2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Női neve miatt a dél-indiai kardamom a "Fűszerek királynője" becenevet kapta. A kardamom egzotikus fűszer, amely remekül alkalmazható a keleti konyhában, valamint egyes egészségügyi betegségek kezelésében. Az elmúlt évtizedekben jó talajt találtak a bolgár konyhában. A kardamom íze fűszeres fűszer, erős aromával. A gyömbérfélék családjába (Zingiberaceae) tartozik. A latin kardamom neve az Elettaria cardamomum, ezért a kardamom helyett néha ezt a fűszert kardamomnak írják.
Kardamom évelő növény, amely 1,80 és 3,60 méter közötti magasságot ér el. Zöld maghüvelyeket képez, amelyeket szárítanak, és a magokat egészben vagy őrölve főzik. A magok színe zöldesbarnától a fekete és a mesterséges fehér magig terjed. Úgy tartják, hogy a legjobb minőségű és legdrágább a zöld kardamom, a barnát pedig gyengébbnek. A fehér kardamom bogyókat a legesztétikusabbként tisztelik. A fekete kardamom fehérítése után nyerik őket.
A kardamom története
A kardamom ősi fűszer, és Indiában több száz évvel az új korszak kezdete előtt jól ismert volt. Ez a különleges fűszer India, Srí Lanka, Malajzia és Szumátra trópusi dzsungeleiből származik. A hivatalos adatok szerint először 1200 körül importálták Európába, de az az igazság, hogy a kardamom az Ókontinensen kereskedelmi lakókocsikkal jelent meg keletről az ókori Görögországig és Rómáig.
Még Hippokratész is írt írásaiban a kardamom természetéről. Leír egy növényt, amely Dél-Indiában nőtt fel, és a keleti kereskedelem révén eljutott az ókori Görögországba és Rómába. Elterjedésének kezdetétől fogva a kardamom híres volt az emberre gyakorolt különféle előnyeiről. Amellett, hogy afrodiziákumként ismert, a parfümiparban is használták. A középkort az egyház betiltotta, amely a papok számára túl érzékenynek minősítette.
Manapság a kardamomot Nepálban, Thaiföldön és Közép-Amerikában termesztik, a világ kardamomtermelésének 60% -át arab országokba - Délnyugat-Ázsiába és Észak-Afrikába - exportálják. A kardamom nagyon erős, egyedi és egyedi ízű, nagyon erős aromával kísért. Jó a kardamom egészét a hüvelyben tárolni, mert őrlés után a mag gyorsan elveszíti aromáját.
A kardamom összetétele
A kardamom nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, vasat, cinket, magnéziumot és foszfort. B1, B2 és B3 vitamint tartalmaz. Aktív komponensei között szerepel a kámfor, a nerolidol, a linalool, a bornyl-citát.
Főzés kardamommal
A kardamom meglehetősen drága fűszer. Árában a második helyen áll, csak a fűszeres sáfrány után, és egyesek úgy vélik, hogy a harmadik, a vanília utoléri. Másrészt néhány kardamom bogyók elég az egész étel ízesítéséhez. A kardamomot az indiai és az ázsiai konyhában egészben vagy darálva használják. A bab őrlése helyett a főzés során gyakran egész apróra vágott hüvelyeket használnak.
Őrölt kardamom a curry fő összetevője. A Közel-Kelet védjegye a kardamom kávéba helyezése, más országokban, például Iránban pedig a teában használják. Különös megtiszteltetés a beduin kultúrában, hogy vendégeit kardamommal megkóstoljuk. Indiában a Yogi tea nevű gyógyteák összetevőjeként adják hozzá. Az indiai Sikkim állam az országban elsőként terem és termeli a fűszert.
Erős íze és aromája miatt a kardamomot kis mennyiségben kell használni. A skandináv konyhában ez a kedvenc a sült ételek elkészítésében. Az arab konyhában mind a helyi édességeket, például a keleti halvát, a sós rizst és a pilaf néven ismert húsételeket ízesítik.
