Tök

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Tök (Cucurbita) gyümölcszöldségekhez tartoznak. A Pumpkin család növénye, amelyet széles körben alkalmaznak a főzésben, valamint a különféle betegségek kezelésében. A tök szára húzódik, eléri a 4-5 méter hosszúságot. A sütőtök levelei üreges, hosszú szárúak és nagy levélnyéllel rendelkeznek. A sütőtök általában a nap által jól megvilágított és a széltől védett helyeken nő.

Azt mondják, hogy a tök története 5000 évvel ezelőtt kezdődött a távoli Peruban, nevezetesen az indiánok voltak az első emberek, akik részt vettek a sütőtök termesztésében és tenyésztésében. A régészeti feltárások igazolják ezt az állítást.

Kolumbusz Kristóf először a 16. században hozta Európába a tököt. Egyedülálló ízének és egészségügyi tulajdonságok, tök gyorsan terjed az egész kontinensen. Ma a tök a Halloween fő hősnője.

Tök összetétele

100 g tök tartalmaz

Fehérje: 1000 g

Szénhidrátok: 6500 g

Zsír: 0,100 g

Kalóriatartalom: 26 000 kcal

A tököt értékes étrendi és ízbeli tulajdonságokkal rendelkezik. Táplálkozási értéke nagyon hasonlít a burgonyához. Általában az érett sütőtök lényegesen kevesebb fehérjét és zsírt, több cukrot (szacharózt és glükózt) és vizet tartalmaz.

A tök jó forrása ásványi anyagok kálium és foszfor, kalcium, magnézium, vas, réz és kobalt. Magas a C-vitamin tartalma - körülbelül 15 mg / 100 g, valamint karotin, cellulóz (kb. 1 g).

A sütőtök meglehetősen gazdag pektinben, valamint B1-, B2- és PP-vitaminokban. A tökmag kiváló táplálkozási és gyógyító tulajdonságairól híres. A finom tökmag sok olajat, fehérjét és gyantás anyagot tartalmaz. Fogyasztásukkor nem szabad őket túl sózni. Hasznosak azok számára, akik krónikus májgyulladásban, gyomorhurutban, vastagbélgyulladásban, vérszegénységben, magas vérnyomásban és oszteoporózisban szenvednek.

A sütőtök típusai

A tökcsaládhoz tartozik még a késő tavasszal és nyár elején érő cukkini is, hazájukat Közép-Ázsiának tekintik. Még kétféle sütőtök létezik:

- Egy nagy fehér tök, más néven gesztenyetök.

- Muscat sárga tök, más néven hegedű tök.

A gesztenye és a hegedű Dél- és Közép-Amerikából származik. Gyümölcseik nagyon nagyok, héjuk vastag és kemény. Viszont nagyon finom a szívük.

A sütőtök kiválasztása és tárolása

Szakértők szerint fehér tök a legjobb minőségűek. A gyengéd hús és a vékony héj alapján ismeri fel őket. Ha a sütőtöket a piacról választja, és különösen, ha a gyümölcsöt darabokra vágják, ügyeljen arra, hogy felülete nedves és lapos, élénk színű legyen. Egyébként a sütőtök nem friss, és az íze nagyon romlik.

Ha a sütőtök nagyon fényes, akkor valószínűleg letépik, mielőtt még jól érik, és finom íze van. A sütőtök kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy jól érett legyen, de ne legyen túl régi. A fogyasztás és az elkészítés legkellemesebb fajtája a fehér tök, vékony húsos héjú.

Általában egy egész tök akár két hétig is képes ellenállni szobahőmérsékleten, és több hétig hűvös, sötét és szellőző helyen. Mindkét faj több hónapig hűvös, sötét helyen tárolható.

Tárolja a tököt, darabokra vágva a hűtőszekrényben két-három napig, előzetesen jól tekerje be fóliába. A sütőtök számára a legmegfelelőbb tárolási hőmérséklet 1 és 14 ° C között van, 0 alatti hőmérséklet pedig káros a táplálkozási tulajdonságaira. Ha mégis meg akar fagyasztani egy tököt, előzetesen hámozza meg és vágja darabokra.

Tök a főzésben

A sütőtök széles kulináris alkalmazással rendelkezik - sós ételekhez és sütőtök süteményekhez egyaránt használják. Az amerikaiak rajonganak a tökért, mivel ez hagyományos növény a konyhájukban. Általában édes kísértésekben használják, míg a franciák sós pitét és más süteményt készítenek vele. A tököt elfogyasztják gyakran csak sült vagy főtt, de nálunk népszerű a sütőtök készítése. A tököt széles körben használják a sütőtök torta, tejszín, sütőtök torta, puding, zsemle, sütemények, levesek stb.

