Einkorn Liszt - Lényeg, Előnyök, Alkalmazás

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Az Einkorn egy olyan gabonatípus, amely az ősi időkre nyúlik vissza. Nehezebb feldolgozása és nem is olyan könnyű termesztése miatt einkorn régóta az egyik legelterjedtebb gabonafélék.

Az einkorn legrégebbi maradványai 18 000 évre nyúlnak vissza. Alapvető ételként szolgált sok ősi nép számára, beleértve a trákokat, az egyiptomiakat és a rómaiakat is. Maradványait a trák sírokban, sőt az egyiptomi piramisokban is megtalálták.

Az einkorn előnyei

Az einkorn nem olyan könnyen feldolgozható, mint a búza, abban a tényben, hogy szemcséjét kemény pelyhekbe csomagolják, amelyeket el kell távolítani, mielőtt lisztté őrölnék. A modern búzával ellentétben einkorn nem hajlamos a vegyszeres kezelésre, és nem kényszerítheti gyorsabb vagy nagyobb mennyiségű növekedésre. Másrészt nem szívja fel a talajból a káros elemeket (például a nehézfémeket), így még akkor is, ha szennyezett talajban termesztik, nem befolyásolja és nem teszi károsvá.

A legtöbb modern kultúrától eltérően, amelyeket mesterségesen hoznak létre vagy idővel mutálnak, az einkorn csak eredeti formájában nő. Ez rendkívül erős és tartós növényvé teszi, amelynek csak jó körülményekre van szüksége a jó terméshozáshoz. Általában 100-300 kg einkornt extrahálnak egy dekából.

Más búzafajtákat például vetésük óta számos vegyi anyaggal kezeltek, amelyek vélhetően megvédik őket a sok betegségtől, amelyekre fogékonyak.

Érdekes módon az einkornban található tápanyagok összetétele a termesztés helyétől függően változik, mivel DNS-szerkezete a helyi éghajlati viszonyok, csapadékmennyiség, az éves átlagos hőmérséklet és sok más mutató függvényében változik. Tehát jobb, ha einkornt választjuk az üzletből álljunk meg a gyártásnál.

Az einkorn összetétele

Azok számára, akik figyelik kalóriáikat és más tápanyagok bevitelét, lebontottuk összetételét a benne lévő összetevőkre és mennyiségükre.

Körülbelül 100 g einkorn bármilyen formában összesen 338 kalóriát tartalmaz, amelyek 2,43 g zsírra oszlanak (csak 22 kalória származik zsírból), 70,19 g szénhidrátra, 10,7 g rostra, 6,82 g cukorra, 14,57 g fehérje és 11 ml víz.

Az Einkorn nem tartalmaz nincs koleszterin.

Ásványok és nyomelemek

Manapság sok ember hiányában szenved, vagy kevés ásványi anyagot és nyomelemet fogyaszt. Élelmünk nagy része tápanyaghiányos, a rossz és egészségtelen ételek pedig még rosszabbá teszik a helyzetet. szerencsére Az einkorn hasznos lehet számunkra ebben a tekintetben, mivel rendkívül gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, kénben, foszforban, cinkben, mangánban, vasban és sok más nyomelemben.

A magas vas- és rézszint kulcsfontosságú az új vörösvérsejtek létrehozásában. Tehát, ha Az Einkorn az étrend rendszeres része, akkor megnő a réz és a vas szintje, és ezzel együtt a véráramlás, ami fokozott immunitáshoz és a szervek és szövetek további oxigénellátásához vezet.

Ez bebizonyosodott einkorn tartalmaz valójában nagyobb számban vannak nyomelemek, mint az összes többi búzafaj, valamint a fehérje és a hasznos zsírok.

Gluténtartalom

Az Einkorn rendkívül alacsony gluténtartalommal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy még a lisztérzékenységben szenvedők is elfogyaszthatják anélkül, hogy aggódnának a mérgezés vagy egyéb negatív hatások miatt.

Antioxidánsok

Az Einkorn szintén kiváló antioxidáns, és segít megelőzni és kezelni a különféle vérszegénységeket. A benne található antioxidánsok egyike az E-vitamin és a szelén nyomelem, amelyek mind a termékenységgel, mind a rákhoz vezető szabad gyökök ártalmatlanításával társulnak, mind belső, mind külső tényezők hatására képződnek a szervezetben.

Vitaminok einkornban

Csaknem kétszer annyi E-vitamint, B-t (főleg B1-vitamint (tiamin) és B3-vitamint (niacin)) és A-vitamint tartalmaz, mint más búzafajták. A tiamin fontos szerepet játszik a glükóz lebontásában, és részt vesz a DNS és az RNS szintézisében. A niacin kulcsszerepet játszik a mellékvesék nemi hormonjainak termelésében. Az A-vitamin antioxidáns, amely elengedhetetlen az immunrendszer számára. Az A-vitamin mennyisége nagymértékben meghatározza a látás, a csontok, a bőr és a haj állapotát.

Az einkorn előnyei

Einkorn fogyasztás vannak más előnyök is, amelyek jelentős szerepet játszanak mindennapjainkban. Javítja az emésztést, valamint a lép és a hasnyálmirigy működését, javítja a vérképet és erősíti az immunrendszert, jó állapotban tartja a szöveteket, és segíti az anyagcserét az egészséges csontok építésében. Az Einkorn lisztből készült termékek szintén segítenek a vércukorszint és a koleszterinszint csökkentésében. Ez utóbbi az einkornban található élelmi rostoknak köszönhető, amelyek kölcsönhatásba lépnek a szervezet koleszterinfelvételi folyamataival, és segítik az élelmiszer felszívódását.

