2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A sütésre szánt termékeket vagy félkész termékeket a sütés pillanatáig megsózzák. Kivételt képeznek a halak. 10-15 percig állni hagyjuk a sóval.
A termékeket mindig jól felmelegített zsírban kell elhelyezni. Ily módon a felületi rétegükből származó fehérjék nagyon rövid idő alatt áthaladnak, és megakadályozzák a termék levének a zsírba jutását. Ha ezt a szabályt nem tartják be, akkor a sült termék száraz lesz.
A fehérjéknek a termékből a zsírba történő átvitelének van még egy hátránya - gyorsan égnek, ragaszkodnak a sült termékhez és rontják annak megjelenését. Ha például cukkinit, kék paradicsomot és más zöldségeket sütéshez elégtelen meleg zsírban helyeznek el, lenyelik, áztatják, kellemetlen ízt kapnak és emészthetetlenné válnak. Húsgombóc, zöldség, hal vagy húskészítmény ilyen zsírban sütve gyakran szétesik.
A gyakorlatban annak megállapításához, hogy a zsír készen áll-e sütésre, egy kis darab terméket helyeznek bele. Ha azonnal sütni kezd, akkor a zsír alkalmas sütésre forró.
Nem szabad megengedni a zsír túlmelegedését sem, mivel ebben az esetben ég és elveszíti táplálkozási és íztulajdonságait, másrészt a sült termék belül nyers marad, mert a zsír hőmérséklete nagyon magas.
A sütést sekély edényekben kell elvégezni - serpenyőben, serpenyőben vagy sima aljú edényben. Olajfürdőben sütéskor az edénynek kétszer olyan magas falakkal kell rendelkeznie, mivel a zsírt magasabb hőmérsékletre melegítik, aminek következtében a termék nedvessége gyorsan elpárolog, és a zsír felforrósodik.
A sütés során a termékeket spatulával vagy villával meg kell fordítani, de szúrás nélkül.
Alkalmas zsír zöldségek és fiatal húsok - bárány, kecske, fiatal marhahús - sütésére növényi olaj. Hozzá lehet adni egy kevés olvasztott és leszűrt tej vajat.
A marhahúst és az idősebb marhahúst növényi olajban vagy olvasztott marha- vagy borjúfaggyúban sütik.
A sertéshúst zsírban sütik.
Az olajfürdőből kivett sült terméket szitára tesszük, hogy kifolyjon, majd még nagyon forrón, sült vajjal vagy egy kis darab friss vajjal leöntve tálaljuk.
A megfelelően megsütött terméket egyenletes arany borítással borítják, amelyet különösen kellemes aroma és íz jellemez, belseje pedig lédús és jól sült.
Ajánlott:
Szuperételek A Hagyományos Bolgár Termékek Között
A modern szuperélelmiszerek ára mindig magasabb, és általában az emberek többsége nem engedheti meg magának. Másrészt a konyhánkban és a földrajzi szélességeken vannak olyan termékek, amelyek szintén kiváló egészségügyi tulajdonságokkal rendelkeznek, és amelyeket jóval kedvezőbb áron vásárolhatunk.
Termékek A Jó Emésztéshez
A szárított cseresznye az egyik legjobb barát jó emésztés . Szívbetegségek, valamint érrendszeri betegségek megelőzésében is alkalmazzák őket. A szárított cseresznye szerves savakat, pektinsavakat, vasat, rézet, kobaltot, magnéziumot, A-, C-, PP-, B-vitaminokat tartalmaz.
Fagyasztott Termékek
Friss zöldségek fagyasztásakor meg kell mosni, meg kell őket tisztítani és forró vízben elő kell blansírozni, vagy enyhén párolni kell. Ez az enzimek deaktiválására szolgál, amelyek megváltoztathatják a zöldségeket - keményebbé tehetik őket, valamint megváltoztathatják színüket és ízüket.
A Különböző Termékek Kiolvasztása
Nagyon sok részletes információ található arról, hogyan fagyasztható le a termékek fagyasztóból vagy kamrából. A házigazdák azonban soha nem ismerik teljesen az élelmiszerek tárolásának egyik utolsó szakaszát - annak felolvasztását. A termékek kiolvasztására a további felhasználástól függően számos lehetőség kínálkozik:
A Tökéletes Lépés A Tökéletes Lasagna Elkészítéséhez
A lasagna készítése látszólag könnyű kulináris törekvés. Az igazság azonban az, hogy akár csak egy rossz lépés is tönkreteheti az egész receptet. Ezért, hogy tökéletes legyen házi lasagna , szigorúan kövesse a főzésre vonatkozó tippeket. A finom olasz recepthez 15 lap friss lasagna paszta, 450 g mozzarella, 2-3 evőkanál szükséges.
