2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
cheddar sajt (Cheddar) egy hagyományos angol sajt, amelyet manapság többféle változatban, különböző típusú, színű és ízű, valamint a világ több országából gyártanak. A Cheddar a legnépszerűbb sajt Angliában, valamint a világ egyik legnépszerűbb aromás sajtja. Tehéntejből készül, és viszonylag kemény sajt, halványsárga vagy csaknem fehér színű, ha mesterséges színezéket nem adnak hozzá.
A sajt változó jellege cheddar sajt hatalmas rajongókat nyert szerte a világon. Az előállítási módtól és az érési periódustól függően az íze is változó. Kipróbálhatja a Cheddart enyhe ízű, dió-, vaj- és tejárnyalatokkal, de ez a fajta sajt éles, erős és nyelvvágó ízű. A legerősebb ízű a cheddari fehér sajt, a füstölt cheddar sajt pedig könnyebb és hosszabb utóízt hagy maga után.
A cheddart a világ egyik legelterjedtebb sajttípusaként néha lekicsinylően "lyukas sajtnak" nevezik. A minőségi cheddarnak azonban számos érdeme van, és a világ egyik legjobb sajtjának tartják. Bevétel a kereskedésből cheddar sajt Angliában semmilyen más sajttal nem hasonlíthatók össze, az USA-ban pedig a mozzarella után a második legnépszerűbb.
A név cheddar sajt nem védett az Európai Unióban (OEM), de csak a dél-nyugat-angliai négy településen belül helyi tejből készült sajt használhatja a „West Country Farmhouse Cheddar” elnevezést. Kis mennyiségű eredeti Cheddart még mindig Cheddar területén és Délnyugat-Anglia más részein gyártanak.
Cheddar története
Az igazi sajt kebelén cheddar sajt a névadó falu Somerset területén. A falu mentén található a Cheddar-szurdok, ahol sok természetes barlang nyújt ideális páratartalmat és állandó hőmérsékletet a sajt érleléséhez. A Cheddar sajtot egykor a törvény gyártotta, mindössze 48 km-re a walesi katedrálistól.
Sajtgyártás cheddar sajt században kezdődött, amit kereskedelmének történelmi dokumentációja bizonyít. A sajt népszerűsége fokozatosan a 19. századig nőtt, amikor Joseph Harding tejipari technológus javította az ízét és az előállítási technológiát, gyakorlatilag elterjedté téve azt. Szavai szerint egy tejtermében egy jó cheddart kell készíteni.
Cheddar kompozíció
A cheddar sajt általában 48% zsírtartalmú. Nagyon jó kalciumforrás, 100 g belőle a szükséges napi adag 72% -át adja. A-, K-, B12-vitamint is tartalmaz, és a legjelentősebb nyomelemek a cink, szelén, kolin, foszfor, magnézium stb.
100 g cheddar sajt tartalmaz körülbelül:
Kalória 403 Kcal; Zsír 33g; Koleszterin 105 mg; Nátrium 621 mg; > Fehérje 25 g.
Cheddar termelés
A sajt cheddar sajt általában hengeres formában, 35–38 cm átmérőjű anyaggal állítják elő. Dobokon képződik, súlya legfeljebb 27,5 kg. Hagyományosan szalaggal kötik össze, amely kemény szürkésbarna kérget biztosít. A cheddar érési ideje általában 6 és 18 hónap között van. Sajtból készül, baktériumok hozzáadásával.
Küllemét és ízét tekintve a cheddar sima és viszonylag szilárd állagú. Általános szabály, hogy nem hajlhat meg és nem omladozhat össze. Leggyakrabban a cheddar aranysárga maggal rendelkezik, és a színe egyre jobban telítődik a sajt növekvő érési periódusával.
A cheddar ízét gyakran lágynak, gyógynövényesnek, diós tónusúnak és kissé sós ízűnek definiálják. Minél érettebb a cheddar, annál erősebb, összetettebb és igazán fűszeres, diófélék erős árnyalatúak, íze és aromája válik. A régi sajtok sósavtartalma megnövekedett, ezért néha megcsipkedik a nyelvet.
A cheddar kulináris alkalmazása
Az eredeti sajt cheddar sajt, amelyet Joseph Harding 1964-ben szabadalmaztatott, határozott íze van a mogyorónak. A többi aromás sajthoz hasonlóan a cheddar is nagyon jól passzol a gyümölcsökhöz és a különféle diófélékhez.
Általában széles körben használják a főzésben, mivel gyakran különféle szószok, levesek, saláták és öntetek összetevője, gyakran cheddari szendvicsekkel, sós és édes falatokkal, muffinokkal és sós süteményekkel együtt.
Ez az angol sajt egészen jól passzol a vörösborhoz. A Cheddart általában a Chardonnay, a Sauvignon Blanc, a Riesling, a Cabernet Sauvignon és a Pinot Noir mellett tálalhatjuk.
Ajánlott:
A Sajt Valóban Hasznos?
Még a kisgyermekek is tudják, hogy hasznos sajtot enni . Számos hasznos tejsav-mikroorganizmus enzimet tartalmaz. Általában mi, bolgárok, tehénsajtot fogyasztunk, amelyet tehenek friss tejéből készítenek. De a juh- és kecskesajt nagyon jó választás.
A Wisconsini Sajt A Legjobb Sajt A Világon
Az amerikai Wisconsin államban gyártott sajt megnyerte a világ legjobb sajtjának versenyét. Ez az első alkalom 28 év óta azóta, hogy a sajtot 1988-ban Wisconsinban tüntették ki utoljára. A verseny győztese az Emmi Roth cég munkája, amelynek igazgatója - Nate Leopold elmondta, hogy az előző év volt a legjobb számukra, és büszke a díjra.
Növényi Sárga Sajt és Sajt Mellett és Ellen
Az üzletekben rendszeresen lehet látni sárga sajtot és sajtot, amelynek címkéjén azt írják, hogy növényi zsírokat tartalmaznak, vagy hogy teljesen növényi termék. Ez azt jelenti, hogy nem ősi technológiával készülnek - tehén-, juh- vagy kecsketejből származó zsírral.
Finomságok A Sárga Sajt és A Sajt Panírozásában
Sárga sajt és sajt panírozásakor bizonyos finomságokat kell figyelembe venni, hogy a panír ropogóssá váljon, a sajt vagy a sárga sajt pedig puha maradjon és megolvadjon a szájában. Az olvasztott sajtok sikeres kenyérbe helyezéséhez erősen elő kell hűteni őket a fagyasztóban, de nem kell lefagyasztani.
A Cheddar Sajt Fogyasztásának Előnyei
A Cheddar egy angol sajt, amelyet hozzáadhat étvágygerjesztő rakott ételekhez, szószokhoz, szendvicsekhez, süteményekhez, sós pitékhez és egyebekhez. Azon kívül, hogy finom, ez a sajt gazdag táplálkozási összetétele miatt is hasznos. Nézzük meg mik azok a cheddar sajt előnyei
