2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Porto Portugáliára jellemző dúsított likőrbor. Az italt közismert néven portbornak is nevezik. Az ország északkeleti részén, pontosabban a Duro folyó völgyében készül. Aranyból karamellás színű.
Porto története
A Porto gazdag múltú bor. Eredete váratlanul összefügg Angliával. Az angolok kedvelik a francia borokat, de véletlenek miatt felfedik a portugál borok varázsát. A tizenhetedik század második felében, a Porto várostól mintegy kilencven kilométerre fekvő Lamego kolostorban egy papi kellemes és illatos vörösborral szórakoztatta az angol kereskedőket, ami szintén nagyon édes volt. A vendégeknek nagyon tetszett az ital, és érdeklődtek az eredete felől. Aztán az egyházfő elárulta tulajdonságainak titkát. Mielőtt a bor teljesen megerjedt volna, borpárlatot adtak hozzá.
A terméket azonban Angliába kellett szállítani anélkül, hogy közben elvesztette volna varázsát. Ezért úgy döntöttek, hogy kis mennyiségű pálinkát adnak hozzá stabilizálásához. Így a borital erősebbé és még édesebbé vált. Érdekes módon a lenyűgöző bor készítésének helye a világ első osztályozott borvidéke. A mai napig a bort több országban állítják elő, de az igazi műértők határozottan állítják, hogy autentikus bort csak Portugália északkeleti részén lehet készíteni.
Porto termelés
Az évek során a Portói bor kissé megváltozott. Ez elsősorban a modern technológia megjelenésének köszönhető. Vannak azonban olyan borászok, akik megpróbálnak ragaszkodni a hagyományokhoz. Például még mindig összetörik a lábukkal a gyümölcsöt, és ez a folyamat speciális fürdőkben zajlik. Ezután következik az erjedés fordulata. A folyamat akár három napot is igénybe vehet. Amikor a természetes szőlőcukor fele alkohollá alakul, további alkoholt adnak hozzá. Ezután a bort tölgyfahordóban kell érlelni.
Nagyon fontos pont itt az anyag ismételt mozgása, amely az üledék felszabadítására szolgál. A bor érleléséhez csak francia, portugál vagy amerikai hordókat használnak. A bort 3 és 6 év között hagyják érlelni. Ezt az időszakot külön törvény ellenőrzi. Fontos, mert az öregedésnek köszönhetően a bor magas tannintartalma kiegyensúlyozott.
Kikötői jellemzők
Porto olyan bor, amelyet nem lehet elfelejteni, még akkor sem, ha csak egyszer kóstolják meg. Mint már említettük, színe sötétarany. A fehér szőlőből készült fajta azonban fehér színű. Portót finom, kiegyensúlyozott és kifinomult íz jellemzi.
Részeg állapotban különböző gyümölcsjegyeket érezhet, amelyek eperre, barackra, ananászra emlékeztetnek. A méznek van néhány árnyalata is. Az ital teljes gazdagsága és teltsége annak köszönhető, hogy előállítása több mint tizenöt különböző bort tartalmaz. Így friss, édes bort kapunk, gazdag, ugyanakkor lágy ízzel. Az ital alkoholtartalma általában 19 és 22 százalék között mozog.
A port típusai
Számos fajtája ismert Portói bor. Korában különbözik, két fajtája van - a Porto, a palackozás előtt érlelt, és a Porto, a palackozás után.
Az a port, amelyet többen megengedhetnek magának, az úgynevezett Ruby Port. Ez egy viszonylag fiatal ital, amelyet kevésbé válogatott növényekből készítenek. Körülbelül három év múlva dobják piacra.
A legfényűzőbb portborok neve Tawny Ports. Előnyben részesítik őket, mert nincs üledékük. Egy másik nagyra értékelt fajta a Colheita Port. Itt van egy évjáratú szőlőből készült bor. A palackozás előtt legalább nyolc évig hordóban érlelik.
Az ínyencek ismerik a Vintage Portot is, ahol nagyon jó szőlőből készült anyagból készült bort kínálunk. Körülbelül két évtizedre van szüksége ahhoz, hogy teljes mértékben megmutassa.
