2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Rák tekercs a modern élelmiszeripar helyettesítő termékei. Bár garnélának hívják, sok ország tartózkodik az étvágygerjesztő vörös és fehér garnéla ízű botok megnevezésétől, legalábbis a jogi korlátozások miatt. Az Egyesült Államokban és Angliában a garnélarák tekercseket "tenger gyümölcseinek botjainak", az Óceániai botoknak, a Tengeri lábaknak nevezik, vagy ha garnélarák tekercsként írják, akkor legalább utánzatokként vannak megjelölve - "Imitációs rákos botok". Hazánkban azonban garnélaráktekercsként ismerik őket, bár gyakorlatilag nincs benne garnélarák-hús.
A finom rákpálcák története körülbelül 40 évvel ezelőtt kezdődött Japánban. 1973-ban az első "Sugiyo Co" vállalat garnélarák tekercseket kezdett gyártani, amelyek mindenekelőtt szabadalommal rendelkeznek. "Kanikama" füstként ismerték őket. Három évvel később Berelson elkezdett együttműködni a Sugiyo Rt-vel, és segített nekik piacra lépni termékükkel. Az idő múlásával a garnélarák tekercsek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, és tartalmuk szempontjából bizonyos metamorfózis.
Definíció szerint a garnélarák tekercs a népszerű japán kamaboko egyik formája, amelyet fehér halfilékből vagy úgynevezett surimi-ból készítenek. A Surimi valójában fagyasztott és darált halfilé, amelyből extrahálják a felesleges nedvességet, zsírt és enzimeket. Leggyakrabban fehérhal filékből állítják elő, de a tömegtermelés tőkehal vagy szürke tőkehal számára folyik. A garnélarák tekercsének csak kb. 30-40% -a haltartalom, a fennmaradó 60-70% pedig javítószerek, színezékek, szója stb.
Valójában nincs egy gramm rákhús sem a garnélarák tekercsében
Minden garnélarák tekercs görögdinnye szálakból van összeillesztve. Leggyakrabban a jobb minőségű tekercseket csendes-óceáni rákok húsának kivonatával ízesítik, és a vörös héjat természetes színezékek segítségével érik el. A termék csomagolása általában azt jelzi, hogy természetes vagy mesterséges színezéket tartalmaz-e. A garnélarák tekercsének sós-édes íze van, és hasonlítanak a párolt rákokéhoz.
A ráktekercsek összetétele
surimi 32% (halhús, szorbit E420, polifoszfát E452), víz, búzakeményítő, kukoricakeményítő, növényi olaj, só, cukor, rák aroma, tojásfehérje, tojássárgája, aroma: nátrium-glutamát E621, színezékek E201 c1 és mások. Lehetséges találkozni az E635, E631, E627 jelekkel. Más szóval, a legtöbb garnélarák tekercs búzakeményítőből, cukorból és szója- vagy szójafehérjéből készül. A rákhúsra hasonlító étvágygerjesztő pálcikák rózsaszínű színét szintén nem a garnélarák húsának vagy a garnélarák belsőségének köszönhetően sikerült elérni, hanem a cochineal vagy a kármin anyag miatt. A garnélarák tekercsében a fehér szín eléréséhez kalcium-karbonátot vagy más szavakkal krétát használnak.
A garnélarák tekercsek tápértéke
15 g garnélarák tekercs a következőket tartalmazza:
Fehérje - 1,2 g
Szénhidrátok - 2, 5 g
Zsír - 0, 2 g
Energiaérték - 16 kcal
Ezek az értékek konvertálódnak ráktekercsek olyan ételben, amelyben nincs sok zsír, szénhidrát és kalória, ami sok fogyókúrázó számára plusz. Míg a rákhús koleszterintartalma körülbelül 42 mg, addig kb ráktekercsek elhanyagolható, főleg azért, mert erősen feldolgozott termékről van szó. A garnélarák tekercsek önmagukban ócska ételek. Az igazi garnélarák hús fehérje, ásványi anyagok, cink és jód, szelén, nátrium, foszfor, lecitin forrása, gazdag E- és B12-vitaminban. Számos aminosavat és nyomelemet tartalmaz, amelyek fenntartják a bőr fiatalságát, ami nem vonatkozik a garnélarák tekercsekre.