Itt van még az einkorn előnyei:

- könnyen emészthető élelmiszertermék, biztosítva a tápanyagok jó felszívódását;

- alacsony az allergia kockázata;

- magas antioxidánsok - lutein és béta-karotin - révén növeli az immunitást, megelőzi a modern betegségeket (szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, rák). sárga színű einkorn liszt), B6, cink, A-vitamin;

- magas magnézium- és B6-szint révén segít csökkenteni a gyulladást;

- mangán bevételével segíti az egészségesebb csontokat - 100 g einkorn körülbelül 200% -a megfelelő mangán bevitelnek felel meg!

- egészséges izmok, idegek és szövetek magas fehérje-, tiamin-, foszforszint révén;

- segít a fogyásban - tápanyagban gazdag liszt vagy gabona fogyasztásával kisebb mennyiségű egyéb ételt fogyaszt;

- több béta-karotint tartalmaz - az einkorn egyéb erényeivel együtt 3-4-szer több béta-karotint tartalmaz, mint a mai búzánk. Ez azért jó, mert a béta-karotin antioxidáns. Védi a testet a szabad gyököktől, amelyek károsítják sejtjeinket és olyan súlyos betegségeket okoznak, mint a rák és a szívbetegségek. Tehát a karotinoidok, például a béta-karotin átalakítása étrendünk jelenlegi részévé jó módszer a rák megelőzésére;

- A-vitamint tartalmaz - egészséges bőr és hártyák, erős immunitás, jó látás és szemegészség. Ez az oka annak, hogy szükségünk van A-vitaminra. Alapvető fontosságú az egészségi állapotunk szempontjából. Az einkorn pedig kétszer annyi A-vitamint tartalmaz, mint a mai búza. Mellékhatásként előnyösebb az A-vitamint az ételünkből kapni, mert testünk tudja, mit kezdjen vele. Túl sok A-vitamin-kiegészítő fogyasztása mérgező lehet;

- a lutein - mint a béta-karotin - forrása, a lutein egy karotinoid, amely ugyanolyan előnyökkel jár. Ez különösen jó a szemünknek. Segít retináinkban elnyelni a kék fényt, és megvédi azokat a csúnya szabad gyököktől, amelyek rákot okoznak. Az einkorn pedig 3-4 alkalommal több luteint tartalmaz, mint a modern búzanövények.

- riboflavint tartalmaz - ez a nagy szó a B2-vitaminra. A B2-vitamin elengedhetetlen a sejtjeink számos folyamatához. Megelőző tulajdonságokkal is rendelkezik a rák ellen, segíti a migrént, gyógyítja a vérszegénységet és segít az energiatermelésben. Ez kulcsfontosságú vitamin, és sokkal többet tartalmaz az einkornban, mint a megszokott szemekben - 4-5-ször többet.

Einkorn alkalmazás

Mint más búzafajták, egyszer az einkornt lisztté őrlik, alkalmazása hatalmas. Bármilyen étel lehet, amelyet sima búzával vagy más liszttel készít einkorn liszttel készítjük - így nemcsak az íze marad szinte ugyanaz, hanem az étel is sokkal hasznosabb lesz az egész család számára. Ez magában foglalja: einkorn kenyeret vagy cukrászsüteményt a receptekben szereplő búzaliszt-tartalom felének helyettesítésére vagy sűrítő szószként különböző edényekben.

Ha úgy dönt, hogy kipróbálja az einkornt bab formájában, akkor a legegyszerűbb úgy főzni, mintha rizottót főzne - főzzön egy nagy serpenyőben, és adja hozzá a kedvenc hozzávalóit - legyen az zöldség, gomba, tenger gyümölcsei vagy más. Használhatja a rizs vagy a tészta helyettesítésére salátában, vagy curry vagy zöldség mellett.

Mivel az einkornnak más tulajdonságai vannak, mint más szemeknek, a recepteknél kissé másképp viselkedik. Íme néhány főzési tipp és trükk, amelyek segítenek bekapcsolódni einkorn liszt a napi főzés vagy sütés során.

1. Kezdőknek próbálkozzon 50:50 arányban. Ha receptjéhez egy csésze liszt szükséges, használjon fél csésze normál búzalisztet és fél csésze einkorn lisztet. A több használjon einkorn lisztet, annál könnyebben fogja érezni azokat az arányokat, amelyeket használnia kell, hogy megszerezze, amit szeretne;

2. Mivel az einkorn liszt nem szív fel annyi folyadékot, mint a többi liszt, próbálja csökkenteni a hozzáadott folyadék mennyiségét, hogy a tésztája ne legyen túl ragacsos. A másik lehetőség extra liszt hozzáadása;

3. Vigyázzon, ne gyúrja túl a tésztát. Ha a tésztáját nem gyúrják eléggé, morzsalékos lesz, ennek megfelelően, ha a tésztáját összegyúrják, a fehérjeszálak lebomlanak. Úgy gondolják, hogy az einkorn tészta gyúrása a legjobb, ha körülbelül négy percet vesz igénybe.

4. A nyers einkorn körülbelül hat hónapig tárolható, hűvös, száraz helyen tartva. Hűtőszekrényben akár egy évig is eltarthat.

És hogy a lehető legjobban kihasználhassa Önt, javasoljuk, hogy készítsen valami ízleteset, például einkorn falatokat. A reggeli teljesebb és hasznosabb lesz, ha a sima lisztet lecseréli, és palacsintát készít einkornnal.