Indiában a kardamom elengedhetetlen a curry és a garam masala esetében. Noha a kardamom kevésbé ismert Európában, Németországban is széles körben használják, ahol édességek készítésére használják. A skandináv országok továbbra is a legnagyobb európai kardamomimportőrök. Ott a keleti fűszert sütemények, kenyerek és sült péksütemények, valamint néhány kolbászfajta ízesítésére használják.
A kardamom előnyei
Amellett, hogy a kardamom egyedülálló kulináris fűszer, gyógyszerként is használják. Az ájurvéda ősi hindu tanítása szerint a kardamom képes arra, hogy kedvesebbé tegye az emberi jellemet, mivel képes elkerülni a konfliktusokat és megbocsátani a bűncselekményeket. Használata legyőzi a családi konfliktusokat, és toleranciát épít a kellemetlen emberek iránt.
A kardamom az ajurvéda tanításai szerint eltávolítja a felesleges vásárlásokkal kapcsolatos rögeszméket is. Az indiai népi orvoslás szerint a kardamom gyomorrontást, torokfájást, migrént, tejjel és mézzel kombinálva - impotenciát kezel. Csak egy csipet kardamom a kávéban és a teában gyökeresen megváltoztatja az italokat, mivel sokkal élénkítőbbé, tonizálóbbá válnak, és utólag afrodiziákumként hatnak.
A bolgár orvoslásban használják őket kardamom kis mennyiségben hatékony hajtóanyagként. Ázsiában széles körben használják a szájüreg fertőzései, torokproblémák, tüdőproblémák, gyomorpanaszok és még a szemhéj gyulladásának kezelésére is. Vese- és epekövek esetén is alkalmazzák, valamint kígyómarás ellenszerét.
Kardamom tea
A kardamom olyan fűszer, amelyet főleg ételekben használnak. Számos keleti kultúra azonban kardamomot is használ a teákban. A kardamom rendkívül erős aromával rendelkezik, amely általában elnyomja a többi fűszert. Ez az erős aroma a fűszer magjaiban található olajokból származik. A kardamom feltételezett egészségügyi előnyei ezekből az olajokból származnak. Miért olyan népszerű a kardamom tea és milyen a fűszere?
Javítja az emésztést
A Természetes Gyógyászat Enciklopédiája szerint a gyógynövényesek igen használt kardamom az emésztés segédeszközeként évszázadok óta. Ezenkívül a Marylandi Egyetem Orvosi Központja rámutat a kardamomra, mint a gyomor parazitáinak kezelésére szolgáló lehetséges növényi gyógymódra. Mielőtt azonban kardamomot gyógynövényként alkalmazna, konzultáljon orvosával. A kardamom tea segít a puffadás, gyomorégés, gyomorfájás, emésztési zavarok és görcsök kezelésében.
Méregtelenítés
Mérgező hatás a szervezetben előfordulhat annak eredményeként, amit fogyaszt, valamint a környezet, amelyben él. Testének rendszeres méregtelenítése eltávolíthatja ezen toxinok egy részét. A Természetes Gyógyászat Enciklopédiája szerint a kardamom tea segíthet a szervezetben megszabadulni a hulladéktól. Ez a hulladék megzavarhatja testének megfelelő működését. Ennek a hulladéknak a kiküszöbölésével a kardamom tea jótékony hatással lehet a keringési és emésztőrendszerre, valamint a vesére és a májra.
Megkönnyíti a szekréciót
A növényi gyógyszerek enciklopédiája szerint a meleg kardamom tea fogyasztása kámforolajat szabadít fel, és elősegíti a váladék, például a köpet és a nyálka kiválasztását.
A kardamom tea egyéb előnyei
A kardamomnak számos további előnye van. Az illatos kardamom tulajdona segíthet a halitózis tüneteinek enyhítésében, nemcsak a szájban, hanem a gyomorban is. A nők a kardamomot enyhe fájdalomcsillapítóként is használhatják a PMS-hez kapcsolódó tünetek enyhítésére.
