2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Azt mondják, hogy a szójaszósz vagy a só fűszerpótlója először az ókori Kínában jelent meg egy kolostorban, ahol egy szerzetescsoport úgy döntött, hogy szigorú böjtöt kezd, és teljesen feladja a lisztet, tejet és sót.
A sűrű folyadékot fokozatosan japán szakácsok kezdték használni, ahol még mindig sok étel királynőjének tartják.
1965-ben Japán egyik tartományában megjelent egy könyv, amely részletesen leírta a szójaszósz receptjét.
A gondosan kiválasztott szójababhoz búzaszemeket adnak, és sóoldatba helyezik, tartályokba zárva, penész hozzáadásával. 2-3 évig zárva maradnak, ezt követően leszűrjük és üvegpalackokba töltjük. Gyakran a szakácsok adják a kapott folyékony fokhagymát, kaprot és egyéb fűszereket, amelyek javítják az ízét szója szósz.
Ma a szójaszósz fogyasztása túl magas, és még olyan országokban is, mint Japán és Kína, amelyeket ennek a receptnek a szerzőjének tekintenek, szójafehérje feldolgozásával készítik el a mártást, a babot sav hozzáadásával forralják, majd leállítják és lehűlt. Ily módon a termék néhány órán belül elkészíthető, ami lehetővé teszi a gyártók számára, hogy folyamatosan feltöltsék szójaszósz készleteiket, és ellátják a szupermarketek polcait.
A szójaszósz aminosavakat és vitaminokat tartalmaz, alkalmas cukorbetegek és elhízott emberek számára, sikeresen pótolja a sót és javítja a készételek ízét.
Mint minden terméknél, ezt sem szabad túlzásba vinni. A túladagolás és a túlzott használat miatt fennáll a magas vérnyomás, a szívritmuszavarok és a pajzsmirigy patológiáinak kockázata.
A szójaszósz vásárlásakor válassza ki az üvegpalackot, ügyeljen az összetételre - nem tartalmazhat emulgeálószereket, élesztőt, cukrokat és egyéb összetevőket, amelyek javítják és felgyorsítják az erjedési folyamatot, és célja az eltarthatóságának meghosszabbítása. A legjobb esetben csak szója, búza és só legyen.
Figyeljen a színre is. A minőség szója szósz világosbarna vagy sötétsárga színű, amely kissé folyik az üveg falain, a mesterséges és gyenge minőségű, savakkal előállított szósz gazdag sötét-fekete színű.
Ajánlott:
Szójaszósz: Néhány Tipp A Kiválasztáshoz
Szója szósz az egyik legnépszerűbb szósz a világon. Négy fő termékének - szója, búza, víz és só - természetes erjedésének az eredménye. Ezért minőségi szójaszósz gyártói határozottan állítják, hogy semmilyen mesterséges adalékot nem tartalmaz.
A Szójaszósz Előnyei és ártalmai
Rendkívül népszerű az ázsiai konyhában - rizshez, zöldséges ételekhez vagy halhoz, tenger gyümölcseihez, különféle húsokhoz használt ételekhez használják. Valójában minden ázsiai konyhában desszert nélkül. Sötét vagy világos színű, sajátos szagú.
Szójaszósz: 10 Dolog, Amit Nem Biztos, Hogy Tud
Ízében egyedülálló és aromákkal teli - szója szósz nem maradhat észrevétlen! Nem csak lenyűgöz, hanem arra is késztet, hogy keressük őt, mert a karakter hiánya mindig nyilvánvaló. Ismerjük az ízét és tudjuk, mikor van rá szükségünk, de tudunk-e mindent róla?
Az Igazi Szójaszósz Megvéd Minket Az öregedéstől
A szójaszószt szója erjesztésével nyerik. Rendkívül népszerű Kelet- és Délkelet-Ázsia országaiban. Úgy állítják elő, hogy a szóját leforrázzák, összekeverik sült búzaszemekkel, majd vizet öntenek rájuk, és kevés sót adnak hozzá. A kapott keveréket erjeszteni hagyják - lehetőleg a napon, speciális tartályokban.
