2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az általunk vásárolt élelmiszerek címkéjén gyakran van felirat E527. Mi áll e kód mögött, és veszélyes-e az anyag egészségünkre?
Az E527 kód utal ammónium-hidroxid. Ez egy színtelen anyag, jellegzetes ammóniaszaggal, amely szabad állapotban bomlásakor szabadul fel.
Az E527 használata az élelmiszeriparban
Az élelmiszeriparban az E527-et emulgeálószerként és savasság-szabályozóként használják. Az E betű és az 5-ös szám minden élelmiszer-savasság-szabályozót jelöl. Az ammónium-hidroxid képes lúgosítani, ezért az élelmiszerek savasságának semlegesítésére szolgál, amelyekbe belép.
Tartósítószerként használják az élelmiszerekben lévő mikroorganizmusok elpusztítására a termékek feldolgozása során is. Leggyakrabban találkozhatunk E527 tojást és kakaót, valamint karamellt tartalmazó élelmiszer-címkékre írva. Hőkezelésnek kitett élelmiszertermékekhez adják, különösen a sült ételekhez. Az ammónium-hidroxid megfelelő kovász, mivel ammóniát szabadít fel a folyamat során.
Milyen káros és mellékhatásai vannak az E527-nek?
Az E527 az veszélyes adalékanyagok élelmiszerekben. Szabad állapotban az ammónium-hidroxid egészségre veszélyes. Kiválthatja a gyomor kellemetlenségét okozó allergiákat. Óvatosan kell eljárni a kiegészítés iránt az allergiában szenvedők és az allergiás válságokra hajlamos emberek.
Engedélyezett vagy tiltott az E527 használata?
Az Egyesült Királyságban, Ausztráliában és Új-Zélandon E527 az esetleges allergiás reakciók miatt tilos használni. Az EU-ban és az USA-ban megengedett, mivel nagyon alacsony és hígított adagokat adnak az ételekhez. Mivel ez egy jó szabályozó, szabadon használják a világ legtöbb országában.
A táplálkozási szakorvosok azonban azt tanácsolják, hogy ha egy anyagot tiltanak egy országban, akkor azt óvatosan kell kezelni, és használatát kerülni kell, vagy szigorúan korlátozni kell az E527 címkével ellátott élelmiszerek fogyasztását.
Ajánlott:
E510 - Alkalmazás, Fogyasztás és Mellékhatások
A közelmúltban maga a táplálkozás és az élelmiszer olyan helyet foglalt el, amely elkerülhetetlenül összekapcsolja az iparral. Bizonyos mértékben ez összefüggésben lehet a népesség növekedésével és a táplálkozási problémákkal. De egyébként is megjelentek a piacon géntechnológiával módosított termékek, új élelmiszerek, mindenféle adalékanyaggal, hónapok vagy akár évekig eltartható élelmiszerek.
Élelmiszer Mellékhatások
Az élelmiszereknek vannak mellékhatásai, és nem csak súlygyarapodást jelentenek. Az egyik a testszag. Például, ha a juhfogyasztásra összpontosít, teste kellemetlen szagot fog kibocsátani. Pattanásokat kaphat, ha zsíros ételeket fogyaszt.