Kardamomolaj
A kardamomot széles körben használják, és univerzális fűszerként híres az egész világon. Beszéljünk illóolajainak összetevőiről és lenyűgöző egészségügyi előnyeiről.
Az alábbiakban felsoroljuk a kardamom illóolaj egészségügyi előnyeit.
Enyhíti a görcsöket
Kardamomolaj rendkívül hatékony izom- és légzőszervi görcsök kezelésére, így enyhíti az izomgörcsöket és görcsöket, az asztmát és a szamárköhögést.
Megakadályozza a mikrobiális fertőzéseket
A Molecule folyóiratban közzétett 2018-as tanulmány szerint a kardamom illóolaj nagyon erős antiszeptikus és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek szintén biztonságosak. Szájvízként használva néhány csepp olaj hozzáadásával vízzel fertőtleníti az összes csíra szájüregét és eltávolítja a rossz leheletet. Az ivóvízhez is hozzáadható, hogy elpusztítsa a benne lévő csírákat. Élelmiszerekben ízesítőszerként is felhasználható, amely szintén megvédi őket a mikrobiális hatás következtében keletkező romlástól. Enyhe vizes oldattal lehet fürdeni, miközben fertőtlenítik a bőrt és a hajat.
Javítja az emésztést
A kardamomban található illóolaj olyan emésztést elősegítő. Ez az olaj fokozza az emésztést az egész emésztőrendszer stimulálásával. Egészségesen és megfelelően működik a gyomor. Segít fenntartani a gyomornedv, savak és epe megfelelő szekrécióját a gyomorban. Megvédi a gyomrot is a fertőzések ellen.
Fokozza az anyagcserét
Kardamom illóolaj serkenti az egész rendszerét. Ez a stimuláló hatás emeli a hangulatot depresszió vagy fáradtság esetén is. Serkenti a különféle enzimek és hormonok, a gyomornedv, a perisztaltikus mozgás, a keringés szekrécióját is, így fenntartja a megfelelő anyagcsere-hatást a szervezetben.
Ajánlott:
Hogyan Készítsünk Kávét és Kardamom Teát
A munkahelyi vagy otthoni stressz enyhítésének egyik nagyszerű módja a fogyasztás kardamom kávé . A hasznos fűszerből származó kávé vagy tea felmelegíti lelkünket és segít megszabadulni a fáradtságtól a nap folyamán. Kávé és kardamom tea, tej, szokásos kávé, hárs tea, zsálya, csalán tea, kapros tea vagy ánizs tea nyugtat minket.
Kardamom - Az ősi Afrodiziákum
A fűszeres kardamom az egyik leggyakrabban használt Indiában. Elletaria cardamomum néven is ismert, a gyömbér családjába tartozik, és nagyon erős aromát és ízt ad az ételeknek. A kardamom természetesen nő India esőerdőiben, főleg a magasabb részeken.
A Kardamom Gyógyító Tulajdonságai
A kardamom egy szokatlan évelő gyógynövény egyedülálló gyümölcse. A népszerű Ginger családnak ez a trópusi növénye gyakran eléri a négy méteres magasságot. Kúszó gyökere van, lándzsás levelekkel, gyönyörű színei fehérek. Levelei lándzsa alakúak és halványzöld árnyalatúak.
Kardamom ízű Különlegességek
A kardamom rendkívül gazdag aromával rendelkezik, és ha úgy dönt, hogy felhasználja, legyen óvatos a mennyiségével. Vigyázni kell a más fűszerekkel való kombinációval. Köztudott, hogy a kardamom vezető szerepet játszik az ismert és szeretett curry összetételében.
A Bűvös Kardamom - Hová Adható?
A kardamom ősi fűszer, amely a távoli Indiából származik, és a keresztes háborúk idején Európába került. Erős afrodiziákum. Egyre inkább jelen van az asztalunkon, mint a kávé kívánt összetevője, kellemes árnyalat a koktélok számára vagy fűszer a sütemények vagy a füstölt hús készítésében.
