2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Azt mondják, hogy a leves felébreszti az étvágyat és megalapozza a gyomrot a főételhez. Ez egy lassabb élet tükrözi - amikor levest főz, akkor nem kell sietni. Nos, nem számít, milyen elfoglalt és mozgalmas az életmódunk, mindig találnunk kell időt egy meleg és lélekmelengető tál levesre. Úgy kell elkészíteni, hogy ízletes, gazdag és tartalmas legyen.
Íme néhány tipp a különböző levesek elkészítéséhez:
A zöldséglevesek elkészítésekor a sózás a végén történik, amikor a leves készen áll. Gyakran szeretünk húsleveseket használni, de ahol jobb illatot és ízt maguk a termékek érnek el, amelyek részt vesznek a levesben. Csak kevés olajban vagy olívaolajban tudjuk rövid ideig elősütni.
Egy másik módja a leves párolása fedél alatt, azaz. tegyen annyi vizet, amennyit a leveshez akarunk, tegye az összes terméket és fűszert az edénybe, és zárja le a fedelet. Tegyen egy erős tűzhelyet kb. 5 percig melegedni, majd csökkentse a tűzhelyet 3 vagy 4 fokos hőmérsékletre, és hagyja kb. 1 órán át (attól függően, hogy milyen levest készítünk), a fedél felnyitása nélkül. Végül, amikor a leves készen áll, kapcsolja ki a tűzhelyet, nyissa ki a fedelet és csak sót adjon hozzá.
Ha a leves termékei kevés keményítőt tartalmaznak, akkor a sült zöldségekhez lisztet adnak (amikor a sült zöldségeket megszórják, hideg folyadékkal hígítják, hogy ne váljanak szemcsékké). A leves sűrűsége akkor érhető el, ha természetes keményítőt adunk hozzá, amelyet előzetesen vízbe áztattunk (2 liter folyadékba 2 evőkanál keményítőt tegyünk 6-7 evőkanál folyadékba áztatva, és keverjük össze. A főzés végén öntsük fel). A levesek sűrítésének másik módja, ha a főzés végén 1-2 evőkanálnyit adunk hozzá. krumplipüré.
Végül elkészítheti a választott épületet: vágott (felvert tojásból), frissből vagy felvert tojásfehérjével készült joghurtból, csak tejből vagy tejszínből.
Fotó: Dobrinka Petkova
Marhahúsból, sertésből vagy bárányból készült levesek készítésekor jó szárat, mellet vagy vállat, csirkéből - szárnyakat, lámpást vagy lábakat használni. A húst mindig elönti a hideg víz. A húsleveshez adjon hámozatlan, jól megmosott vagy hámozott és előre megsült hagymát. Ettől nagyon ízletes a húsleves.
Amikor felforr a leves, hab képződik, amelyet réselt kanállal eltávolítunk. Ez a hab egy koagulált fehérje, amelynek nincs tápértéke. A húslevest a főzés közepén megsózzuk.
A marhahús- és sertéshúslevesekhez megfelelő fűszerek a petrezselyem, a zeller, a babérlevél, a szerecsendió, a sós, a fekete bors és a kakukkfű; a bárányé - menta, devesil, kaloferche; csirkehús esetében - petrezselyem, zeller, rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, oregánó, fekete bors, citromlé. A húslevesek felépíthetők vagy sűríthetők is, mint a zöldségek.
Olajos halak (harcsa, ponty, rombusz stb.) Fejét, porcsait és csontjait halászlé elkészítésére használják. A legegyszerűbb a csontokat néhány szem fekete borssal összerakni a megkötött cheesecloth-ba. A halászlé gyorsan elkészül (kb. 20 percig), és tartalmazhat mindenféle aromás zöldséget - sárgarépát, zellert, paszternákot, póréhagymát és még sok mást. Fűszerként kaprot, citromlevet, petrezselymet, tormát, ördögöt, mentát stb.
Bab- és lencseleves készítésekor be kell tartani azt a szabályt, hogy a víz-termék arány 5: 1 legyen. Az érett bableveshez megfelelő fűszerek: menta, szárított piros paprika, zeller, petrezselyem, devesil, sós. A lencselevesbe feltétlenül adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, borecetet, sós és petrezselyemzöldet, paprikát.
Van egy másik szabály - egy adag levesnek legalább 300 ml húslevesnek kell lennie.
Sült friss fűszereket, különféle termékekből készült chipseket vagy krutont használhatunk a levesek díszítésére.
Sült friss fűszerek készítéséhez szükségünk van néhány ág friss fűszerre (bazsalikom, rozmaring stb.), Lehetőleg azokra, amelyeket a leves ízesítésére használtunk. Még 2 evőkanál szükséges. keményítő és sütőolaj. A keményítő körülbelül 100 ml langyos vízben jól oldódik. Kb. 1-2 percig merítse bele a fűszereket. Ezután forró olajban 1-2 perc alatt megsütjük, és konyhai papíron kivesszük, hogy a zsír leürüljön.
A zsetonokat szalonnából vagy sárga sajtból készíthetjük úgy, hogy vékony csíkokra vágjuk és sütőpapíros tálcába rendezzük őket. 180 fokon sütjük aranysárgára.
Kenyérkockák készítéséhez több kenyérszeletet szükséges kis egyenlő kockákra vágni. A kockákat elosztjuk egy serpenyőben, enyhén bekenjük olívaolajjal, és ízesítjük oregánóval, kakukkfűvel és parmezánnal. Ezután kb. 10 percig sütjük előmelegített sütőben.
Bruschetta készítéséhez vékony szeletekre kell vágni a bagettet, öntsünk olívaolajat és süssük aranysárgára. Ezután megszórjuk különféle fűszerekkel - bazsalikommal, oregánóval, sóssal, fokhagymával, paprikával és egyebekkel. és hagyjuk kihűlni.
Ajánlott:
Gyökerek A Legfinomabb Levesek Elkészítéséhez
Sok országban a levesek az egyetlen étel, amelyet nemcsak ebédre, hanem vacsorára is felszolgálnak. Tipikus példák erre az oroszországi, ukrajnai és moldovai borz, az arab konyha különféle levesei, a spanyol puchero, a portugáliai bojtorján stb.
Hagyományos Bolgár Levesek
A hagyományos bolgár receptek évszázadok óta formálódnak, és mindennap jelen vannak az életünkben. Az ízesítési hagyományok, valamint az elkészített módszerek és technikák az európai és az ázsiai konyha szintézise. A bolgár konyha nagyon gazdag levesekben.
Titkok A Finom Levesek Főzésében
Íme néhány szabály, amelyet mindig be kell tartanunk, hogy finom leveseket készítsen : - Amikor leveseket főzünk, a húst hideg vízzel öntjük, a zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük és egymás után hozzáadjuk, attól függően, hogy mennyi ideig kell főzniük;
Levesek Lazításhoz
Évekkel ezelőtt a leves a diéta kötelező része volt. A mai családokban nem gyakran szerepel a menüben. A legtöbb gyermeknek fogalma sincs arról, mi a tureen, és a felnőttek sajnos elfelejtették ezt a típusú ételt. És mindenkinek enni kell a levest - beteg és egészséges is.
Hibák A Levesek Elkészítésében
Noha a legtöbb ember nem tesz különbséget a leves és a leves között, és ezt a két ételt pontosan ugyanazként kezeli, jó tudni, hogy bár a levesek és a levesek hasonló ételek, mégis van egy fő különbségük. Pontosan az a tény, hogy a leveseket meg kell tölteni, amelyeket nem sokkal azelőtt adnak hozzá, hogy a levest levennék a tűzhelyről.
