2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Főtt tészta
A főtt tésztát varázslatosnak tartják a szakácsok. Ez azért van, mert ez a legkönnyebb és leglégibb tészta, amelyből zsemlét, tolumbichkit, eclert, perecet stb. Elkészítése rendkívül egyszerű, sok háziasszony kedvence. Nem igényel gyúrást és hengerlést.
A tészta főzése során lenyűgöző az a mennyiség, amelyet hőkezeléssel kap. Ennek oka a benne lévő magas víztartalom, amely a hőkezelés során gőzzé válik, és a tészta magasra emelkedik. A főtt tészta fő összetevői a liszt, a víz, az olaj és a tojás. Ritka esetekben élesztőt adnak hozzá.
A vizet az olajjal együtt forralva készítik. Ezután adjuk hozzá az átszitált lisztet, és fakanállal erőteljesen keverjük a tűzön, amíg homogén és sima keverék nem lesz.
Ha kész, hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá egy tojást, és addig keverjük, amíg a keverék teljesen felszívódik. Tegyen egy másodikat, keverje meg, tegyen egy harmadikat, és így tovább, amíg a tojás elkészül.
Párolt tészta
A párolt tésztát nagyon könnyű elkészíteni, és nagyon közel áll a főtthez. A főttől eltérően a gőzöléshez azonban meg kell követni a termékek pontos arányát az elkészítés során.
Szükséges termékek: 1 teáskanál liszt, 1 ek. víz, 50 g vaj, egy csipet só, egy csipet cukor, 4 tojás
Az elkészítés módja: Tegye a vizet, a vajat, a cukrot és a sót egy kis lábosba. Melegítsük, amíg felforr (újabb folyadékot, például friss tejet adhatunk hozzá, attól függően, hogy mire használják a tésztát).
Vegye le az edényt a tűzről. Adja hozzá az összes lisztet egyszerre. Erősen keverjük fakanállal, amíg a keverék sűrű és sima lesz, és el nem kezd válni az edénytől. Tegye a tésztát még egy-két percig a főzőlapra, folyamatosan kevergetve.
Amikor fehér kéreg keletkezik az alján, kész. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezután a tésztát áttesszük egy tálba, és keverővel, konyhai robotgéppel vagy kézzel egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Folyamatosan szakad.
A tésztának egyesével kell venni a tojásokat, mielőtt hozzáadná a következőt. A kapott tésztának nagyon puhának és ragacsosnak kell lennie. Nyugodtan le kell esnie a kanálról, de nem folyhat. Ha nagyon vastag lesz, adjunk hozzá még egy kis tojást.
Süteményekhez, például eclairekhez, francia golyókhoz, valamint előételek alapjául szolgál - különféle sós töltelékekkel és pástétomokkal töltve.
Ajánlott:
Hogyan Főzzünk Japán Párolt Tojást
A japán konyhára jellemző, hogy a termékeket nyersen vagy nagyon rövid hőkezeléssel készítik el. A főzés másik hagyományos módja a gőzölés, de erre a célra speciális bambusz edényt használnak. Így készülnek a Jagaimo Manju burgonyagolyók és sok más japán specialitás, valamint a híres párolt tojás .
A Párolt ételek Elkészítésének Fontos Lépései
A párolt ételeket, például a pörkölteket a leggyakrabban elkészítik, mert ebédre és vacsorára egyaránt szolgálják fel. Az, hogy melegen vagy hidegen fogják-e tálalni őket, és tartalmaz-e húst vagy sovány lesz-e, elsőbbség kérdése, de általában olyan mártással készülnek, amely csak akkor válik ízletesé, ha elkészítésük során betartunk bizonyos szabályokat.
Készítsünk Párolt Tésztát
Már a nevéből is kitűnik, hogy ezt a tésztát a tészta gőzölésével nyerik. Előkészítésének technológiája nem bonyolult, de a megfelelő kijutás érdekében be kell tartani. A párolt tészta bolyhos lesz, és az előállítás során keletkező gőz miatt pontosan megduzzad.
Hasznos A Tészta és A Tészta?
Az egyik legszebb és legelegánsabb olasz színésznő - a hollywoodi legenda, Sofia Loren - azt állítja, hogy különböző tésztafajtákkal tartja fenn formáit. Ez a hihetetlennek tűnő kijelentés valójában az abszolút igazság. A tészta és a tészta hasznos, amennyiben nem vigyük túlzásba.
A Legjobb Tippek A Jó Tészta és Tészta Elkészítéséhez
Bár a tészta legtöbb ismerője úgy véli, hogy a legfontosabb szabály, hogy finomak legyenek, csak friss termékekkel való elkészítésük, van néhány más fontos szempont is, amelyet néha elfelejtenek. Amellett, hogy friss tojást kapunk, a lisztet többször szitáljuk, és vigyázunk az arányokra, amikor jó tésztát vagy bármilyen tésztát készítünk, fontos, hogy tisztán technológiai ismeretekkel rendelkezzünk.
