2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Tabasco szósz egy amerikai mártás forró mártás, amelyet a 19. század vége óta gyárt egy családi vállalkozás az Avery-szigeten, Louisiana államban. A Tabasco szósz a leghíresebb forró szósz a világon, mivel csak néhány csepp változtatja meg elképesztően az étel ízét, de csak a legbátrabbaknak van lehetőségük élvezni. A Tabasco világméretű hírnevét a tüzes fűszeres és a kellemesen savanykás lágy közötti kiegyensúlyozott íznek köszönheti.
A Tabasco szósz története
Tabasco szósz trópusi Louisiana-ból származik, dicsőséges történelmének kezdete az amerikai polgárháború befejezése utáni évekre nyúlik vissza. A tabasco mártást több mint 140 éve három összetevőből - jól érett, forró vörös chili paprikából, desztillált természetes ecetből és Avery-sziget sójából készítik. Első pillantásra egy egyszerű recept nem tudta Louisiana-tól eltérő körülmények között kialakítani a csodálatos szószt. A hosszú öregedés bizonyos gondossággal szintén fontos tényező.
A tabasco szósz édesapja, a Marylandből származó Edmund McIlleny a távoli 1840-es években Avery szigetén telepedett le. A vállalkozó szellemű McKilleny kitalálta, hogy a sziget termékeny földjén a legmagasabb minőségű vörös chili paprika teremhet, amely Közép-Amerikában honos fajta. Az első forró chili paprikát 1860-ban ültették el a szigeten. 8 évvel később a vállalat komolyan kezdte gyártani a tabasco szószt kereskedelmi termékként. Eredetileg McClellan Petite Anse néven akarta elnevezni a szószt, ami valójában Avery-sziget régi neve volt.
A családtagok azonban nem értettek egyet, így a család megállt a Tabasco névnél. Hipotézisek szerint tabasco szósz egy őslakos amerikai szó, amely forró és nedves talajú földet jelent. Ez a tulajdonság tökéletesen leírja a sziget éghajlatát, amely hihetetlen esélyt kínál egy különleges fajta csípős paprika termesztésére. McEllen halála után fia, Edward megőrizte a receptet, és ezért nemzedékről nemzedékre kezdték továbbadni a családban.
Tabasco szósz előállítása
Minden év elején az üvegházakba ültetik a forró chili paprika magjait, áprilisban pedig a palántákat a szabadföldre helyezik, ahol a paprika érik a napon. Augusztusban a csípős paprikát kézzel szedik, csak a legmagasabb minőséget és a legegészségesebbet választják közülük. A begyűjtés napján a paprikát összetörik és összekeverik kis mennyiségű sóval, amelyet a szigeten is kivonnak. Sokan úgy vélik, hogy az Avery-sziget sójában rejlik a szósz egyik titka tabasco.
A kapott paprikapépet három évig hagyják erjedni a fehér tölgy speciális hordóiban. Ezután egy speciális, nagyon finom és desztillált szemes ecetet adnak az erjesztett pasztához. A kapott oldatot rendszeresen kb. 1 hónapig keverjük, majd szűrjük és palackozzuk.
Amint az öregedéshez szükséges idő letelt tabasco szósz, a McIlleny család egyik tagja személyesen ellenőrzi a püré állapotát az előállítás utolsó fázisa előtt, és felméri, hogy kész-e. A következő 1 hónap folyamán az oldatot folyamatosan keverni kell, végül a héjakat és a magokat elválasztják.
A kész tabasco szósz palackozzák, majd hosszú utat tesz meg a világ több mint 120 országában. A mártáscímkéket több mint 19 nyelven nyomtatják. Így állítható elő a híres szósz, amely rendkívül koncentrált és ízben gazdag. Természetesen vannak különféle tabasco szószok, amelyek a legigényesebb ízeknek is megfelelnek.
