2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Ma kenyér élesztővel a legnépszerűbb tésztafajta lett. Leggyakrabban kézműves pékségek kínálják számtalan fajtában - teljes kiőrlésű kenyér, olajbogyós kenyér, fűszerek, szárított paradicsom. Hasznos tulajdonságai ma inkább tény, amelyet kevesen kérdőjeleznek meg, és helyesen. Kevesen tudják azonban pontosan, mit a kovászos kenyér elfogyasztásának előnyei.
Évszázadok óta a kenyér csak három összetevőből készül - víz, só és liszt. Ma a szupermarketekben népszerű kenyerek több tucat egyéb összetevőt tartalmaznak, amelyek egyre inkább eltávolítják a kenyeret a természetes emberi ételtől. És egyre több van, akinek az organizmusai nem tudják jól feldolgozni a sok mesterséges kovász, tartósítószer stb. Miatt.
Valójában a kenyérkészítés eredeti módja a vízzel lassan erjesztett liszten keresztül történt, ami gyakorlatilag az alapja - vagy a mai élesztő alternatívája, amely a kenyeret kelti. Az élesztővel ellentétben ez az élesztő mindazokkal a hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekről más erjesztett ételek híresek, ugyanakkor a kovászos kenyérnek különleges, kissé savanykás ízt ad.
A kovászos kenyér előnyei
Az élesztő kenyeret kész élesztő helyett erjesztéssel készítik. Ez azt jelenti, hogy amikor a liszt és a víz keverékét néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk, a fermentáció során természetesen megjelennek a jó baktériumok és más mikroorganizmusok, például a laktobacillusok. Ily módon tejsav keletkezik, amely savanyú, de sűrűbb és jobb ízt ad.
Emiatt a gluténtartalma alacsonyabb - egyes mikroorganizmusok természetesen megtalálhatók a lisztben. Ha vízzel kombinálják és megkezdődik az erjedési folyamat, a jó baktériumok a búzában lévő keményítőt cukrokká bontják, amelyeket az élesztő metabolizál. Ezen cukrok egy része a baktériumok számára táplálékot jelent, így az erjedés során csökken a tésztában lévő mennyiségük.
Mint már említettük, a kenyér hasznos mikroorganizmusokat és baktériumokat tartalmaz, köztük sok probiotikumot. Úgy gondolják továbbá, hogy a kovászos kenyér olyan emberek számára alkalmas, akiknek nehezen tolerálható a glutén - az erjedés során olyan enzimek szabadulnak fel, amelyek képesek megemészteni a fehérjéket (például a glutént). Alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek és inzulinrezisztens emberek számára is alkalmas, különösen akkor, ha teljes kiőrlésű liszteket és magokat használnak az elkészítéséhez.
Kenyér készítése élesztővel
Ha rajongsz a kenyér élesztővelA jó hír az, hogy könnyen megszerezheti készülj fel otthon. Kezdve önmagaddal kuvasz. Csak vízre és lisztre van szüksége, és az erjedési folyamat általában 5-10 napig tart. Szükség esetén szobahőmérsékleten fordul elő tartsa életben az élesztőt - Naponta etetnie kell a baktériumokat kis mennyiségű vízzel és liszttel. Az élő kovászt a buborékok és a kissé tejes és savanyú aroma alapján ismeri fel.
A kenyérkészítés előtt fontos, hogy 4–12 órával korábban „etesse” az élesztőt. 1 cipóhoz körülbelül 90 gramm élesztőre és körülbelül 2 csésze és fél vízre van szükség. Ezután adjon hozzá lisztet - körülbelül 4 csésze, vagy annyi ideig, amennyi a tészta kialakulásához szükséges. Miután elkészült, hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 9 és 12 óra között pihenni.
Reggel ismét összegyúrjuk, és előmelegített sütőben körülbelül egy órán át sütjük. Fontos, hogy fedéllel ellátott edényt használjon - az első 20-25 percig tartsa zárva, a fennmaradó időben pedig anélkül süsse meg a kenyeret.
Ha gyúráskor olívabogyót és más nedves termékeket ad hozzá, akkor reggel tegye meg - a sütés előtti utolsó dagasztás során. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa belőlük a felesleges vizet.
Ajánlott:
Így Készíthet Egészséges élő Kenyeret (rusztikus Kovászos Kenyér)
A bolgárok azok, akik a legtöbbet fogyasztják kenyér . Ma nehéz megtalálni a minőségi és ízletes kenyeret. Az üzletek különböző típusú tésztákat kínálnak - teljes kiőrlésű, több szemű, folyami kenyér, fekete, típusú, einkorn, zöldségek stb.
Bazsalikom Főzet - Hogyan Lehet Elkészíteni és Miért Hasznos
Bazsalikom egy fűszeres fűszer, amelyet szinte az egész világon szeretnek, és hasznos gyógynövény, amely jótékony hatással van az emberi egészségre. A különféle ételekhez való hozzáadás mellett elkészítheti a bazsalikom főzetét, amely felfrissít és számos előnnyel jár.
Miért Válassza A Kovászos Kenyeret?
Van egészséges kenyér? Mi az élesztő és miért jobb, mint az élesztő ? Próbáljuk megérteni. A táplálkozási szakemberek már régóta eloszlatták a pékáruk veszélyeiről szóló mítoszokat, és aktívan megosztják az információkat arról, hogy melyik kenyérfajták tartalmazzák a legkevesebb gyors szénhidrátot, amelyek különösen gazdagok B-vitaminokban és egészséges rostokban.
Miért Hasznos A Zeller és Hogyan Lehet Elkészíteni?
A zeller azon kívül, hogy az egyik legsokoldalúbb zöldség, és bármilyen ételhez hozzáadható, számos más pozitív tulajdonsággal rendelkezik. Rendkívül fontos az emberi egészség szempontjából, és ellentétben néhány társával, teljes egészében használható.
Miért Hasznos A Lencse és Hogyan Lehet Vele Fogyni?
A lencse fehérjében gazdag. Becslések szerint egy adag ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint egy adag hús. A lencsében található komplex szénhidrátok, ásványi sók és növényi rostok rendkívül hasznosak az egészségünk számára. Fontos fehérjeforrás.
