2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
A Miso egy hagyományos japán fűszer, amely nagyon népszerű a vegetáriánus világban. Erjesztett rizsből, árpából vagy szójából készítik, vízben, sóban áztatva, hagyományos japán gombával kombinálva. Minden összetevőt cédrus hordóban érlelnek körülbelül 3 évig.
Misoto gazdag fehérjében, K-vitaminban, ásványi anyagokban, magnéziumban és cinkben, izoflavonokban, szaponinokban és élő enzimekben. Az erjesztési folyamathoz használt gombák szintetizálják a rendkívül értékes B12-vitamint, amely főleg állati termékekben található meg. Nagyon kis mennyiségű miso képes biztosítani a cink, mangán és réz napi adagját.
A Miso általában sós, de íze és aromája az összetevőktől és az erjedés folyamatától függ. Különböző fajtáiban lehet sós, édes, földes, gyümölcsös vagy fűszeres ízű.
További fontos változók, amelyek hozzájárulnak az ízhez, a hőmérséklet, az erjedés időtartama, a sótartalom és az edény, amelyben a fermentáció zajlik. A miso legnépszerűbb típusai:
1. Shiromiso (fehér miso)
Az ételek színét a benne lévő nagy mennyiségű Koji rizs okozza. Édes íze van, és alig néhány hét alatt erjed. Legmagasabb a szénhidráttartalma. Ez a fajta miso a híres japán leves alapja. Ez a leves állítólag minden egészséges japán reggelije, és hűséges műértői naponta legalább kétszer isszák. Korábban a császári udvar kedvenc étele volt, és azóta számos receptet tartanak az elkészítéséhez.
2. Akamiso (piros miso)
Ezt a fajt rizsből, árpából vagy szójából készítik, erjedési folyamata átlagosan 3 évig tart. Természetesen az akamiso vörös színe különböző árnyalatokban változik, attól függően, hogy milyen területen készül. Tokióban a vörös miso valójában barna. Ez a fajta tartalmazza a legmagasabb szintű fehérjét, ami ideális módja a vegetáriánusoknak, hogy testüket fehérjével ellátják.
3. Auazemiso (vegyes)
Ennek a fajnak a különböző miso receptek összetevői a szójabab, a rizs, az árpa, a hajdina, a köles, a rozs, a búza, a kendermag és sok más keverékei lehetnek. Világszerte vannak olyanok, amelyek csicseriborsóból, kukoricából, quinoából készülnek, de inkább más országokra, a miso fűszer termelőire jellemzőek.
Ajánlott:
A Flavonoidok Típusai
Az élelmiszeripari termékeket általában a vitaminok és ásványi anyagok tartalma alapján értékeljük. Van azonban olyan anyagok csoportja, amelyek kevésbé ismertek, de sokkal fontosabbak számunkra, mint antioxidánsok vagy enzimszabályozók. Ezek olyan flavonoidok, amelyeket csak növényi élelmiszerekből lehet beszerezni:
A Kenyerek Típusai
A panírozás előnyei sokak, de a legfontosabb közülük az, hogy a panírozott terméknek sikerül megőriznie a lédússágát. A gyakorlatban elkészítik, sütik, de az őt védő panírozás miatt minden levével megmarad. Sokféle panírozás létezik, amelyek alkalmasak különböző termékekre - húshoz, zöldséghez.
Liszt Típusai
A liszt típusa meghatározza, hogy mire lehet a legjobb sütési hatást elérni, és hogy a háziasszony megkapja a megérdemelt bókokat. A legnépszerűbb búzaliszt 500-as típusú, amely fehér liszt. Ezenkívül más típusú búzaliszteket is értékesítenek, beleértve a Dobrudja típusú lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet.
A Bazsalikom Típusai
A bazsalikom a fajtól függően a lágyszárú vagy évelő növények nemzetsége. Körülbelül 150 faj létezik, amelyek az Óvilág trópusaiból vagy melegebb régióiból származnak. Neve az ókori görög basilikohn szóból származik, ami "királyi"
A Rizottó Típusai
A rizottó egy hagyományos olasz étel, amely különösen népszerű az ország északi részein. Természetesen az ízletes különlegesség rendkívül népszerű Bulgáriában, de sajnos éttermeinkben nagyon gyakran csak az olasz eredeti halvány utánzatát kínálják.