White Port is ismert. E fajta összetétele fehér szőlőt tartalmaz. Ez a bor megkülönbözteti sárgás színét. Száraz vagy édes.
Port tárolás
Mint a többi bor kikötő hűvös, sötét helyen kell tárolni. Emlékezzünk vissza arra, hogy a bor hűtőszekrényben történő tárolása durva hibának számít. Elég egy pincébe, raktárba vagy nem fűtött helyiségbe tenni. Ha a bor nincs nyitva, akkor fekve is elhelyezhető. Amikor azonban kinyílik, akkor függőlegesen kell állnia.
Kiszolgáló port
Tálalás előtt portói bor kissé lehűteni kell. A különböző fajtákat 16 és 20 Celsius fok között hűtik. Tawny kikötőként kissé hűvösebben szolgálják fel. A portál tálalásakor természetesen beleönthetjük egy klasszikus borospohárba, de ennek ellenére is használhatunk speciális poharakat kikötő. Közepes térfogatú, álló székkel és nagyon finom ívekkel rendelkeznek. A kikötőcsésze csak láthatóan tágul az alsó részén, a szék melletti területen pedig összezsugorodik. A torok felé eső terület is alig szűkül.
Ami a bor kombinálásához szükséges ételeket illeti, széles választéka van. A sötét fajták kikötő az est végén szolgálják fel, különösen azokat, amelyek hosszabb ideig érlelődtek. Különféle desszertekkel vagy sós kekszekkel kombinálják őket. Megfelelő kombináció a borral egy desszert étcsokoládéval. Néhány ínyenc bátran ötvözi őket dióval és sajttal, beleértve a cheddart és a kéksajtot.
Ajánlott:
Bőr - Amit Tudnunk Kell
A bőr képviseli tejtermék. Ez egy izlandi tejtermék. Népszerű az egész világon. Ez a termék nagyon hasonlít a leszűrt joghurthoz, de nem az. Lehet természetes, gyümölcsökkel, diófélékkel vagy más édesítőszerekkel. 100 grammban szoknya tartalmazott 60 kalória, 10 gramm fehérje és zsír nélkül.
Bor és Az ünnepek: Néhány Tipp, Hogyan élvezhetjük őket Együtt
Vidám, zajos és elbűvölő - az ünnepek itt van. Ugyanolyan mesés az ajándékoknál, mint a melegedés a pirítósoknál. És bár az ételek az ünnepi asztal hősei, tudnia kell - ugyanolyan fontosak, mint az italok. A bor olyan, amely nélkül sem az osztriga, sem a libamáj, a füstölt lazac, a vad vagy a szarvasgomba nem mutatja meg az igazi oldalát.
A Jó Bor Titkai
A bor minden évszakra jó társaság - nyáron inkább fehérbor, jól hűtött, és miért ne rózsás. A téli szezon kiválóan alkalmas vörös sötét borra, amely már az első kortytól melegít. De a borok ezen örömének megtapasztalása érdekében - színüktől függetlenül - bizonyos technológiákat kell követni.
Bor Az étel Szerint - Hét Egyszerű Szabály
Volt idő, amikor az ételek kedvelői főleg az ízére és tulajdonságaira koncentráltak, az italok pedig előtte, alatt és után csak a hangulat kedvéért készültek. Ezeknek az ínyenceknek a gyomra oktalanul lenyelte a masztixot, majd fehérbort, majd vöröset, majd likőrt, hogy visszatérjen a fehér vagy sötét italhoz.
A Bor érlelése és A Bor öregedése
A bor e termékek, amelyek idővel jobb tulajdonságokat szereznek. Mi az oka annak, hogy a bor jobb ízű tároláskor? A bor az egyik legrégebbi termék, amelyet az ember egy másik termék feldolgozása után nyert, és évszázadok óta létezik. Ezután elfogyasztották, amint a borosítási folyamat befejeződött, mert a tartós tárolásnak más módja nem volt.