A kulináris és táplálkozási tulajdonságai tök, megfelelően elő kell készíteni. A túl agresszív főzés sokakat megöl vitaminok és ásványi anyagok tök. Inkább süsse meg a tököt, mert főzve a hasznos összetevők és a sütőtök szerkezete elmosódott.

Hogyan készítsünk tök levet?

Fotó: Iliana Parvanova

Sok tápanyaggal telített, ezért nagyon hasznos még töklé formájában is. Fontos megjegyezni, hogy az ital csak akkor hasznos, ha a gyümölcslé frissen facsart. Éppen ezért nem szabad kész töklevet vásárolni, mivel az összetételében gyakorlatilag nincsenek tápanyagok és értékes anyagok.

1. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel.

2. Öntsön körülbelül 2 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel a sütőtöket körülbelül 15 percig a víz felforralása után. Időnként szúrja át, hogy ellenőrizze készenlétét;

3. Ezután tegye egy turmixgépbe, és csak pépesítse;

4. A sütőtök pürét szűrjük le gézzel.

Ha van egy facsarója, akkor nagyban megkönnyíti a feladatát, mivel sütőtöklevet készíthet vele.

Főételek tökkel

1. Tök zabkása

Ez a legegyszerűbb elkészítési mód, és ehhez körülbelül 250 gramm tököt kell felforralnia. Ne felejtse el előzetesen megtisztítani a bőrtől, majd kb. 30-40 percig főzze. Csepegtesse le a vizet, adjon hozzá 100 gramm tejet, cukrot, fahéjat és opcionálisan áfonyával díszítse.

2. Sült tök

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja darabokra. Rendezze őket egy serpenyőbe úgy, hogy a kéreg felfelé nézzen, töltsön meg 1 csésze vízzel, szórjon meg fél csésze cukrot és süsse őket, amíg a víz elpárolog. Opcionálisan végül adhat még cukrot, ha kedveli az édeset, és meghintheti a sütőtöket fahéjjal. Fontos, hogy a főzés során kapjunk cukorszirupot, amelyben az összes tökdarabot belemártjuk, hogy lédús és édes legyen.

3. Tök krémleves

Az étel elkészítéséhez körülbelül 700 gramm sütőtökre, 3 burgonyára, 700 gramm zöldséglevesre, 1 hagymára, rozmaringra, tejszínre és kevés növényi olajra lesz szükség. Az elején az összes zöldséget apróra vágjuk, és lassú tűzön, rozmaringgal pároljuk, amíg jól megpuhul. Távolítsa el a rozmaringot és őrölje őket turmixgépben, amíg homogén nem lesz. A kapott püréhez adjuk hozzá a vajat és a zöldséglevest. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, a végén pedig tejszínt adunk hozzá.

A sütőtök előnyei

Fotó: Hristinka Koleva

Gazdag C-, B-, A-, D-, E- és még T-vitamin-tartalmával a sütőtök még a fogyásban is képes segíteni a zsír felhalmozódásának megakadályozásában. A sütőtök rendszeres fogyasztása a téli hónapokban ajánlott a szervezet immunvédelmére. Javítja a bőr és a haj állapotát, jól működik az idegrendszeren és normalizálja az alvást.

Préselt töklé inni lehet alvászavarok esetén. Ha facsart citromot, mézet és forró vizet ad a sütőtök levéhez, akkor jót kap a stressz ellen. A töklé látásproblémákra is jó, mivel benne van A-provitamin vagy béta-karotin, amely még a sárgarépánál is nagyobb mennyiségben van jelen.

A sütőtök fő egészségügyi előnyei a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel, a vese és a húgyúti megbetegedésekkel, a vizelet- és emésztőrendszerrel kapcsolatos problémákkal és a magas koleszterinszinttel társulnak. Néha enyhe hashajtó hatása lehet, és jó hatással van a székrekedésre.

A sütőtök csökkenti a szervezet duzzanatait és vízvisszatartását, és jó hatással van a cukorbetegségre. A gyomorhurutban, fekélyben, vastagbélgyulladásban és hepatitisben szenvedő betegeknek rendszeresen kell enniük a tököt. A tökmag esszenciális aminosavakat tartalmaz. Enyhítik az adenoma vagy a prosztata gyulladásának fő tüneteit, például a gyakori vizelést, a fájdalmat és egyebeket. Ezenkívül a magok gazdag fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban, például vasban, cinkben, rézben és foszforban. 100 g tökmag a szervezet napi magnéziumigényének 46,1% -át tartalmazza.

