2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az Escarola zöld leveles zöldség, a cikória család tagja. Széles, zöld, göndör levele, kissé keserű íze van. Nyersen és főzve egyaránt fogyasztható.
Escarola kevésbé keserű, mint a család többi tagja. A keserűség a tövénél érezhető a legerősebben, és a levelek csak sötétebbé válnak keserűvé.
Az Escarola több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a szokásos jégsaláta. Alacsony a kalóriatartalma és magas az A-vitamin, rost, kalcium, vas és C-vitamin tartalma.
A nagy mennyiségű A-vitamin segít megelőzni a csontritkulást és a rákot. Amellett, hogy zöld salátákban tálalják, az escarole-t gyakran párolják.
Gyakran szerepel a tészták és a levesek receptjeiben, és különösen az olasz konyhában tartják tiszteletben. Az escarola egyik leghíresebb receptje fehérbabbal, sonkával vagy szalonnával.
Salátákhoz használva a belső, világosabb színű levelek jó választás. Jól kombinálható saláták és tejtermékek gyümölcsével. Nagyon jól illik még olyan ízesített sajtokhoz is, mint a Roquefort és a kecskesajt. Ideális hús köretnek.
Levesekben csíkokra vágva adjuk hozzá. Ily módon az étel színnel, rostokkal és táplálékkal gazdagodik.
A grillezett escarola egy jó módja annak, hogy kiegészítse az étlapot. A fej kettévágható, majd vajjal és fekete borssal ízesíthető. Végül csak rá kell tenni a grillre. Tálaljuk ecettel és reszelt sajttal.
A citrommal kissé összezúzott escarola remekül kiegészíti a halételeket, a tengeri ételeket vagy a vegetáriánus ételeket. Az Escarola az olasz Strachatela ünnepi leves szerves része, amelyet karácsonykor, újévkor vagy húsvétkor fogyasztanak. Ez is része az olasz esküvői levesnek, amelyet azért neveztek el, mert a benne lévő hús és zöldség ugyanúgy kombinálódik, mint az ifjú esküvői szertartás.
Ajánlott:
Indrishe Kulináris Használata
Indrisheto erősen aromás gyógynövény, amelynek minden háztartásban jelen kell lennie. Kevesen tudják, hogy az indrisheto valójában az egyetlen ehető muskátli típus. Vizuálisan úgy néz ki, mint muskátli, de rózsaszagú - érdekes, nem? Úgy gondolják, hogy ez az örökzöld cserje Dél-Afrikából származik.
A Kamut Kulináris Használata
A Kamut a legújabb szuperélelmiszer. A név az ókori Egyiptomból származik, ahol évezredekkel ezelőtt ismerték ezt a búzafajtát. Az einkornhoz hasonlít, és a mai napig épségben megőrizte táplálkozási tulajdonságait. Jelenleg csak bioboltokban található meg.
A Tef Kulináris Használata
Az egészséges táplálkozás hívei felvehetnek egy másik ételt a listájukba, nevezetesen a gabonaféléket tef . Az afrikai népek körében jobban ismert, és fokozatosan egyre népszerűbb az egész világon, mint preferált kulináris termék. A tenyészetet több tényező miatt előnyben részesítjük.
A Parmezán Kulináris Használata
A finom olasz sajtnak nagyon más az íze, mint a bolgár sajtunknak. Célszerű megvásárolni egy darab parmezánt, amelyet reszelni kell, mielőtt azt egy ételhez, mártáshoz, salátához stb. Hozzáadnánk. Így teljes mértékben élvezheti annak ízét és érezheti kiváló aromáját.
A Physalis Kulináris Használata
Amikor arra vagyunk kíváncsiak, milyen virágokat ültessünk el, nem csak nekik jó az otthonunk díszítése, hanem hasznos is számunkra. Például otthon biztonságosan termeszthet számos gyógynövényt, például levendulát, mentát vagy rozmaringot, amelyeket kulináris célokra, a helyiségek ízesítésére, sok koktél díszítésére, valamint számos betegség megelőzésére használhat fel.
