2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Vermut A Vermouth egy ízesített bor, amelyet tiszta állapotban vagy más alkoholos italokkal együtt fogyasztanak koktélokban. Ízesítésre különféle gyógynövények magjait, gyökereit és virágait használják. Gyümölcsöket is használnak. A vermut általában olyan növényekkel társul, mint üröm, cickafarkfű, bodza, menta és mások. A fűszerek közül a fahéj, a szerecsendió, a vanília és a kardamom játszik fontos szerepet.
Ezenkívül a kininfa kérgére támaszkodnak. A bodza színét a citromhéjjal kombinálva szintén nem szabad figyelmen kívül hagyni, amikor a termesztésről beszélünk vermut. A gyártók rozmaringot, szegfűszeget és harangvirágot is használnak. Az aromás borok fő termelői Franciaország, Olaszország és Spanyolország. Kisebb mennyiségben termelnek vermutot más országokban, így Argentínában, az Egyesült Államokban, Hollandiában, Németországban, Magyarországon, Csehországban, Moldovában, Oroszországban. Az Y ízesített borból is készül.
A vermut története
A történészek szerint a vermutnak sokkal régebbi története van, mint azt a legtöbb ember javasolja, és valószínűleg az ókorban jelent meg. A legenda szerint prototípusának receptje az orvos atyja, Hippokratész munkája volt, aki egyes alkotóelemeit a Kr. E. 5. században kombinálta.
Ellenkező esetben úgy tekintik vermutamint ma tudjuk, Olaszországból származik. A torinói vidék termékenységéről ismert. Itt hihetetlen minőségű szőlő terem, amelyet különféle borok előállításához használnak. Aromás és értékes gyógynövények találhatók a közelben, amelyek később a szőlő ideális kiegészítőjévé válnak. Négy évszázaddal ezelőtt a vermut nem volt túl gyakori, ezért kevés ismerete volt róla.
Egyes források szerint akkor egy olasz a bajor uralkodónak felajánlotta Hippokratész eddig ismeretlen borát. A királynak nagyon tetszett, és ennek köszönhetően később népszerűvé vált. Az emberek Wermut weinnek kezdték hívni, ami szó szerint ürömbort jelent németül. Így az Olaszországban előállított bor világhírűvé vált német névvel. Az aromás bor előállítására szolgáló első ipari üzemet Torinóban a XVIII. Század második felében építették. Kezdetben csak fehérborokból készítettek bort, később azonban másokat is engedélyeztek.
Vermut termelés
Vermut fehér, vörös és rózsaszín szőlőfajtákból nyerik. Előállításához boralapot kell készíteni. Valójában az ital térfogatának körülbelül nyolcvan százalékát foglalja el. Ezután növényi kivonatot, tiszta alkoholt és cukorszirupot használunk. Karamell is hozzáadható, amennyiben vörös vermut előállítása a cél. A speciálisan kiválasztott gyógynövényeket ezután szárítják és porítják. Ezt követően a már említett alkatrészekkel együtt nagy fahordókba teszik őket.
Az egész keveréket körülbelül három hétig állni hagyjuk. Ezután folytassa a lehűlést és szűrje le a folyadékot. Ezután érlelődik. Ez a stagnálás általában két hónaptól egy évig tart. Miután ez az idő letelt, itt az ideje a pasztőrözésnek. Ez a folyamat kissé tompítja a bor aromáját, de fokozza annak ízét és egzotikát kölcsönöz neki. Végül a folyadékot palackozzák.
A vermut típusai
Megkülönböztető jellemzője vermut üröm íze, ügyesen kombinálva más gyógynövényekkel. Ez bizonyos mértékű fanyarságot ad az italnak, ugyanakkor kifinomultságot is ad. A vermut öt fő típusa ismert. Az első típus az úgynevezett száraz vermut, amelyben a cukortartalom legfeljebb négy százalék.
A második típus fehér néven ismert vermut. Háromszoros mennyiségű cukrot tartalmaz. A vörös vermut is ismert, cukortartalma meghaladja a tizenöt százalékot. Van rózsaszín vermut, ami valami olyan, mint a fehér és a vörös vermut keveréke. Az utolsó típus az úgynevezett keserű vermut, amely a keserű ízesített borok közé tartozik.
Vermut kiszolgálása és tárolása
A megfelelő ital kiválasztása nagyon fontos, ha kellemes benyomást kíván hagyni a vendégein. Abban az esetben, ha van egy üveg vermut, tudja, hogy ezt az ízesített bort általában étkezés előtt szolgálják fel, mivel az ötlet az étvágy ösztönzése. Szokás legfeljebb száz gramm italt inni.
A száraz vermut enyhén hűtve tálalható. Néhány alkoholimádó szerint a tiszta vermutot egy pohárban itatják, mint a whiskyt. Az alkoholhoz hasonlóan a tartálynak is csak egyharmada van megtöltve. Tálaláskor jeget adnak hozzá. Más italokkal kombinálva az ízesített bort háromszög alakú pohárba öntjük. Amikor a vermut étkezés után kerül felszolgálásra, kombinálható gyümölcsökkel.
Ne csak a vermut adagolására, hanem annak tárolására is figyeljen. Ha egy üveg alkohol egy ideig nyitva marad, az ital elveszíti ízét. Ha az alkohol mennyisége csökkent, akkor nem hiba a folyadékot egy másik, kisebb térfogatú edénybe átvinni.
Vermut a főzésben
Vermut szerves része sok koktélnak, amelyek közül a leghíresebb a martini. Emlékeztetünk arra, hogy sokak kedvenc italát gin és vermut alkotja. Az édes vermut kombinálható vodkával, pálinkával, whiskyvel vagy konyakkal. Citrom vagy narancslé hozzáadása is ajánlott. Mivel a vermut nagyon jól passzol a gyümölcshöz, sikerül helyet találnia a főzésben.
Az ízesített bor kiváló ízesítőnek bizonyul a gyümölcssalátákban, amelyeket mind citrusfélékből, mind tipikusan bolgár gyümölcsökből készítenek. Valójában néhány szakács kis mennyiségű bort használ különféle sütemények, például sütemények, kekszek és sütemények ízesítésére. Mások marha- és sertéspecsenyék ízesítésére használják. Ha kedveli a csirke apró ételeket, akkor egzotikus hangulatot is adhat az ételéhez ötven gramm vermuttal.
A vermut előnyei
Vermut számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Nemcsak egy alkoholos ital járul hozzá a társaság jó hangulatához. Fertőtlenítő szerként használták az ókori Görögországban. Az ital javítja az emésztést és serkenti az étvágyat, ezért erősen ajánlott anorexiában szenvedő emberek számára.
Kiderült az is, hogy más gyógyszerekkel kombinálva az ízesített bor képes megoldani néhány emésztőrendszeri problémát. A népi orvoslás szerint a méz és a fűtött vermut keveréke segít a torokfájásban. Ugyanaz az anyag ajánlott köhögés és megfázás esetén.
