Chardonnay

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Chardonnay (Chardonnay) fehérborszőlő, amely a franciaországi Burgundia és Champagne régióiból származik, ahol az ókortól kezdve termesztették. A Chardonnay a fehér fajták királya, amelynek népszerűsége rendkívül magas. A Chardonnay a világ legsikeresebb szőlőfajtája, amely a nagyközönség legnépszerűbb borainak alapja.

Chardonnay hírneve elsősorban a klasszikus terjesztési területekre épül Franciaországban. Burgundiában a Chardonnay a fő fajta. Az Elefántcsontpart és a Chablis világszínvonalú borai világszínvonalúak. A Champagne régió a Chardonnay termesztésének másik központja. Ott találhatók a francia pezsgő előállítására jóváhagyott három fajta - Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Noir - ültetvényei.

Franciaországon kívül a Chardonnay-t a világ számos országában forgalmazzák. Bulgáriában Chardonnay termesztik főleg az északkeleti részeken, Plovdiv régióban, Srednogorieto és Sungurlare régióban. A Chardonnay fajtának számos klonális variációja van - egyes mutációk pézsma tónusúak és Chardonnay pézsmának hívják, a rózsaszínű szőlő pedig Chardonnay rózsa.

A Chardonnay egy viszonylag korai fajta - augusztus végén érik. Közepesen erős növekedésű, közepes hozamot ad. A dombok lábánál található mélyebb, gazdagabb meszes területek alkalmasak rá. Hűvösebb területeken ez is kiváló eredményeket ad.

A csomó Chardonnay kicsi - 95 g, hengeres-kúpos, laza vagy közepesen sűrű és tömör. Bogyói kicsiek és gömb alakúak, sárgászöldek, napos oldalán kellemes arany árnyalatúak. Viaszos bevonattal és apró barnás foltokkal rendelkeznek. A szőlő húsa lédús, harmonikus ízű. A bőr kemény és vékony.

A szőlőlé cukortartalma 18-22,9 g / 100 ml, a savak pedig 11,6-8,2 g / l. A Chardonnay-t még azelőtt le kell szedni, hogy savai csökkenni kezdenek - ez az a pillanat, röviddel azelőtt, hogy a szőlő kifejlesztené valódi jellegét. A Chardonnay borozásához modern technológiára van szükség a pincében lévő hőmérséklet szabályozásához. Érdekes tény, hogy a Chardonnay már annyira népszerű, hogy olyan éghajlati övezetekben termesztik, amelyek korántsem tekinthetők megfelelőnek - India, Anglia és Uruguay.

Chardonnay története

A Chardonnay-t ősi idők óta művelik Mezopotámia - a mai Libanon - földjein. Sokkal később, csak a 9. század elején hozták Chardonnay-t Franciaországba, Burgundia földjeire, ahol a szerzetesek kezdték termeszteni, és valójában onnan kezdte világhírének útját. Genetikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a Chardonnay egy hibrid fajta, amelynek ősei a Pinot Noir és a Goa Blanc, az utóbbi teljesen kihalt fajta.

Az 1960-as években 20 ausztráliai és kaliforniai borász választotta a chardonnay-t új fajtának, hogy hatalmas földterületeket telepítsen. Az akkori borászok választása egyáltalán nem határozható meg véletlenül - a 100% Chardonnay-ból készült burgundi borok koruk egyik legismertebb borai voltak. A mai napig a burgundi fehérborok a kivételes minőség mércéje.

Húsz évvel később, amelyben az összes többi bortermelő ország nagy érdeklődéssel figyelte, mi történik Kaliforniában és Ausztráliában - példátlan és teljes. a chardonnay sikere. Ennek a valóban példátlan sikernek köszönhetően azonnal megkezdődött a Chardonnay szőlőültetvények telepítése az egész világon. Az ültetés sebessége a borászok tömeges hisztériájához hasonlítható. Sok fajtát ki is gyökereznek és elvetnek, csak hogy utat engedjenek az új fajtának, amely átveszi a közönség ízlését - Chardonnay.

Hihetetlen ízén kívül a Chardonnay a talaj és az éghajlati viszonyok iránti igénytelensége, a legtöbb betegséggel szembeni ellenálló képessége és a jó savszint miatt olyan nagy népszerűségnek örvend a borászok körében.

Manapság a chardonnay lett szinonimája a fehérbornak Észak-Amerikában, és a kontinens többi részén rendkívül jól fogadják. 1990-ben meghaladta a rizlinget, és Texasban, Oregonban és Washingtonban a leggyakoribb fajta lett.

Chardonnay jellemzői

Chardonnay borok sűrű testtel, elegendő alkoholtartalommal és hosszú utóízzel büszkélkedhetnek.

A Chardonnay-t csodálatos gyümölcsaromák jellemzik, amelyek gyakran emlékeztetnek az illatos sárga gyümölcsökre (ananász, papaya, körte és dinnye), amikor a bor jól érett szőlőből készül. A Chardonnay teste gyakran nagyon sűrű és viszonylag magas az alkoholtartalma, ami új tölgyfahordókban érlelődik.

A legjobb chardonnays Kaliforniából és Ausztráliából származnak, és egyszerűen megnyerik az emberek szívét csodálatos kókusz- és édes vaníliaaromákkal, amelyek az új hordónak köszönhetők. Általában a bor íze az eredet és a borszerűség függvényében változik.

A Chardonnay rendkívül népszerű bor elsősorban egyedülálló olajos árnyalatai miatt, valamint az egész kosár gyümölcs miatt, amely érezhető az ízében - dinnye, alma, birsalma, citrom, grapefruit, ábra. A burgundi chardonnays sok aromával és gyümölcsös aromával büszkélkedhet, az alma, a körte és a citrom túlsúlyban van, kivételes ásványi anyagokkal együtt. Az erősebb Chardonnays-t a vaj vagy a dió ízének tulajdonítják.

Chardonnay tálalása

A Chardonnay-t nagyon sikeresen kombinálják friss zöldségekkel és különféle nyári ételekkel. Olajos halak és tenger gyümölcsei kiváló társasága. Aromás fehérbor jól passzol a tengeri salátákhoz, valamint a komplex salátákhoz, amelyek sok összetevőt tartalmaznak. Az osztriga és a Chardonnay kiváló kombináció, amely a legkülönlegesebb alkalmakra is alkalmas.

A Chardonnay rendkívül alkalmas kombinálni különböző típusú tésztafélékkel, különösen a spagettivel és a lasagnával, amelyeket sűrű tejszínes mártással készítenek. A gyengéd csirke és marhahús, az olyan lágy sajtok, mint a brie és a Camembert, kiválóan kiegészítik a csodálatos Chardonnay-t.

Mint A Chardonnay finom bor, nagyon jól illik a könnyű és kifinomult előételekhez. Tálalhatjuk desszert, főleg gyümölcs és könnyű sütemény gyümölcskrémmel.

A bor fogyasztása során a hőmérséklet az egyik legfontosabb tényező, Chardonnay esetében pedig 9-11 fok legyen.