A tök puha részével történő tömörítés segít az ekcémában, a sebekben, a kiütésekben. A megfőtt tökvizet a népi gyógyászatban használják az idegek megnyugtatására és a jobb alvásra. Ne hagyja figyelmen kívül a tökmag rendszeres fogyasztását, amelyek különösen hasznosak a prosztata problémái, az oszteoporózis, a máj és a férgek gyulladása esetén.

Fontosabb hasznos tulajdonságai tök:

- A sütőtök különösen hasznos a nők egészségére, mivel számos értékes vitaminnal és ásványi anyaggal van telítve, amelyek pozitív hatással vannak a test egészére. A magtól eltérően a sütőtök lágy része meglehetősen alacsony kalóriatartalmú termék, és csak 26 kcal tartalmaz 100 grammot. Ezért fogyókúrához és fogyókúrához ajánlott, ha fogyni akar;

- A tök előnye a férfiak számára abban rejlik, hogy számos olyan anyaggal telített, amely pozitívan befolyásolja az állóképességet és az immunitást. Ezenkívül cinkben gazdag, amely viszont aktívan részt vesz a spermiumok kialakulásában. Ez a nyomelem pozitív hatással van a prosztatára, normalizálja munkáját;

- B-vitamin c a tök összetétele segít a zsírsavak jobb felszívódásában;

- Gyerekek számára azért is nagyon hasznos, mert erősíti az immunrendszert és normalizálja az anyagcserét. Soha ne adjon tököt olyan gyermekeknek, akik hajlamosak súlyos allergiás reakciókra. Nem szabad a sütőtöket felvenni a menübe, ha a gyermek hepatitisben szenved vagy peptikus fekélybetegségben szenved;

- Vízhajtó és koleretikus, valamint hashajtó hatása van, ezért székrekedés esetén alkalmazható;

- A ma fogyasztott termékek többsége növeli a savasságot, és ez nincs pozitív hatással a gyomor-bél traktusra. A sütőtök viszont segít csökkenteni a savasságot, ezért fontos, hogy bekerüljön az étrendbe;

- A rendszeres fogyasztás kiváló megelőző intézkedés a gyomorfekély ellen. Ez a termék azonban ellenjavallt azok számára, akiknek alacsony a gyomor savtartalma.

- A sütőtök hasznos a hasnyálmirigy-gyulladásban, és ebben az esetben a napi norma nem haladja meg a 300 grammot;

10 érdekes tény a sütőtökről

1. Valójában az úgynevezett gyümölcszöldségek csoportjába tartozik, súlya akár több száz kilogramm is lehet;

2. A legjobb sütőtöket vásárolni az augusztustól novemberig tartó időszakban, mert akkor van a szezonjuk. Ez az oka annak, hogy az ősz a tökéletes alkalom arra, hogy szeretteit különféle tökételekkel kényeztesse, mert ilyenkor a legfrissebbek és telítettek különféle hasznos tápanyagokkal;

3. Mexikót tekintik a tök hazája és ott találták a legősibb magokat, amelyek körülbelül 7000 évesek;

4. Körülbelül 800 különféle tök van a világon, és ezek közül csak 200 alkalmas fogyasztásra;

5. Különböző színük lehet: fehér, sárga, zöld, narancs és mások. Színükben is különböznek: foltosak, csíkosak és így tovább. Ezenkívül lehet körte alakú, ovális vagy kerek alakú, valamint vékonyabb vagy vastagabb bőrű pattanások is lehetnek a felszínen.

6. Egy liter tökmagolaj elkészítéséhez körülbelül 35 tökre van szükség. Segít csökkenteni a szervezet koleszterinszintjét, és kiváló megelőző a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Gazdag A-, E- és K-vitaminban, szelénben, fitoszterolokban és linolsavban;

7. A sütőtök 90% -a víz és magas a béta-karotin tartalma. Gazdag nátriumban és káliumban is, amelyek elengedhetetlenek az izomtónus fenntartásához és a test vízháztartásának szabályozásához. Magnéziumot, kalciumot, vasat, foszforsavat és kovasavat, valamint B, C és D vitamint is tartalmaz;

8. Rendkívül alacsony kalóriatartalmú termék, amely ideális étel, ha diétázik és fogyni szeretne;

9. Szeptembertől novemberig minden évben a német kis Ludwigsburg városban nagyszabású fesztivált rendeznek a sütőtöknek. A rendezvény meghökkentő méretű, és évente több ezer turistát vonz;

10. Jacques Cartier francia kutató elsőként fedezte fel a sütőtöket, és eleinte úgy döntött, hogy óriás görögdinnye.

És ha túl sok információval rendelkezik, itt az ideje, hogy folytassa a szórakoztató részt, és elkészítse az egyik ilyen töltött sütőtök receptet. Desszertként készítettünk egy finom tök krémet.