A klasszikus vörös tabasco szósz 2500-5000 nyárssal mérik. A Tabasco Habanero szósz sokkal forróbb - 7000-8000 merev, de benne a világ legforróbb paprikája keveredik mangóval, tamarinddal, papajával vagy banánpürével, így hihetetlen karakterű egzotikus ízt kap. További lehetőségek a jamaicai zöldpaprika tabasco mártása, amelynek sokkal finomabb íze van, és a tabasco szósz fokhagymával - könnyű és nagyon illatos.
Tabasco szósz tárolása
Klasszikus tabasco szósz A vörös chili természetes termék, amelyben nincsenek szennyeződések és színezékek. A szószban lévő paprikák vörös pigmentjei rendkívül érzékenyek a fényre, ami azt jelenti, hogy távol kell tárolni őket. A fénnyel való túlzott érintkezés a szósz sötétedését okozhatja. A túl alacsony és magas hőmérséklet szintén nem megfelelő. A tabasco szósz eltarthatósága 5 év.
Tabasco szósz a főzésben
Kétségtelenül tabasco szósz a leghíresebb forró szósz, amelyet a kulináris világ valaha ismert. Népszerűsége hatalmas, alkalmazásai gyakorlatilag korlátlanok, és csak azok fantáziájától és bátorságától függenek, akik ki merik próbálni. A Tabasco szósz szerves része a Fehér Ház hivatalos vacsoráinak. Sokan használják a tabascót fűszerként, de könnyen felfogható a különféle ételek - pörköltek, levesek, húsmártások, mexikói bab - elkészítésének fontos összetevőjeként.
Az optimális arány 1 teáskanál. körülbelül 1 liter vizet vagy más folyadékot. A tömény íze tabasco szósz hihetetlenül kellemes fűszerességet ad minden ételnek, amelyhez hozzáadják. A pizza néhány csepp tabascóval figyelemre méltóvá válik, az egyszerű rántotta pedig csodálatos reggelivé válik. A tabascóval ízesített tenger gyümölcsei és paradicsommártások a kulináris művészet következő szintjére lépnek.
Ajánlott:
Szója Szósz
A szójaszósz Kelet-Ázsiából származó hagyományos élelmiszer. A helyi konyhában népszerű, az elmúlt évtizedekben a szójaszósz nagy népszerűségnek örvend hazánkban. A szójaszósz története évezredekkel ezelőtt kezdődött Kínában. Vallási okokból a kínai szerzetesek a húst és a tejet szójatermékekkel helyettesítik.
Az Igazi Bolognai Szósz Friss Tejből Készül
Egy igazi olasz bolognai szósz elkészítéséhez, amely az egyik legnépszerűbb spagetti szósz, friss tejre lesz szüksége. Segítségével az olaszok a szószban elfojtják a bor és a paradicsom savanykás ízét, ami lágy és krémes lesz. A bolognai szósz elkészítéséhez a legjobb darált marhahúst és sertéshúst használni, mint az olasz Bologna városában létrehozott eredeti receptben.
Worcester Szósz
Worcester szósz (Worcestershire Sauce) egy kissé fűszeres, édes-savanyú, erjesztett angol szósz, amelyet hagyományosan ecetből, halból, cukorból és fűszerekből készítenek. Elképesztő, hogy hány íz és íz gyűjthető össze egy kis üvegben, amelyben megtalálható a világ egyik legnépszerűbb szósza.
Steak Szósz ötletek
A pecsenyék köretek nélkül elég finomak, de a szósz, különösen, ha a hús szárazabb, mindig jó ötlet. Készíthet mártást gombával, paradicsommal, tejszínnel - a választék gazdag. Számos receptet kínálunk nektek, amelyek közül az elsőt a már megsült steakből megmaradt szósz segítségével készíthetjük el - hátha a sütőben főznek.
Csirke Szósz ötletek
A csirke nagyszerű választás azok számára, akik jól étkeznek, valamint azoknak, akik úgy döntöttek, hogy diétát követnek. Sok szósz illik a csirkéhez - alkalmas társaság sült, főtt és sült csirkéhez. Három receptet kínálunk a mártásokhoz. Csirkemártás leszűrt tejjel Szükséges termékek:
