2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Raclette / raclette / svájci félkemény tehénsajt. Először az Alpokban fejlesztették ki - számos aromás sajt otthona. A legtöbb sajthoz hasonlóan a Raclette is tejfelvágással, túró elválasztásával és ellenőrzött körülmények között érleléssel készül.
A Raclette-et akkor adják el, amikor legalább három hónapos lett, de a legtöbb ember inkább érettebbnek tartja. A sajt leghíresebb alkalmazása Raclette az azonos nevű étel elkészítésére szolgál.
Raclette története
A sajt története a római időkre nyúlik vissza, amikor pénznemként használták. Neve a "racler" igéből származik, ami jelentése "kaparás". Racklert a középkorban is említik, amikor Franciaország és Svájc hegyvidéki részein különösen tisztelték a parasztok körében. Svájc német nyelvterületein a sajtot ún Bratchas, ami szó szerint "sült sajtot" jelent.
Hagyományosan a svájci juhászok magukkal vitték Rachlert a hegyi legelőkön tett túrák során, este pedig a tűz közelébe helyezték, és amikor elég puha volt, ráöntötték egy szelet kenyérre.
Bár a sajt svájci eredetű, Franciaországban készül, és néhány amerikai gyártó kínálja saját változatát Raclette.
A Raclette kiválasztása és tárolása
Hazánkban a Raclette csak nagyobb élelmiszerláncokban és csemegeüzletekben vásárolható meg. Az eredeti sajt kilogrammonként körülbelül 40-50 BGN-be kerül, természetesen a Raclette-nek olcsóbb lehetőségei vannak, amelyek kétszer annyiba kerülnek. A francia, a német és a svájci élelmiszerboltokban a sajtot közvetlenül a készítéséhez szükséges grillel együtt értékesítik. Hazánkban ezt a grillt is megvásárolhatja, ára 30 és 50 BGN között változik.
Raclette a főzésben
A Raclette-t olvasztva fogyasztják, és különféle ételekhez szolgálják fel. Ne feledje, hogy amikor nyers, meglehetősen kellemetlen szaga van, de sütve meglepően kellemes lesz. Megolvasztásához speciális eszközt használnak, ami egy kis tűzhely és egy kis grill között van. Kaparja le a készülék felületét és tálalja. Ezért nevezik el a sajtot raclette, amely, mint már említettük, "racler" -től származik - kapar, kapar.
Ha nincs ilyen készüléke, akkor a sajtot nyílt tűzön is elkészítheti. Az adaghoz finom, megolvadt Raclette adjunk hozzá különféle zöldségeket - apró hagymát és előre főtt burgonyát. Ízét tökéletesen kiegészíti szárított hús - minőségi sonka, sonka, pasztrami stb.
Svájc egyes részein a sajtot tea vagy hasonló forró ital mellett fehérborral szolgálják fel. Érdekes tény, hogy a Raclette-et soha nem tálalják vízzel, mert úgy gondolják, hogy megkeményíti a gyomorban, és ezáltal jelentősen bonyolítja az emésztést.
Az egyik legmodernebb lehetőség a Raclette feldolgozására egy speciálisan kialakított grill, amelynek kis fogantyúval ellátott edényei vannak, amelyekben a sajtot olvadásig melegítik. Gyakran párolt vagy főtt paradicsommal kombinálják. Fogyasztásának másik lehetősége teljesen megolvadt verzió - akkor mártásként használhatja a főételhez.
Raclette A grill kiváló lehetőség gyors vacsora elkészítésére sok ember számára, ráadásul ideális étel a téli hónapokban. Keverjük össze burgonyával, savanyúsággal, hagymával, sonkával és hússal.
Csodálatos és gyors receptet kínálunk Önnek, amelyhez csak sajtra van szüksége Raclette, sonkát és burgonyát, és az adagok szerint határozzuk meg a mennyiséget. Forraljuk fel a burgonyát, olvasztjuk meg a sajtot, és adjuk hozzá a vékonyra szeletelt sonkát. Ha nincs olvasztó készüléke, öntse a főtt burgonyát egy serpenyőbe, szórja meg sonkával és raclettel, és süsse kb. 15 percig. Ebben a receptben a legtöbb időbe telik a burgonya főzése. Az étel elég magas kalóriatartalmú, de másrészt - nagyon ízletes.
Természetesen nem tehetünk róla, hogy megismertetjük Önt az azonos nevű népszerű recepttel Raclette. Szükséges termékek: 200 g Raclette sajt minden adagra, 1 üveg kis pácolt hagyma, 1 üveg savanyúság, 2 főtt burgonya adagonként.
Elkészítés: A főtt burgonyát nagy darabokra vágjuk. Oszd el egyenletesen edényekben. Rendezze a tetejére a felszeletelt sajtot úgy, hogy az az összes burgonyát ellepje. Előmelegített sütőben sütjük. Vegye ki őket a rakott tálból, és mindegyik részt díszítse uborkával és hagymával. Ez az étel jól passzol mind a fehér, mind a vörös borokhoz.
Ajánlott:
Raclette - Legenda A Finom Olvasztott Sajtról
Mindannyian már ismerjük a készülékeket raclette , amelyek hazánkban az utóbbi években népszerűvé váltak. Kevéssé ismert azonban a raclette tálalásának régi hagyományos módja - mivel ez még mindig a valaisi őshonos raclette őshonos svájci kanton kis, csinos hegyi falvaiban készül.
