Mit Kell Főzni A Szardínia

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Kapcsolja be friss szardínia és hozzávalókat a szekrényből egy autentikus és egyszerű szicíliai ételben, tésztával. Miért? Mert ma az egész világon ünneplik szardínia nap. Finomak és bizonyos módon elkészítettek, beszerezhet egy hangulatos ételt az egész család számára, vagy egy finom csemegét az Ön és vendégei számára.

Tészta szardínia

Szükséges termékek: 1 marék apróra vágott kapor / édeskömény (ha nem tudja használni a fejét, majd vágja le a leveleket), 10 evőkanál olívaolaj, egy fej sárga-barna hagyma - apróra vágva, 5 szardella filé, zsírban konzerv, 1 kg friss szardínia / megtisztítva /, 2 evőkanál paradicsompüré, 2 ek. mazsola, 2 evőkanál fenyőmag, 2 csipet sáfrány, 800 g bucatini, keményebb tészta vagy spagetti, 2 evőkanál. zsemlemorzsa, só és frissen őrölt fekete bors.

Az elkészítés módja:

Forraljon fel egy nagy edény vizet, majd adja hozzá az apróra vágott szeleteket, és hagyja forralni 20 percig.

Közben melegítsen 8 evőkanál. olívaolaj nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és öt percig pirítjuk, amíg puha és tiszta nem lesz, majd adjuk hozzá a hagymához és a szardella filéhez. 3-4 perc alatt mindent enyhén megpirítunk.

Adja hozzá a serpenyő 1/2 részét szardínia, paradicsompürét és egy teáscsésze húslevest a vízből, amelyben az édeskömény forr. Pár percig jól keverjük, majd hozzáadjuk a mazsolát, a fenyőmagot és a sáfrányt. Hagyja a keveréket 15 percig főni.

Amikor az édeskömény készen áll, nyomja össze és takarítsa meg vízét a főzéshez. Adja hozzá a szardíniakeverékhez, valamint még több vizet az édesköménylevesből, hogy a keverék sűrű mártás állagú legyen. Hozzáadjuk a többi szardínát és 10 percig pároljuk.

Közben az édeskömény maradék vizet forraljuk fel újra. Sózzuk, és ha szükséges, töltsünk fel forró vizet, majd öntsük bele a buccatokat vagy a spagettit. Főzzük a kiválasztott tészta csomagolásán található utasítások szerint.

Amíg a bukaták főznek, közepes-magas hőfokon megpirítjuk a zsemlemorzsát a megmaradt olívaolajjal, és várjuk meg, amíg aranybarna és ropogós lesz.

Ezután keverje össze a kinyomkodott bucatini-t a szardíniamártással, és hagyja a termékeket körülbelül 10 percig állni.

Tálaljuk úgy, hogy a tetejére szórjuk a bukatinokat a zsemlemorzsával.

Ízesített burgonya torta, szardínia és sült aromás paradicsom

Szükséges termékek:

Paradicsomhoz: 6 paradicsom - hosszában kettévágva, 2 ág kakukkfű, só és frissen őrölt fekete bors, 2 evőkanál olívaolaj.

Rukkolapestóra: 125 g sült saláta kitûnõ, 50 g parmezán sajt - finomra reszelve, 40 g fenyõmag - enyhén pirított, 1 gerezd fokhagyma - apróra vágva, 4-5 evõkanál olívaolaj, só és frissen őrölt fekete bors.

A tortáról: 5 evőkanál olívaolaj, 450 g burgonya - hámozott és vékonyra szeletelt, 8 friss szardínia - hámozott és filézett, 2 ek. oregánó levelek, növényi olaj kapribogyó sütéséhez, 2 evőkanál kapribogyó, Pecorino sajt vagy más kemény reszelt sajt.

Az elkészítés módja:

A paradicsomhoz: melegítse elő a sütőt 150 fokra.

Helyezze a paradicsomot vágott oldalával felfelé egy tepsibe. Megszórjuk kakukkfűvel, sóval, ízlés szerint frissen őrölt fekete borssal és olívaolajjal. Addig pirítsd a paradicsomot, amíg a nedvesség el nem párolog belőlük, és kissé megszáradnak. Ezután vegye ki őket a sütőből, és hagyja kihűlni.

A pesztóhoz: az olajat, a sót és a borsot kivéve az összes hozzávalót tegye a konyhai robotgépbe, és pürésítse durva püréig. Ezután fokozatosan adjuk hozzá az olajat, és ismét pépesítsük, amíg sűrű pürét nem kapunk. Ízlés szerint ízesítsük a pestót sóval és frissen őrölt fekete borssal.

A süteményhez: melegítse elő a főzőlapot 200 fokra. Adjon hozzá néhány evőkanál olívaolajat a serpenyőbe. Rendezze a felszeletelt burgonyát úgy, hogy egymást átfedő köröket képezzen, és teljesen lefedje a serpenyő alját. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt fekete borssal, és csökkentjük a hőt. Főzzük 5 percig, amíg a burgonya a szélén aranybarna, közepén áttetsző lesz. Öntsük a sült saláta kitûnõ pesto-t a burgonyarétegre.

