Ketchup

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A ketchup vitathatatlanul a legnépszerűbb szósz a világon, olyan emberek milliói szeretik, akik mindennap ízesítik a hot dogot vagy a pizzát. Ez a termék annyira népszerű, hogy szinte minden étteremben problémamentesen, a legtöbb esetben akár teljesen ingyenesen is beszerezheti.

Minden korosztály kedvence, a ketchup egy paradicsomszósz, amelyet paradicsompüré, ecet, keményítő alapján készítenek, sóval, cukorral és különféle fűszerekkel ízesítve. Bizonyos esetekben paprikát, hagymát vagy fokhagymát adnak a ketchuphoz.

A ketchup története

A ketchup története valahol a 17. században kezdődik Angliában, de valójában hazáját Kínának tekintik. 3-4 évszázaddal ezelőtt a Sziget érdekes szószokat kezdett szállítani Ázsiából, amelyek fő összetevői szardella, dió és gomba voltak, a paradicsomról pedig szó sem esett.

Az ázsiai szószt koechiapnak és ke-tsiapnak hívták. Nagyjából az ókori kínai nyelvről lefordítva a név jelentése „pácolt hal” vagy „sós halból vagy puhatestűből készült sóoldat”.

Az angol tengerészek elsőként adtak paradicsomot az ókori ázsiai halszószhoz. Ez valamikor a 19. században történt, azóta megjelent a catchup vagy a ketchup név.

Valószínűleg egyedi íze és sokoldalúsága miatt a ketchup gyors ütemben egyre népszerűbb és hamarosan elterjed Európában. Az eredeti ázsiai recept változata a mai napig fennmaradt. A szósz gombákból és olajbogyókból készül, de rendkívül ritka.

Az iparosodás ketchup 1876-ban fordul elő, amikor a szósz először megjelent a boltokban. A vállalkozó szellemű és találékony producer és kereskedő Henry Heinz. Nagy-Britannia után a ketchup híressé vált az Egyesült Államokban. A ketchupot a második világháború után kezdték tömegesen értékesíteni egész Európában.

És így a mai napig, amikor a ketchup mindenütt jelen van. Gyártásának egyik legújabb újítása a szósz kis adagokban történő felajánlása a gyorséttermekben. 2000 óta a ketchup úttörője újabb marketingfogást vezetett be a ketchup értékesítésének növelése érdekében.

Különböző színű paradicsomszószok jelentek meg a piacon - zöld, kék, lila, rózsaszín, narancs és mások. A festést természetes vagy mesterséges színezékek hozzáadásával nyerik.

A ketchup összetétele

A modern recept ketchup előírja, hogy a finom szósz paradicsomszószt, ecetet, cukrot, sót, hagymát, fokhagymát és fűszereket, például fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, paprikát, gyömbért, chilit vagy cayenne borsot tartalmaz.

A paradicsomnak köszönhetően, amely a ketchup meghatározó összetevője, a szósz elég aktív biokémiai elemekben gazdag. Közülük a likopin - egy erős antioxidáns, amely a paradicsom vörös színének köszönhető, és amely a szabad gyökök ellen harcol, megőrizve a testünk sejtjeinek fiatalságát.

A piacon azonban különböző típusokat találhat ketchup olcsó áron, amelynek tartalma nem teljesen természetes, de fokozók és tartósítószerek hozzáadásával. Például egy átlagos ketchup tartalmaz: paradicsomlé 38%, paradicsompüré 27%, cukor 16%, víz 11%, só, citromsav, módosított keményítő, tartósítószer - kálium-szorbát és / vagy nátrium-benzoát és különféle fűszerek.

100 g-ban ketchup tartalmaznak: 90-100 kcal; 1,74 g fehérje; 25,15 g szénhidrát; 0,31 g zsír; 16709 mcg likopin.

A ketchup kiválasztása és tárolása

A nagy boltokban a szósz állványokon sétálva rengeteg különféle ketchupot talál - különböző márkákat, különböző ízekkel és fűszerekkel, és természetesen eltérő árakat. A szabály ez - minél olcsóbb egy ketchup, annál kevésbé természetes összetevőket tartalmaz.

Célszerű drágább fajtákat és márkákat választani ketchup, ami garantálja a jobb ízét. Feltétlenül tartsa be a csomagoláson feltüntetett tartalmat és lejárati dátumot. Amikor kinyitja a ketchup tubust, feltétlenül tárolja a hűtőszekrényben.

A ketchup kulináris használata

A ketchup a főzésben gyakorlatilag végtelen, kivéve természetesen a cukrászdát. Általános szabály, hogy a ketchup egy fűszer szósz formájában különböző ételekhez. Nagyon jó kombinációt talál más összetevőkkel a húsok vagy zöldségek különféle öntetében, szószában és pácában. A hús és a cukrok jelenléte miatt nagy hatékonysággal ízesíti a húst. A szendvicsek, a hamburgerek és a hot dogok a ketchup első barátai.

A paradicsomszósz íze nagyon alkalmas nyers füstölt vagy hőkezelt kolbászok, például szalámi, kolbász, kolbász hozzáadására. A ketchup tökéletesen kiegészíti mindenféle hús - grillezett vagy sült vörös és fehér hús - ízét, de sokunk kedvence pizza, tészta, néhány saláta stb.

A ketchup előnyei

A természetes ketchup, amely csak természetes termékekből készül, teljes értékű ételnek tekinthető, amely elhozza számunkra az egyes termékek előnyeit, amelyek annak részét képezik. A paradicsomban található hatóanyagok és különösen a likopin miatt, amely a paradicsom hőkezelése során megnő, a ketchup napi mérsékelt fogyasztással jó segítség lehet a szervezetben a rossz koleszterinszint csökkentésében.

Az erős antioxidáns elpusztítja a veszélyes koleszterint a szív- és érrendszer számára. Ez pedig hozzájárul a szív normális működéséhez, amelyre vonatkozóan az önkéntesekkel folytatott speciális kutatás adatai vannak.

Ha a ketchupban van hozzá csípős paprika vagy cayenne paprika, az azt jelenti, hogy kapszaicint is tartalmaz. Ez viszont számos bizonyítottan pozitív hatással van egészségünkre - fájdalomcsillapítóként működik, amely megállítja a szervezet gyulladásos folyamatait, és képes harcolni a megfázás, az influenza és az influenza ellen. A csípős paprika szintén erős antioxidáns, amiért a béta-karotin, amely a káros szabad gyökök ellensége, hibás.

A ketchup okozta ártalom

Amint fentebb utaltunk rá, a ketchup A legfontosabb, hogy meg tudja ítélni, hogy ez hasznos-e, de legalább nem káros étel. Ne feledje, hogy a ketchup nem minden típusa hasznos különféle fokozók, színezékek, tartósítószerek és stabilizátorok jelenléte miatt. Bizonyos típusú ketchup nem is tartalmaz paradicsomot, hanem keményítőt, vizet, ízeket és színezékeket.