2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Tempe A / tempeh / főtt szójabab és a specifikus rhizosporus penész enzim terméke. Ez az enzim a szójababot fehér tömeggé köti, és természetes antibiotikus szereket is termel, amelyekről úgy gondolják, hogy fokozzák a bélfertőzések elleni védelmet. A Tempeh-t kontrollált fermentációval állítják elő.
A hagyományos szójatermékek közül a tempeh az egyetlen, amely nem Kínából vagy Japánból származik. Tempe szülőhelye Indonézia, története vélhetően 1800 vagy több évre nyúlik vissza. Az ütemre vonatkozó első írásos információk csak 1875-ből származnak. Európában a tempót 1946-1959 között kezdték gyártani. Amerikában a tempót először 1961-ben gyártották indonéz bevándorlók.
Manapság ütemét Népszerűsége azért is növekszik, mert húspótló, amelyet sok vegetáriánus és vegán használ, számuk naponta növekszik. Bár mind a tempeh, mind a tofu szójából készül, ízükben nincs semmi közös.
A tempó összetétele
A Tempeh rendkívül tápláló és számos hasznos összetevőt tartalmaz, köztük fontos aminosavakat és szója fitokemikáliákat. A fő fitokémiai anyagok az izoflavin és a szaponinok.
A Tempeh zsírszázaléka nagyon alacsony, de fehérjében gazdag. Ezenkívül kiváló ásványi anyagok, például vas és kalcium, B-vitaminok, A és C kiváló forrása. A tempóban nagy mennyiségű mangán, réz, foszfor, oldható és oldhatatlan rost, zsírsav található.
100 g tempeh tartalmaz 200 kcal, 7,7 g zsírt, 17 g szénhidrátot, 4,8 g rostot, 19 g fehérjét.
A tempó kiválasztása és tárolása
A Tempeh hazánkban nem túl elterjedt termék. A legtöbb bioboltban megtalálható, ára 200 g-ért körülbelül 5 BGN. A Tempe hűtőszekrényben és fagyasztóban egyaránt tárolható. Vásároljon fehéres színű tempeh-t. Habár lehetnek rajta fekete vagy szürke foltok, a rózsaszín, a kék vagy a sárga színnek ne legyen nyoma, mert ez azt jelzi, hogy túl erjesztett.
A Tempeh hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható. Mielőtt beteszi a hűtőbe, nagyon jól csomagolja be egy borítékba. A fagyasztóban a tempe akár több hónapig is megőrzi tulajdonságait.
Tempe a főzésben
A Tempeh összetett aromával rendelkezik, amely a dió, a hús és a gomba aromájának keverékéhez hasonlítható. A termék íze csirkére hasonlít. A Tempehet hamburgerekben használják, olajban és zöldségekben sütve, köretként, levesbe, pörköltbe vagy sült ételbe téve. Tempe jól passzol a tenger gyümölcseihez és a halhoz. Mint kiderült, a tempeh rendkívül gazdag fehérjében, ami a hús egyik legegészségesebb helyettesítőjévé teszi.
Pácolt ütemét az érzékek számára csemege. A páchoz 2 ½ tk. szójaszósz, 1 evőkanál. olívaolaj, 2 evőkanál. balzsamecet, 1 ek. rozmaring, bazsalikom és kakukkfű, 2 apróra vágott fokhagymagerezd. Vágjuk darabokra a tempót, és az elkészített keverékkel körülbelül fél órán keresztül pácoljuk. A vágott tempó jobban felszívja a fűszerek aromáját és ízletesebbé válik. Amint ízlik, olajon megpirítjuk.
Finom és egészséges salátához ütemét kell néhány darab tempeh, 2 paradicsom, 1 hagyma, petrezselyem, 50 g hajtás, 1 evőkanál. nyers szezámmag, szójaolaj és szójaszósz, egy kis uborka és egy szár friss hagyma. Pácold a tempehet szójaszószsal, és grillezd a hagymával együtt. Vágja le a maradék termékeket. Keverjen össze mindent, és öntsön szójaszószt és olajat. Opcionálisan áztassa a szezámmagot néhány órán át vízben, mielőtt hozzáadná a salátához.
Néha a tempó kissé kesernyés ízű. A keserűség csökkentése érdekében tedd a tempehet forrásban lévő vízbe kb. 10 percre, majd főzd meg az elhatározott recept szerint.
A tempó előnyei
Rendszeres alkoholfogyasztás ütemét segít csökkenteni a koleszterinszintet, ami nagyon értékes eszközzé teszi a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelmet, amelyet a túlzott mennyiségű koleszterin felhalmozódása okoz. Ezenkívül a tempeh nagyon gazdag rostokban.
Amikor fogyasztasz ütemét, a benne lévő rostok az ételben lévő zsírral és koleszterinnel társulnak. Ily módon ezek a káros összetevők kisebb mennyiségben szívódnak fel a szervezetben. Másrészt a rostok támogatják az emésztőrendszer normális és egészséges működését. Az összes szójarostot tempóban tartják fenn.
Egy másik súlyos betegség, amelyet a tempó nagyon jól érint, a 2-es típusú cukorbetegség. A benne lévő fehérje ütemét rendkívül hasznos cukorbetegek számára, akiknek problémáik vannak az állati eredetű fehérje fogyasztásával. A tempó rostjai és fehérje segít megelőzni a magas vércukorszintet, ugyanakkor normális és egészséges keretek között szabályozza azt.
Különösen a szójatermékek egyik leghíresebb alkalmazása ütemét a menopauza során fellépő tünetek enyhítése. A szójaételekben gazdag izoflavonok találhatók, amelyek az ösztrogén enyhe helyettesítőjeként hatnak a szervezetben. A Tempeh erősíti a csontokat és erős rákellenes hatást fejt ki.
