzat, mind az anya egészségét.
A brokkolinak choleretic hatása is van, ami rendkívül fontos a nők nagy számát érintő cellulit csökkentésében. Csökken a szervezetben található káros zsírok száma, és megkönnyíti a máj munkáját.
A brokkoli előnyei a gyermekek számára
Bár a gyerekek ritkán akarnak brokkolit enni, a brokkoli hatása a növekvő testre rendkívül fontos. Vitaminok brokkoliban erősítse a gyermek immunrendszerét, ne okozzon irritációt és allergiát, védjen a különböző gyulladásos folyamatok ellen.
Az elmúlt években komolyan megnőtt a gyermekkori elhízás, nevezetesen brokkoli segít a felesleges fontok felhalmozódása ellen. Kombinálhatók más zöldségekkel, ha a gyermek nem szereti az ízét.
Brokkoli ártalma
A brokkoli goitrogéneknek nevezett természetes anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a pajzsmirigy működését. A pajzsmirigy-problémákkal küzdőknek kerülniük kell brokkoli fogyasztása. A legjobb azonban orvoshoz fordulni, mielőtt teljesen kizárnák a menüből.
Ajánlott:
A Brokkoli Kihajt A Rák Elleni Küzdelemben
A Helicobacter pylori egy olyan baktériumtípus, amely peptikus fekélyt okozhat. Ennél is fontosabb, hogy vannak bizonyítékok arra, hogy a gyomorrákhoz kapcsolódtak. Az Egészségügyi Világszervezet a Helicobacter pylori-t karcinogénként sorolja be, amely világszerte több milliárd embert érint.
A Finom és Egészséges Brokkoli Erőteljes Harcos A Rák Ellen
A vonzó brokkolit a vitaminok és a tápanyagok valódi kincsesbányájának tartják. Tökéletes és kifinomult megjelenésük magával ragadja érzékeinket, ünnep a szemnek és ünnep az ajkaknak. Nagyon ajánlott rák megelőzésére és elleni védekezésre, valamint különféle alacsony kalóriatartalmú és diétás étrendekre.
Brokkoli ültetése és Termesztése
A brokkoli különféle karfiol. Először Olaszországban, a Római Birodalom idején termesztették. Vadkáposztából választják ki és fejlesztik zöldségként, amelyet Kis-Ázsiából utazó kereskedők importáltak a Birodalomba. Franciaországban a brokkolit Catherine de 'Medici importálta.
Finom Rakott Karfiol és Brokkoli
A brokkolival és karfiollal rakott raklapok gyorsan elkészülnek, alkalmasak könnyű vacsorára vagy köretre sült húshoz. A rakott formák alkalmasak olyan esetekre, amikor váratlan vendégek érkeznek hozzád. Hozzávalók: 800 gramm karfiol, 500 ml folyékony tejszín vagy 200 ml tejszín és 200 ml tej, 150 gramm sajt, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, só és bors ízlés szerint.
A Káposzta, A Brokkoli és A Karfiol Meghosszabbítja Az életet
Azok az emberek, akik nagy mennyiségben fogyasztanak káposztát, brokkolit és karfiolt, tovább élnek. A keresztesvirágú zöldségek gazdag C-vitaminban tartalmaznak számos más egészséges anyagot. A három zöldségnek van még egy előnye - megszabadulhatnak a felesleges kilóktól, mivel speciális fitonutrienseket tartalmaznak, amelyek segítenek a hasi zsírégetésben.