A ráktekercsek kiválasztása és tárolása
Általában nálunk walkie-talkie tekercs kaphatók csomagolva és vákuumcsomagolva, fagyasztva fagyasztókban vagy hűtött állványokon tárolva. Pácolt is kapható ráktekercsek dobozokban és általában tenger gyümölcsei állványon állnak. Ára lényegesen magasabb, ami arra utal, hogy a bennük lévő haltartalom százaléka magasabb. A garnélarák tekercsének minősége az ártól és a gyártótól függ. Maga az ár csomagonként 1 és több lev között változik. Importált ázsiai ráktekercsek jobb minőségűek, mint azok, amelyek lévébe kerülnek, és ez senki számára nem lehet titok.
A fagyasztott garnélarák tekercseket a hűtőszekrényben vagy a fagyasztó rekeszben kell tárolni. Felolvasztva fogyasztják, és felolvasztás után hamarabb meg kell enni. A felolvasztott garnélarák csak 2-3 napig tart a hűtőszekrényben.
Ha felolvasztás után ráktekercsek morzsásak és szárazak, ami azt jelenti, hogy túl sok keményítőt és lisztet tartalmaznak, a halfilé tartalmának rovására. Maga a keményítő szükséges a minőségi tekercsekhez, mert összeköti a garnélarák tekercsének egyes kis szálait. Tartalma azonban nem haladhatja meg a 10 százalékot. Ha több, a termék íztelen és omlós.
Rákos tekercs a főzés során
Bár kissé kínos tartalom ráktekercsek széles körben használják a főzésben. Gyakorlatilag minden ételhez használják. Kiváló és finom előételeket, étvágygerjesztő salátákat, előételeket készítenek. A garnélarák tekercseket panírozva, sütve készítik, még levesben is, de önmagukban, nyersen is nagyon finomak.
Ajánlott:
Zöldségek, Amelyek Harcolnak A Rák Ellen
Amit eszünk, drasztikusan befolyásolhatja egészségünk számos aspektusát, beleértve a krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a rák kialakulásának kockázatát. Különösen a rák kialakulását erősen befolyásolja étrendünk.
Olajbogyóval, Zöld Teával, áfonyával és Málnával A Rák Ellen
A Philadelphiai Amerikai Rákkutató Szövetség tanulmányai azt mutatják, hogy a zöld tea, az olajbogyó és a csonthéjasok olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek nagyon hasznosak és erősek a rák elleni küzdelemben. A tudósok szerint ezek az összetevők egy idő után erősen befolyásolhatják a betegséget, és különösen ezek keverékét lehet használni a szervezetben a daganatok növekedésének megállítására.
Gyömbér és Méz A Rák Ellen
A méz gyógyító tulajdonságai évezredek óta ismertek. Az ókori görögök és egyiptomiak tisztelték, és hatékony gyógymódként alkalmazták sebekre és égésekre. Manapság ennek a gyógyító terméknek egyre több alkalmazása és előnye tárul fel. Ezeket rákos sejtekkel fertőzött egerek vizsgálatában találták.
Nézd Meg, Miért A Saltenas A Bolíviai Kedvenc Tekercs
A dél-amerikai ország, Bolívia a kedvenc módját kezdi a napnak - ezek a Saltenas tekercsek, amelyek a híres empanadák és a korni pite között helyezkednek el. Töltötték hússal, burgonyával és mártással, de gyakran fokhagymával, mazsolával, hagymával, borsóval, fürjtojással és olajbogyóval.
Teke Pipacsok - Finom Japán Sushi Tekercs
A klasszikus tonhal- vagy teke-mákos tekercsek nagyon népszerűek a sushi szerelmesei között szerte a világon. Japán fővárosának, Tokiónak a lakói között rendkívül tisztelik őket. A tonhal a második legnépszerűbb sushi halnak nevezhető, amelyet a kulináris mesterek finom tekercsek készítéséhez használnak.