Hely szardínia a tetején a burgonya és a pesto fölött - a farok az edény közepére mutat. Ezután szórjuk meg oregánóval. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és 15-20 perc alatt süsse aranybarnára.

Amikor a torta kész, vegye ki a sütőből, és miután kihűlt, óvatosan mozgassa a serpenyőből.

Közben melegítsen egy serpenyőt körülbelül 2 cm növényi olajjal. Hozzáadjuk a kapribogyót és ropogósra sütjük, majd a felesleges zsírt levesszük a konyhai papírra.

Tálaljuk, megszórjuk az étvágygerjesztő sült paradicsomot a torta fölé, és megszórjuk kapribogyóval az edény tetejét. A tetejére reszelj egy kis sajtot.

A halász ebédje

Próbálja ki ezt az ételt - ünnep egy nagyon különleges ebédhez.

Szükséges termékek:

A focaccia esetében: 1 kg. sok fehér liszt, 4 teáskanál tengeri só, 25 g élesztő, 85 ml extra szűz olívaolaj, 550 ml langyos víz, néhány ág friss rozmaring.

A salátához: 1 fej édeskömény - gyufára vágva, 1 savanyú zöld alma - szintén gyufára vágva, 2 lime leve és egy héja, 1 evőkanál porcukor, só és frissen őrölt fekete bors, 250 g választott száraz szalámi, gyufákra vágva.

Tengeri sügér esetében: 100 g újburgonya, tengeri só, 100 g puhított vaj, 1 citromhéj és gyümölcslé, 1 szár kakukkfű, 1 babérlevél, 1 db 2 kg-os tengeri sügér négy részben filézve / filé /, 50 g tengeri kapor, 50 g porcsin, 50 g édeskömény.

Szardínia esetében: 2 apróra vágott sárgarépa, 1 medvehagymás hagyma - apróra vágott, 2 evőkanál olívaolaj, egy csipet sáfrány, 2 csillagánizs, 1/2 teáskanál zúzott koriandermag, 150 ml száraz fehérbor, 3 evőkanál almaecet, 1 evőkanál porcukor, 25 g apróra vágott friss koriander, 4 szardínia csontokkal eltávolítva.

Az elkészítés módja:

Focaccia esetén: A rozmaring kivételével az összes összetevőt keverje össze egy tálban, amíg jól össze nem áll és homogén lesz. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át hűtőben. Másnap vegye ki, és tegye félre légkondicionálásra 2 órára.

Amikor a tészta kész, tegye egy kivajazott tepsibe. Szétterítjük, amíg el nem fedi a serpenyő alját, és hagyjuk állni egy órán át.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

Megszórjuk a tésztát olívaolajjal, és könnyű bemélyedéseket készítsünk az ujjainkkal. Megszórjuk tengeri sóval és rozmaringággal. Tegye félre és várjon 10 percet.

10 percig sütjük a focacciát, majd csökkentjük a sütőt 180 fokra, és további 10 percig sütjük. Vegye ki a kenyeret a sütőből, és tegye félre kissé kihűlni.

Az édeskömény salátához: keverje össze egy tálban az édeskömény, az alma és a lime héját. A leszűrt citromlevet és a cukrot forraljuk egy serpenyőbe, majd öntsük rá a salátát. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt fekete borssal, és hagyjuk egy órán át pácolni. Csak a végén keverje bele a szalámit.

A tengeri sügérhez: tegye a burgonyát egy fazékba, öntsön rá hideg vizet, adjon hozzá egy csipet sót és hagyja felforrni. Forraljuk őket 5-10 percig, vagy amíg puha nem lesz. Nyomja össze őket, és tegye félre kihűlni, majd mindegyik burgonyát negyedekre vágja.

Helyezze a puha vajat, a reszelt citromhéjat és a citromlevet egy tálba. Egy csipet sót adunk hozzá, és az elegyet addig keverjük, amíg a termékek jól össze nem keverednek. Szórja meg a vaj- és citrommártást minden tengeri sügér filére, és hagyja a hűtőszekrényben.

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Vágjon négy sütőpapírlapot - mindegyik elég nagy ahhoz, hogy belefonja a halfilét.

Keverje össze a maradék hozzávalókat egy tálban. Szórja meg a gyógynövényeket minden papírlapra, adjon hozzá egy csipet sót és egy kis citromlevet. Helyezze a darab darabokat a papírra. Helyezze a burgonyát a darabok köré, húzza fel a papír sarkait, és nyomja meg őket, hogy a tartalma jól beburkolódjon. Tegyen minden darab halat pergamenbe egy serpenyőbe, és 12-15 percig sütje.

Szardínia esetében: Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és 2-3 perc alatt megsütjük a sárgarépát, hagymát, csillagánizsot, sáfrányt, koriandermagot. Hozzáadunk fehérbort, fehérborecetet és porcukrot. Hagyja, hogy minden öt percig pároljon. Vegye le az edényt a tűzről, és szórja meg friss korianderrel. Hely szardínia tepsiben sóval ízesítjük, majd letakarjuk a halat a sárgarépa keverékkel. Mérsékelt sütőben sütjük.

Tálalja először szardínia az edény tövében, és tegye rá a tengeri sügért. Díszítsük édeskömény salátával. Helyezze a focacciát egy kenyérsütőbe.