2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Lazac a pisztrángfélék családjába tartozó szisztematikus halcsoport. Vándorol, ív az édesvízi medencékben, és egy idő után a kis halak az óceánba költöznek. A lazac könnyen megtalálható júniusban, amikor az új fogást közvetlenül a halászok kínálják.
Lazac vékony, hosszúkás és oldalirányban lapított testű, ezüstös bőrű és elágazó rövid farokkal rendelkezik. A hal fejét és hátulját apró fekete pontok tarkítják. A kis halak súlya 1–2,5 kg, de egyes fajok, például a királyi lazac, elérik a 40–45 kg-ot. Atlanti lazac eléri az 1,5 m hosszúságot.
Lazac a világ egyik leghíresebb hala, és az emberek minden okból fogyasztják - fogyás, egészség, izomtömeg miatt. Nem olyan drága, mint a szarvasgomba, de mindenképpen felrakhatjuk a finomságok rovatába. Írországban például a lazac még a repülőtéri csemegeüzletekben is megtalálható. Dublin szívében található egy 180 éves üzlet, amely megőrizte népének hagyományait és szellemiségét, és mindenféle finomságot kínál, lazac vezetésével.
A lazac fajai
Az élőhelytől függően - függetlenül attól, hogy az Atlanti-óceánon vagy a Csendes-óceánon él-e, számos lazacfaj létezik: atlanti lazac, királyi lazac, japán lazac, kutya lazac, rózsaszín lazac, vörös lazac, lazac és ezüst lazac.
Az atlanti lazactenyésztés a 19. századra nyúlik vissza, amikor az Egyesült Királyságban először vezették be a keltetési technikákat. Abban az időben fiatalkorú példányokat állítottak elő, amelyek a folyók állományának feltöltésére voltak hivatottak a sport horgászat céljából.
1960-ban Norvégia első tengeri farmjai a fjordokba telepítették úszó ketreceiket a felnőtt lazac forgalmazásának céljából. A vállalkozás sikeres volt, és a haltenyésztés először Európában, majd az összes mérsékelt tengeren kezdett fejlődni. A termelés túl gyors növekedése a piac túltelítettségét okozta a 20. század végén.
A lazac összetétele
Lazac kiváló A-, B-vitamin / B5, B6, B12 /, valamint E-vitamin forrás. A lazacban az omega-3 zsírsavtartalom összehasonlíthatatlan. Ennek az értékes halnak az összetétele nagy mennyiségben tartalmaz nátriumot, foszfort és káliumot, amelyet magnézium, cink, vas követ.
100 g lazac tartalmaz 142 kalóriát, 6,34 zsírt, 55 mg koleszterint, 69 ml vizet, 19,8 g fehérjét.
A lazac kiválasztása és tárolása
A lazacot úgy választják, mint az összes többi halat. Ez a hal azonban egyre inkább fagyasztott formában kapható, ezért legyen nagyon körültekintő a lejárati idővel kapcsolatban.
A tengeri halakat sokkal könnyebb tárolni, mint az édesvízi halakat. A friss lazacot jól megszárítják, sütőpapírba csomagolják és légmentesen lezárt edénybe teszik.
Az így csomagolt lazacot a hűtőszekrény leghidegebb részébe kell tenni. Ily módon a halakat körülbelül 2-3 napig tárolják. Lehetséges a lazac fagyasztása -18 fokos hőmérsékleten. A fagyasztott lazac nem tarthat másfél hónapnál tovább, mert a benne lévő zsír mennyisége nagyobb.
Alapvető szabály, amelyet be kell tartani, hogy soha ne fagyassza le a nem friss halakat, és a belsejét sem tisztítják meg.
Lazac a főzésben
Lazac pácoltan, sütve, füstölve vagy sütve fogyasztható. Ne felejtsük el, hogy nyersen, sushi vagy sashimi formájában fogyasztható, csak kissé sózva.
Gasztronómiai szempontból a lazac fűszeres, lekvárral, ketchuppal vagy sajttal teljesen elfogadhatatlan. Vegye figyelembe ezeket a részleteket, amikor felkészül az ilyen típusú halak kulináris feldolgozására.
A lazac főzésének nem szabad túl hosszúnak lennie, mert a hal túl száraz és kellemetlen lehet enni. A hőkezelés pontos idejét nehéz meghatározni, mert a befolyásoló tényezők különbözőek - a hal alakja, vastagsága és zsírtartalma.
Valódi elképzeléshez a legjobb, ha a halat a legvastagabb részén mérjük meg, majd 5-8 percig főzzük minden mért centiméterenként.
Lazac jól lehűtött fehérborral tálaljuk. A főzéshez a teljesen friss lazac a legjobb. Fogyasztható nyersen tartármártással, vagy amint említettük, sushit vagy sushit készítve. Pácolt citromlében, olívaolajban és gyógynövényekben.
A lazac előnyei
A hal az egyik legegészségesebb étel a világon. A lazac, amely rendkívül magas omega-3 zsírsavtartalommal és számos más értékes anyaggal rendelkezik, az egészséges ételek egyik első helyét foglalja el. Rendkívül diétás hal - könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú.
Az omega-3 zsírsavak szinte minden halban megtalálhatók, de a lazac emészthető meg legkönnyebben. A lazac csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, véd a különböző típusú rákoktól, különösen a méhnyakráktól. Úgy gondolják, hogy véd az Alzheimer-kórtól, a depressziótól, csökkenti a véralvadást és szabályozza a vérnyomást. A lazacolaj kiváló eszköz a csontritkulás elleni küzdelemben.
Ajánlott:
Téli Tárolás
Az ételek téli tárolása többféle módon történhet. A termékek téli tárolásának egyik módja a fagyasztóban történő fagyasztás. A legalkalmasabbak erre a célra az összes zöldség, amelyet főzve, sütve vagy sütve fogyasztanak. A zöldségek ilyen konzerválása és tartósítása modern és hasznos módszer arra, hogy a friss zöldségek mindig kéznél legyenek egész évben.
Chia (előnyök) - Előnyök, Bevitel és Megengedett Napi Adag
A Chia (Salvia Hispanica és Salvia Columbariae) kicsi és kemény mag, a zsályához nagyon hasonlító növény gyümölcse, rendkívül kicsi. Kezdetben a növény apró magjait díszítő elemként termesztették, de számos tanulmány után kiderült, hogy a magok nagyszerű tápanyagforrást jelentenek a szervezet számára.
Káposzta Leve - Előnyök és Tárolás
A káposzta gyógyító tulajdonságai már az ókorban ismertek. Az évek során ez a zöldség joggal érdemelte ki a "zöldségkirály" címet. A népi gyógyászatban elsősorban a máj és a gyomor kezelésére, valamint a test általános megerősítésére használják.
Túró - összetétel és Alkalmazás
A házikó egyfajta friss sajt, amelynek szemcsés szerkezete van. Puha és finom íze van, nagyon hasonlít a túróhoz. Pasztőrözött tehéntejből készül. Túró nagyszerű fehérjeforrás, miközben nagyon kevés kalóriát tartalmaz. B-vitamint, kalciumot, foszfort és szelént is tartalmaz.
Gyümölcs- és Zöldséglevek - Dózisok, összetétel és Előnyök
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a házi készítésű természetes gyümölcslevek minden mennyiségben hasznosak, vagy legalábbis ártalmatlanok. De ez egy mítosz. Bizonyos esetekben ugyanaz a gyümölcslé segíthet, más esetekben azonban káros lehet.
